ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Investigating the Relation bet...>الوصف

Investigating the Relation between Ergonomics and Efficiency of Hotel Kitchen Staff

العنوان بلغة أخرى: دراسة العلاقة بين الإرجونوميكس وكفاءة طاقم المطبخ الفندقي
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: عباس، جيهان الأمير (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عمر، عبدالمنعم (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج3, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 110 - 121
DOI: 10.21608/MFTH.2019.45581
ISSN: 2537-0952
رقم MD: 1033347
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
قوانين العمل | المضبخ الفندقي | الجودة | صناعة الفندقة
كلمات المؤلف المفتاحية:
الإرجونوميكس | بيئة العمل | طاقم المطبخ | الفنادق | Ergonomics | Kitchen Staff | Hotels | Efficiency
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

19

حفظ في:
المستخلص: The most valuable asset of an organization is related to its human resources. Managerial sciences have established new approaches and tools for work, to best use human actions to increase efficiency. This study concentrates on ergonomics as one of these approaches. Therefore, it investigates the awareness of kitchen staff about ergonomics. It also explores the relation between the ergonomics and the efficiency of the hotel kitchen staff. Questionnaire was developed to achieve these objectives. Correlations and regression analysis were used to analyze the returned 36 questionnaire forms collected from five-star Hotels in Cairo. The results indicated that hotel kitchen staff highly perceives the ergonomics practices. As expected, significant relationship was found between ergonomics dimensions and the work efficiency of the hotel kitchen staff. Especially, general physical activity, workplace design, and work environment (0.727**, 0.672**, 0.533**), respectively.

الإرجونوميكس Ergonomics لفظ مشتق من كلمتي Ergon, Nomoi اليونانيتين بمعنى القوانين الطبيعية للعمل، ويعتبر الإرجونوميكس علم ومنظومة امتدت أخيرا إلى جميع الاعتبارات المتعلقة بالحياة البشرية، وهو علم يتعلق بالملائمة الفيزيائية والنفسية بين الآلات والبشر، ويمكن أن يطلق عليه علم العمل الذى يهدف إلى تكييف عناصر وأنظمة العمل ليناسب العامل. ويهتم الإرجونوميكس بمعالجة المشكلات المتعلقة بالأعمال التي يصاحبها حركات متكررة لمدة طويلة والتي قد ينجم عنها إصابات مؤلمة لرسغ اليد أو في الظهر من خلال التصميم السليم لمكان العمل ووضع الأدوات دون الاضطرار للالتفاف بالجسم أو الانحناء أو الامتداد بالجسم والذراع لتناول شيء أو تشغيل مفتاح بعيدا عن متناول اليد. وقد استخدم عام 1940م مصطلح علم هندسة الموارد البشرية في التطبيقات العسكرية، وقد ظهرت تطبيقاته أيضا في علم النفس والفسيولوجي والبيولوجي والإلكترونيات. وقد نجد في مجال الضيافة الكثير من الضوضاء وبيئة العمل المزدحمة وكذلك الأحمال الثقيلة والأدوات الحادة وإمكانية التعرض للصعق الكهربي والأدوات الساخنة والحركات المتكررة والكثير من الضغط العصبي والجسماني الذي قد يؤدى إلى الحوادث والإصابات العضلية الهيكلية للعاملين، هذا وعلى سبيل المثال فإن تعويضات حوادث الانزلاق والسقوط في المطابخ قدرت في الولايات المتحدة بما يزيد عن 6 بليون دولار عام 2001 م كذلك قدرت الدعاوى القضائية بما يقارب 53% من دعاوى الإصابات المهنية. وقد أكدت النتائج أن أكثر أبعاد الإرجونوميكس ارتباطا وتأثيرا على كفاءة العمل داخل المطبخ الفندقي هي (النشاط البدني، تصميم مكان العمل، بيئة العمل)، على الترتيب. وبذلك فإن إشراك العامل في إدارة وتخطيط العمل مع امتلاكه للمعرفة من أجل تحقيق الأهداف المرغوبة أصبح ضرورة ملحه في مثل هذه الصناعة (صناعة الفندقة).
ISSN: 2537-0952

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.