تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > Assessment of Bacteriological...>الوصف

Assessment of Bacteriological Contamination of Fish in some Fish Farms at Khartoum State

المصدر: مجلة إدارة الجودة الشاملة
الناشر: جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا
المؤلف الرئيسي: Elkhateep, Zeinab, A .A. (Author)
مؤلفين آخرين: Abdalla, Mohamed Abdelsalam (Co-Author)
المجلد/العدد: مج19, ع2
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2018
الصفحات: 9 - 16
ISSN: 1605-427x
رقم MD: 1020837
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
علم الأحياء المائية | مزارع الأسماك | السودان
كلمات المؤلف المفتاحية:
البكتريولوجية | التلوث | الأسماك | Bacteriological | Contamination | Fish
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

7

حفظ في:
المستخلص: أجريت هذه الدراسة المقطعية في الفترة من أبريل إلى يوليو 2014 في ولاية الخرطوم، السودان، للتحقيق في البكتيريا الهوائية لجلد الأسماك في 3 مناطق مختلفة في الخرطوم. تم جمع 150 عينة من الجلد والخياشيم. واستخدمت وسائل الاستزراع السائلة وشبه الصلبة والصلبة مثل مرق المغذيات وأجار الدم وأجار ماكونكي وسيط سترات سيمون لعزل وتحديد البكتيريا والفطريات. إلى جانب ذلك، تم إجراء تلوين غرام وتوصيف كيميائي حيوي. كشفت زراعة العينات التي تم جمعها عن نمو البكتيريا من جميع العينات التي تم جمعها وأظهرت الخياشيم أعلى نسبة تلوث في السالمونيلا. البكتيريا معزولة، أساسا أنواع السالمونيلا، وE.coli. كما تم استخدام استبيان. كان لدى غالبية المجيبين مستوى جيد من المعرفة والموقف الإيجابي بشأن النظافة الغذائية، ولم يكن سوى قاصر من المجيبين على مستوى جيد من الممارسة الصحية. وقد تبين أن 64.7% و46% من المستطلعين تلقوا تدريبا على صحة الأغذية والتفتيش عامل الصحة البيئية على التوالي. كما تم الكشف عن وجود علاقات بين المعرفة والموقف والتدريب الرسمي على نظافة الأغذية ومستوى ممارسات صحة الغذاء. تم العثور على جلد السمك والخياشيم لإيواء العديد من البكتيريا المسببة للأمراض وقد يكون مصدرا للعدوى ويمكن أن ينقل العديد من مسببات الأمراض للعاملين في مزارع الأسماك والمستهلكين. لذلك، يوصى بالتفتيش الروتيني الشامل والدقيق للأسماك لضمان السلامة وعدم وجود مخاطر جسيمة للمستهلكين. للسيطرة على التلوث يمكن استخدام تدابير رقابة صارمة مثل نظام تحليل المخاطر ونقطة مراقبة سلامة الأغذية الأخرى.

This cross-sectional study was conducted from April to July 2014 in Khartoum state, the Sudan, to investigate aerobic bacteria of skin of fish in 3 different areas in Khartoum. A total of 150 samples were collected from the skin and gills. Liquid, semi-solid, and solid culture media like nutrient broth, blood agar, MacConkey agar and Simmon's citrate medium were used for the isolation and identification of bacteria and fungi. Besides, Gram staining and biochemical characterization were also conducted. Culturing of the collected samples revealed growth of bacteria from all samples collected and gills showed the Salmonella highest contamination. Bacteria isolated, mainly Salmonella species, and E.coli. Also a questionnaire was used. A majority of the respondents had a good level of knowledge and positive attitude about food hygiene, only minor of the respondents had a good level of hygienic practice. It was revealed that 64.7% and 46% of the respondents received training on food hygiene and environmental health worker inspection respectively. It was also revealed that, there were relationships between knowledge, attitude, formal training on food hygiene and the level of food hygienic practices. Fishes skin and gill were found to harbor many pathogenic bacteria and may be a source of infections and can transmit several pathogens to workers in fish farms and consumers. Therefore, thorough and strict routine inspection of fish is recommended to ensure safety and that there are no serious risks to consumers. For controlling the contamination strict control measure can be used such as HACCP and other food safety management system.
ISSN: 1605-427x

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.