ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > عزل وتشخيص الفطريات الملوثة لل...>الوصف

عزل وتشخيص الفطريات الملوثة للأغذية في بعض المعامل المحلية لمدينة الموصل

العنوان بلغة أخرى: Isolation and Identification of the Fungi that Contaminate Foods Produced by some Local Factories in Mosul City
المصدر: مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية
الناشر: جامعة الموصل - كلية التربية الأساسية
المؤلف الرئيسي: الدباغ، رحمة طاهر قاسم عبدالرحمن (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الطائي، ورقاء سعيد قاسم (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج15, ع3
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2019
الصفحات: 1903 - 1926
ISSN: 1992-7452
رقم MD: 1067253
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الغذية الملوثة | السموم الفطرية | المختبرات الكيميائية | العراق
كلمات المؤلف المفتاحية:
أغذية ملوثة | Penicillium | Aspergillus
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: The study included isolation and identification of the fungi contaminated within 38 samples of food products that are locally made in the city of Mosul. The samples were obtained from both the left and right sectors of Mosul, between 1st January and 1st May, 2018. The samples of potato chips with three tastes: salty, kichup and sour; and Rahat-locoum (Turkish-delight), tart and "Baqsam". Most samples examined were contaminated with fungi. Eight species were identified thus: Penicillium spp., Aureobasidium spp., Aspergillus spp., Cladosprium spp., Alternaria spp., Cheotomium spp., Stemphyllium spp., and yeasts. Two yeasts were identified: Candida spp. and Rhodotorula spp., The most prevalent in all samples was Penicillium spp., mounting to 73.38% followed by Cladosporium spp. (52.75%). The third was Aspergillus spp. (25.36%). As for the others ,their contamination percentages were less than 20%, in decreasing order thus: Stemphyllium spp. (17.82%) Alternaria spp. (15.85%), Aureobasidium spp. (13.06%) and Cheatomium spp. (11.08%).

تضمنت الدراسة عزل وتشخيص الفطريات الملوثة لـــ38 عينة من منتجات غذائية محلية الصنع في مدينة الموصل، إذ تم جمعها من جانبي المدينة الأيمن والأيسر وللمدة من 1/1/2018 ولغاية 1/5/2018. شملت العينات جبس البطاطا بأطعامه الثلاثة (طعم الملح وطعم الكتشب وطعم الحامض) فضلاً عن السجق والبقصم والكعك، وقد تبين أن معظم العينات المفحوصة كانت ملوثة بالفطريات. وقد شخصت فيها ثمانية أجناس هي: Penicillium spp. وAureobasidium spp. وAspergillus spp. وCladosporium spp. وAlternaria spp. وCheatomium spp. وStemphyllium spp. فضلاً عن الخمائر، إذ ظهر نوعان Candida spp. وRhodotorula spp.. فقد كانت نسبة الظهور الأعلى في جميع عينات الأغذية هي للجنس Penicillium spp. بنسبة 73.38% وجاء الجنس spp. Cladosporium بالمرتبة الثانية وبنسبة 52.75% وبالدرجة الثالثة للجنس Aspergillus spp. بنسبة 25.36% أما الأجناس الأخرى فقد سجلت نسبة ظهور أقل من 20% وهي تنازليا Stemphyllium spp. 17.82% وAlternaria spp 15.85% وAureobasidium spp. 13.06% وأخيراً Cheatomium spp. بنسبة 11.08%.
ISSN: 1992-7452

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.