ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Survey Study on some Artificia...>الوصف

Survey Study on some Artificial Colors Intake by Children in Damietta

العنوان بلغة أخرى: الدراسة المسحية للألوان الاصطناعية المضافة لبعض أطعمة الأطفال المتناولة في محافظة دمياط
المصدر: مجلة بحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: عمارة، حامد محمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الصعيدي، غادة مسعد (م. مشارك), شهيب، منى أحمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع64
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2021
الشهر: أكتوبر
الصفحات: 181 - 206
DOI: 10.21608/mbse.2021.83222.1031
ISSN: 2314-8683
رقم MD: 1206320
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الملونات الغذائية | المنتجات الغذائية | الأضرار الصحية | مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:
ألوان اصطناعية | التارترازين | الكارموزين | فقر دم | Artificial Colors | Tartrazine | Carmoisine | Anemia
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: الغذاء ضروري لنمو الأطفال وتطورهم بشكل صحيح، والاستهلاك المفرط للألوان الاصطناعية في أغذية الأطفال هو مشكلة صحية خطيرة لها تأثير سلبي على نمو الأطفال وصحتهم. الهدف من هذه الدراسة هو تقييم مسح للألوان الصناعية في أغذية الأطفال بمحافظة دمياط لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ١و٧ سنوات وتأثيرها على الصحة العامة للطفل وخاصة فقر الدم عند الأطفال. شملت الدراسة ٢٠٠ طفل من حضانات ومدارس ابتدائية بمحافظة دمياط وقمنا بمسح أطعمة الأطفال المحتوية على الألوان الاصطناعية في السوبر ماركت لتحديد الألوان الصناعية، وخاصة اللون الصناعي التاترازين (E 102) واللون الصناعي الكارموزين (E122). أغذية الأطفال مثل الجيلي والمشروبات الغازية واللوليتا وحلوى الأطفال. قمنا بتحليل تركيزات اللون الاصطناعي التاترازين (El02) اللون الصناعي الكارموزين (El22) في أغذية الأطفال في كروماتوجرافيا HPLC. قمنا بتحليل فقر الدم قبل إعطاء الأطفال الألوان الاصطناعية في حلويات الأطفال. ثم قمنا بتحليلها بعد إعطاء الأطفال حلويات تحتوي على ألوان صناعية. أظهرت النتائج أن الأطفال في سن ثلاث سنوات تناولوا المزيد من أغذية الأطفال المحتوية على ألوان صناعية أكثر الأطعمة استهلاكا للأطفال بنسبة (٥٦,٧١%) ثم بدأت النسبة في الانخفاض للفئات العمرية التالية. بلغت نسبة استهلاك أغذية الأطفال في السنة الثانية من المرحلة العمرية (0.٣٣%) ونسبة استهلاك أغذية الأطفال في السنة الرابعة من عمر الطفل فهي (١٢,٩٥%). وبلغت نسبة استهلاك أغذية الأطفال في السنة الخامسة من عمر الطفل (٤,٨٥%) ومعدل الاستهلاك في السنة السابعة من مرحلة عمر الطفل (١٢,٩١%). أظهرت النتائج أن نسبة تناول حلويات الأطفال في عينات مختلفة من التارتارازين (E102) التي تم تحليلها على جهاز Hplc كانت أقل من المسموح به دوليا، حيث وجد أن نسبة ١٠٠ مجم لوليتا هي النسبة المئوية لتركيز مادة التاترازين حوالي ٣٣,٥٩ ميكروغرام ونسبة ١٠٠ مجم من المياه الغازية ماكسي تفاح حوالي 19,23 ميكروغرام / وبالمثل، وجيلي الفراولة نسبة التركيز حوالي ١٤,٧١ مجم، نسبة التركيز في المياه الغازية UGO هو ١٣,٢١ ميكروجرام، ونسبة التركيز في جيلي البرتقال ١٧,٠٢ مجم. يتضح أن متوسط تركيز التاترازين (E 102) في الأطعمة التي أكلها الأطفال (عينة البحث) كان أقل من المسموح به دوليا (٧,٥ مجم لكل كيلوجرام من جسم الإنسان). أظهرت نتائج الكارموزين أنه أقل من الحدود المسموح بها. يتضح أن متوسط تركيز الكارموزين (E 122) في الأطعمة التي أكلها الأطفال (عينة البحث) كان أقل من المسموح به دوليا (٤ ملليغرام لكل كيلوغرام من جسم الإنسان). أظهرت النتائج وجود تأثير معنوي لعدد مرات تناول الطعام على مستويات الهيموجلوبين بعد تناول طعام الأطفال، حيث بلغت قيمة ف "(٢٨,٣١%) P ومستوى الدلالة (0.001). مما يدل على وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين عدد المتناول وهذا أدى إلى ارتفاع نسبة فقر الدم بين أطفال عينة البحث بعد تناول طعام الأطفال. إلا أن الأبحاث السابقة ما زالت تثبت أن التارترازين صبغة سامة، وهذه الدراسة أظهرت عدم وجود تأثير ضار للتارترازين والكارموزين على فقر الدم لدى الأطفال، وتم قياسه بإجراء اختبار فقر الدم للأطفال، والنتائج تؤكد ذلك.

