ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة التلوث الميكروبي للبيض ا...>الوصف

دراسة التلوث الميكروبي للبيض المكسور والمفطور في البيض التجاري المستورد في الأسواق المحلية لمدينة بغداد وتأثيره في الجانب الاقتصادي

العنوان بلغة أخرى: Study the Microbial Contamination of Broken and Cracked Commercial Table Egg in Baghdad Markets and its Economic Effect
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: الشديدي، شهرزاد محمد جعفر (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الحلفي، محمد جمعة (م. مشارك), العبيدي، فارس عبد علي مهدي (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج11, ع2
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2019
الصفحات: 139 - 146
DOI: 10.28936/jmracpc11.2.2019.(15)
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 1097483
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
البيض المستورد | البيض المكسور | البيض المفطور | التلوث المايكروبي | الأسواق المحلية | مدينة بغداد | العراق
كلمات المؤلف المفتاحية:
بيض المائدة التجاري | التلوث المايكروبي | البيض المكسور والمفطور | الأسواق المحلية | الجانب الاقتصادي | Commercial Table Eggs | Microbial Contamination | Cracked and Broken | Local Markets | Economical Effect
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدف البحث ولأول مرة محليا إلى دراسة التلوث الميكروبي للبيض المكسور والمفطور في البيض التجاري المستورد في الأسواق المحلية لمدينة بغداد وأثره في الجانب الاقتصادي، حيث تم إجراء عملية مسح ميداني لعدد 21510 بيضة مائدة في أسواق بيع المفرد التي تبيع بيض المائدة التجاري المستورد (البيض الأبيض والبني القشرة) في أكثر مناطق بغداد كثافة سكانية خلال مدة عام كامل منذ 3/ 1/ 2018 ولغاية 28/ 12/ 2018، وتم عزل وجمع البيض المكسور والمفطور منها وتحديد نسبته ودراسة التلوث الميكروبي له، وبينت النتائج وجود فروق معنوية (P<0.01) في أعداد المجاميع الميكروبية قيد الدراسة خلال أشهر السنة وكذلك فروق عالية المعنوية (P<0.01) في المعدل العام لأعداد هذه المجاميع ما بين البيض المكسور والمفطور من جهة والبيض السليم القشرة من جهة ثانية كما ظهرت فروق معنوية (P<0.01) في نسب أنواع بيض المائدة المستورد المكسور والمفطور في الأسواق المحلية، حيث تبين أن الأعداد الكلية لأنواع البيض المكسور والمفطور أبيض القشرة شكلت في مجموعها 433 بيضة مرفوضة أو غير صالحة للاستهلاك البشري من مجموع 10500 بيضة بيضاء القشرة تم جردها وإحصاءها مشكلة نحو 4.1%، أما أعداد البيض المكسور والمفطور بني القشرة فقد شكلت في مجموعها 595 بيضة غير صالحة للاستهلاك البشري من مجموع 11010 بيضة تم جردها وإحصاءها مشكلة نحو 5.4%، وعليه فإن إجمال الخسائر يبلغ 4593 مليون دينار عراقي (ما يقرب من 4.5 مليار دينار سنويا)، نستنتج من ذلك أن بيض المائدة المستورد بني القشرة يحوي على نسب عالية من البيض مكسور ومفطور القشرة مقارنة بالبيض أبيض القشرة المستورد في أسواق مدينة بغداد، وهذ البيض يحوي تلوث ميكروبي عالي معنويا مقارنة بالبيض سليم القشرة وله مظهر غير مقبول وأن صلاحيته تكون قصيرة أثناء الخزن.

The aim of this novel native study was to determine the microbial contamination of broken and cracked imported commercial table egg in Baghdad markets and its economic effect. A total of 21510 commercial chicken table eggs were checked and surveyed from retail markets in different popular regions of Baghdad city during a year period from January 3rd to December 28th of 2018 and its microbial contamination were studied. Results revealed that significant differences (P<0.01) were appeared in the studied microbial counts during months of the study and significant differences (P<0.01) in the average counts between broken and cracked eggs and sound (not broken) eggs. Also, significant differences (P<0.01) were appeared in the percentage of broken and cracked imported tale eggs in Baghdad stores during 2018, the total number of broken and cracked white shell eggs were 433 eggs which were rejected or not for consuming of 10500 surveyed eggs, made a percentage of 4.1%. The broken and cracked brown shell eggs were 595 eggs, which were rejected, or not for consuming of 11010 surveyed eggs, made a percentage of 5.4%, thus the total economic loss were 4593 Million ID (approximately 4.5 Billion ID). In conclusion, brown shell imported table eggs had high percentages of broken and cracked compared with white shell imported table eggs in Baghdad markets, all these shell defects have high microbial counts of contamination, have bad quality appearance, may affect the shelf life of table egg during storage, and must rejected from marketing.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.