ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > نباتية زيت الذرة تجاه الأكسدة...>الوصف
يجب تسجيل الدخول أولا

نباتية زيت الذرة تجاه الأكسدة عند المعاملة بفرن الموجات الدقيقة

العنوان بلغة أخرى: Oxidative Stability of Corn Oil during Treatment by Microwave Oven
المصدر: مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية
الناشر: جامعة الموصل - كلية التربية الأساسية
المؤلف الرئيسي: قاسم، سيف نبيل (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عبدالسلام، شيماء رياض (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج15, ع4
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2019
الصفحات: 2915 - 2934
ISSN: 1992-7452
رقم MD: 1067725
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
زيت الذرة | مضادات الأكسدة | المركبات الكيميائية | الإنتاج الزراعي | الموجات الدقيقة
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة الحالية إلى التعرف على تأثير أشعة الموجات الدقيقة على التركيب الكيميائي والخواص الفيزيائية والكيميائية لزيت الذرة عند تعريضه للأشعة بواسطة الميكرويف لفترات زمنية هي (صفر، 2، 4، 6، 8، 10) دقائق، ثم أضيفت للزيت مجموعة من مضادات الأكسدة هي (Butylated Hydroxyanisole BHA, Butylated Hydroxy Toluene BHT, فيتامين (E بالتركيز (300، 400، 500) جزء بالمليون على التوالي، وتحت دراسة رقم الحموضة، البيروكسيد، واللزوجة والكثافة ومعامل الانكسار ونقطة التدخين والامتصاصية للأشعة الفوق البنفسجية على الطول الموجي ٢٣٢ و٢٧٠ نانوميتر. بينت النتائج حصول ارتفاع غير معنوي في جميع القيم حتى نهاية فترة التعريض لأشعة الميكرويف في صفة رقم الحموضة ورقم التصبن واللزوجة ومعامل الانكسار والكثافة أما قيمة البيروكسيد فقد حصل فيها ارتفاع معنوي في جميع القيم حتى الدقيقة السادسة تلاه انخفاض حتى نهاية الفترة، وفي صفة التدخين فقد تباينت القيم بين المعنوي وغير المعنوي، وازدادت الامتصاصية عند الطول الموجي ٢٣٢ و٢٧٠ نانوميتر بزيادة فترة التعريض.

The aim of this work was to know effect of microwave radiation on chemical composition and chemical and physical properties of corn oil sample after treatment with different microwave heating times (0 , 2 ,4 ,6 , 8 and 10) min and addition of some antioxidant ( BHA, BHT and Vitamin E with concentrations (500, 400, 300) p.p.m respectively) to study effect of this antioxidant on the same properties was Acid Value, Peroxide Value Number, Viscosity, Refractive Index, Density, Smoking point and Absorbance of u.v light in 270 and 232 n.m. The result showed that non significant increased in all data until. The end of exposure time to microwave in properties Acid Value, Peroxide Value Number, Viscosity, Refractive Index and Density, peroxide value was significant increased in all data until the 6 min of exposure time then the data was decreased until the end of exposure time, smoking point was verianted between significant and non. Significant until the end of exposure time finaly absorbance of u.v. light in 270, 232 n.m was increased until the end of exposure time.
ISSN: 1992-7452

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.