ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > العادات الغذائية في مدينة صفاق...>الوصف

العادات الغذائية في مدينة صفاقس خلال الفترة الوسيطة

العنوان بلغة أخرى: Food Habits in the City of Sfax During the Intermediate Period
المصدر: مجلة عصور الجديدة
الناشر: جامعة وهران 1 أحمد بن بلة - مختبر تاريخ الجزائر
المؤلف الرئيسي: ابن حمد، سندس (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Ben Hamad, Sondes
المجلد/العدد: مج12, ع1
محكمة: نعم
الدولة: الجزائر
التاريخ الميلادي: 2022
التاريخ الهجري: 1443
الشهر: مايو
الصفحات: 202 - 213
DOI: 10.54240/2318-012-001-012
ISSN: 2170-1636
رقم MD: 1259403
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الغذاء | العادات الغذائية | المجتمع الصفاقسي | مدينة صفاقس | العصور الوسطى
كلمات المؤلف المفتاحية:
غذاء | العادات الغذائية | المائدة | المطبخ | مدينة صفاقس | الفترة الوسيطة | إفريقية | Food | Eating Habits | Table | Cuisine | City of Sfax | The Intermediate Period | Africa
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعرف مدينة صفاقس منذ القدم باختلاف مائدتها عن بقية المناطق في إفريقية، وكان المسؤول عن هذا الاختلاف مناخها شبه الجاف الذي جعل أهل هذه المدينة يتأقلمون مع القلة في الماء والغذاء، وقد وقع اختيارنا على مدينة صفاقس لما لها من خاصية مميزة هي أن هذه المدينة تقع على البحر، كما أنها تقع تقريبا في منتصف إفريقية أي أنها كانت نقطة وصل بين الجنوب والشمال؛ فهل لهذا الموقع دور في اختيار نوعية غذائهم؟ وتناولنا هذه الدراسة غذاء أهل مدينة صفاقس من خلال الفترة الوسيطة؛ فذكرنا ما وجد عندهم من غذاء نباتي وحيواني، واستعرضنا فيها أهم المأكولات التي وجدت في المائدة الصفاقسية خلال تلك الفترة؛ فتبين لنا أن لهذه المائدة خاصية؛ فقد وجد فيها تمازج بين الموروث العربي والبربري في إعداد الطعام، لكن لهذا التمازج ميزته الخاصة في هذه المدينة؛ فقد ركز أهلها في أغلب الأحيان على ما وجد لديهم من مكونات؛ فصنعوا بها غذاءهم. واهتممنا في هذا البحث كذلك بمكونات المطبخ الصفاقسي خلال تلك الفترة. وسلطنا في هذه الدراسة الضوء على طريقة تأقلم أهل هذه المنطقة مع قلة الغذاء، حيث بحثنا عن الوسائل التي اتبعوها لسد هذا النقص، ويمكن القول إن هذا العمل مندرج ضمن الدراسات التي تهتم بصراع الإنسان مع الطبيعة، أي أننا حاولنا إبراز نتائج الجفاف على الواقع المعيشي للإنسان (متمثلا خاصة في الغذاء) في مدينة من مدن إفريقية خلال الفترة الوسيطة، كان مناخها شبه الجاف. وهذا المقال مكمل لمقال آخر قد قمت بنشره في مجلة أخرى بعنوان " القحط في مدينة صفاقس في الفترة الأغلبية وطرق التصدي له"، وتتمثل الغاية من ذكره هنا في محاولة إبراز ما كان يعانيه أهل هذه المدينة بسبب قلة الماء. إذ يعتبر الماء والغذاء عنصران مهمان لحياة الإنسان وبقائه على قيد الحياة.

The city of Sfax has been known since ancient times for the difference in its table from the rest of the regions in Africa, and the responsible for this difference was its semi-arid climate, which made the people of this city adapt to the lack of water and food. We chose the city of Sfax because of its distinctive feature, which is that this city is located on the sea. It is also located almost in the middle of Africa, meaning that it was a connecting point between the south and the north. Does this site have a role in choosing the quality of their food? This study dealt with what the people of the city of Sfax ate from food during the intermediate period. He mentioned what they found of plant and animal food. We also reviewed in it the most important foods that were found in the Sfaxian table during that period, and it became clear to us that this table has a characteristic, as there was a mixture between the Arab and Berber heritage in preparing food, but this mixture is considered to have a special feature in this city, where its people often concentrated On what they found of the ingredients, they made their food. We were also interested in this research in the components of the Sfaxian cuisine during that period. This study sheds light on the way the people of this region adapt to the lack of food, as we searched for the means they used to fill this shortage. We can say that this work is part of the studies concerned with man’s conflict with nature, that is, we tried to highlight the results of drought on the human reality (represented in particular by food) in an African city during the intermediate period, whose climate was semi-arid. This article is considered a supplement to another article we have published in another magazine entitled "The drought in the city of Sfax in the majority period and ways to address it". The purpose of mentioning it here is to try to highlight what the people of this city were suffering because of the lack of water. Water and food are two complementary elements to human life and survival.
ISSN: 2170-1636

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.