Food is essential for the proper growth and development of children, and excessive consumption of artificial colors in baby foods is a serious health problem that has a negative impact on the growth and health of children. The aim of this study was to evaluate a survey of artificial colors in children's foods in Damietta governorate in children aged between 1 and 7 years and its impact on the child's general health, especially anemia in children. The study included 200 children from nurseries and primary schools in Damietta Governorate, and we conducted a survey of children's sweets in the supermarket to determine the industrial colors, especially the industrial color of tartrazine (E102)and the industrial color of carmoisine (E122). Baby foods such as jelly, soft drinks, Lolita and Children's Candy. We analyzed the concentrations of the synthetic colorant tatrazine (E102) and the synthetic colorant carmosine (E122) in baby foods in (HPLC) Chromatograph. We analyzed anemia before giving the children the artificial colors in the baby sweets. Then we analyzed after giving the children sweets containing the artificial colors. The results showed that children at the age of three years ate more children's foods containing artificial colors the most consumed of food for children by a percentage of (56.71%) and then the percentage started to decline for the following are age groups. The percentage of consumption of baby food in the second year of the age stage is (33. %) and the percentage of consumption of baby food in the fourth year of the child's life stage is (12.95%)As for the percentage of consumption of baby food in the fifth year of the child's life stage, (4.85%) and the consumption rate in the seventh year of the child's age stage is (12.91%). The results showed that the percentage of the intake of children’s sweets in different samples of tartarazine (102) that were analyzed on the HpLC device was less than the international permissible, as it was found that the percentage of 100 mg of Lolita, the percentage of fortification in it of the substance of tatarazine is about 33.59 micrograms and the percentage of 100 mg of soft water Maxi apple is approx.19.23μg / Likewise, jelly straw jelly, the concentration ratio is about 14.71 mg, the concentration ratio in UGO carbonated water is 13.21 μg, and the concentration ratio in Orange jelly is 17.02 mg. it becomes clear that the average concentration of tartarzine (E 102) in the foods that the children ate (the research sample) was less than the international permissible(7.5 mg per kilogram of the human body). The results of carmosine showed that it is less than the permissible limits it becomes clear that the average concentration of carmosine (E 122) in the foods that the children ate (the research sample) was less than the international permissible (4 milligrams per kilogram of the human body). The results showed That there was a significant effect of the number of intake times on hemoglobin Levels after eating children's food, where the value of "P"<(28.31%) and The level of significance reached (0.0001) Indicating the presence of statistically significant differences between the number Of intake and this led to a high rate of anemia among children the research sample after eating children's food However, previous research is still proving that tartrazine is a toxic pigment, and in this study we showed not a harmful effect of tartrazine and carmosine on children's anemia, and it was measured by doing an anemia test for children, and the results confirm that.
ISSN: 2314-8683

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.