| المستخلص: |
يتم إنتاج الخضروات عادة في بيئة طبيعية. وبالتالي، يمكن أن تصبح الخضار ملوثة مع أنواع مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا، الطفيليات، الفطريات والفيروسات. بعض هذه الكائنات الحية الدقيقة لديها القدرة على أن يسبب أمراض مختلفة للإنسان. تم التبليغ عن ناقلات الأمراض البشرية المرتبطة باستهلاك الخضار النيئة في كل من البلدان النامية والبلدان المتقدمة. يمكن أن تتلوث الخضراوات المختلفة في مواقع مختلفة، بما في ذلك المزارع و الأسواق. بالتالي، فإن الهدف من هذه الدراسة الحالية هي التحقيق من وجود ووفرة وهوية البكتيرية الخارجية على سطح الخضار الذين ينتمون الى العائلات الباذنجانية والقرعية والكرنبية المنتجة والمستهلكة في محافظة المفرق. وقد تم جمع مجموعه 63 عينة من ثلاث عائلات مختلفة (الباذنجانية، القرعية و الكرنبية ) من ثلاثة مواقع مختلفة: المزارع، السوق المركزي وبائعي الطريق. وقدرت تركيزات البكتيريا لكل سم 2 من سطح كل عينة في التحليل النوعي للعزلات البكتيرية أجري باستخدام اختبارات الكيمياء الحيوية والتحليل الجيني لل (16SrRNAgene( وكشفت البيانات المتوفرة لدينا أنه تم العثور على ان معدل البكتيريا الموجودة على سطح الخضروات من بائع الخضار في الشوارع لتكون أعلى بالمقارنة مع تلك التي حصلنا عليها من المزارع والسوق المركزي . ومعدل البكتيريا على سطح العائلة الكرنبية (الزهرة والملفوف) كانت أقل من تلك المسجلة من العائله الباذنجانية والقرعية.إضافة إلى معدل البكتيريا على سطح عينات الكوسا التي تم جمعها من المزارع و السوق المركزي وبائعي الخضار في الشارع كانت ستة أو عشرة أضعاف تلك المسجله على سطح عينات الخيار في كل الأماكن التلاتة. وعلاوة على ذلك دراستنا الحالية تكشف عن وجود مالا يقل عن 13 نوع مختلف من البكتيريا على سطح هده العائلات الشائعه والمستهلكه في محافظة المفرق.هذه الأنواع : E. coli, Enterobacter aerogenes, Shigella sp, Yersinia enterocolitica, Shigella sonnei, Actinomyces naeslundii, Salmonella enterica, Brevibacterium (Gp B), Corynebacterium jeikeium, Enterobacter hormaechei, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas sp. and Bacillus subtilis. بعض هذه الأنواع تكون ممرضة أو إحتمالية الإمراضية للإنسان. الإستنتاج ، البكتيريا القادرة على التسبب بالأمراض للإنسان وجدت على أسطح هذه الخضار الذي يشيع تناولها وإستهلاكها في محافظة المفرق.هذه الخضراوات يمكن أن تؤكل نية أو بالحد الأدنى من المعالجة. لضمان سلامة الخضروات، وينبغي أن منتجي الخضر معالجة هذه الخضار. ، يجب على المستهلكين غسل هذه الخضار جيدا بالماء الساخن لإزالة التلوث الميكروبي الخطر والمبيدات قبل تقشير أو تقطيع وتناول الطعام لهم
|
