ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة مبتكرة وآمنة باستخدام كو...>الوصف

دراسة مبتكرة وآمنة باستخدام كوكتيل الفيروسات ملتهمات البكتيريا لضمان جودة وسلامة الأغذية فى دولة الإمارات العربية المتحدة

العنوان بلغة أخرى: Bacteriophage Cocktail as a New Control Application for the Improvement of Food Safety in the United Arab Emirates
المصدر: مجلة عجمان للدراسات والبحوث
الناشر: جائزة راشد بن حميد للثقافة والعلوم
المؤلف الرئيسي: الطرابيلى، خالد عباس (مؤلف)
المجلد/العدد: مج18, ع1
محكمة: نعم
الدولة: الإمارات
التاريخ الميلادي: 2019
التاريخ الهجري: 1440
الصفحات: 1 - 38
رقم MD: 1098957
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex, AraBase
مواضيع:
الفيروسات ملتهمات البكتيريا | جودة الأغذية | الامارات
كلمات المؤلف المفتاحية:
سلامة الأغذية | جودة الأغذية | فساد الأغذية | العاثيات | البكتيروفاجات | الفيروسات ملتهمات البكتريا | البكتيريا الممرضة | الأمراض المنتقلة عن طريق الغذاء | Food Safety | Food Quality | Food Spoilage | Bacteriophages | Viruses | Bacterial Infections | Pathogenic Bacteria | Food Borne Diseases
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: في هذه الدراسة تم عزل ثلاث فيروسات ملتهمات للبكتيريا (3Ø، Ø2، Ø1) من مياه البحر ومن مياه الصرف الصحي الغير معالجة في دولة الإمارات العربية المتحدة بغرض تحضير منتج محلي. هذا المنتج هو عبارة عن مزيج من هذه الفيروسات الثلاثة والتي سوف تستخدم كوسيلة مبتكرة وحديثة بحيث يمكن رشه أو خلطه مع الخضروات واللحوم والدجاج من أجل زيادة جودة وسلامة الأغذية والإقلال من تلوثها وفسادها. تم عزل الفيروس رقم 1 من مياه الخليج العربي مستخدما بكتيريا Escherichia coli O157:H7 كوسيط بكتيري للعزل بينما تم عزل الفيروسين رقم 2 ورقم 3 من مياه الصرف الصحي الغير معالجة مستخدما بكتيريا Bacillus subtilis وبكتيريا Salmonella enteritidis كوسائط بكتيرية على التوالي. أثبتت الدراسة أن الفيروسين رقم 1 و2 لديهم القدرة على قتل العديد من البكتيريا الضارة سالبة وموجبة الجرام وأنهم متعددي التكافؤ بينما كان الفيروس رقم 3 أحادي التكافؤ حيث أنه لم يستطع أن يقتل إلا بكتيريا واحدة فقط ألا وهي الوسيط البكتيري الخاص به وهو s. enteritidis أثبتت الدراسة أن الفيروسات الثلاثة المستخدمة ذات تخصصية عالية ولم تؤثر سلبيا على البكتيريا النافعة مثل بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacillus Lactococcus Leuconostoc هذا وأثبتت الدراسة أيضا أن بيئة مستخلص خميرة الببتون peptone-yeast extract agar كانت هي البيئة المثالية في نمو وإكثار الفيروسات وأن إضافة نترات الكالسيوم إلى البيئة كان هو أفضل وسيلة لزيادة أعداد الفيروسات ملتهمات البكتيريا. أدى استخدام كوكتيل (خليط أو مزيج) من الثلاث الفيروسات ملتهمات البكتيريا (Ø1 + Ø2 + Ø3) إلى الإقلال بشكل كبير واضح ومعنوي (p<0.05) في الكثافة السكانية في أعداد البكتيريا S. enteritidis وE. coli O157:H7 وذلك عند استخدامها في الخس والطماطم وصدور لحم الدجاج المبرد الطازج ولحم الأبقار المفروم المبرد الطازج كوسيلة جديدة لحفظ الأطعمة مقارنة بالمعاملات والتي اشتملت فقط على إضافة البكتيريا دون إضافة الفيروسات ملتهمات البكتيريا. برهنت الدراسة أيضا أنه لا توجد فروق معنوية (p>0.05) في الكثافة السكانية ل S. enteritidis وE. coli O157:H7 في الخس والطماطم وصدور لحم الدجاج ولحم الأبقار المفروم في المعاملات التي اشتملت على إضافة خليط من الثلاث الفيروسات ملتهمات البكتيريا مقارنة باستخدام المضاد الحيوي واسع المجال "أوكسي تتراسيكلين" مؤكدا قدرة خليط الفيروسات ملتهمات البكتيريا لوحده على الإقلال وبشكل معنوي (p<0.05) وواضح من فساد وتلوث الأغذية المبردة من لحوم ودجاج وخضروات. أن عدم إعطاء فروق إحصائية معنوية (p>0.05) بين استخدام الفيروسات ملتهمات البكتيريا واستخدام المضاد الحيوي "أوكسي تتراسيكلين" يوضح القدرة القوية للفيروسات ملتهمات البكتيريا على قتل البكتيريا الضارة والتي تتسبب في فساد الأغذية وبشكل معنوي مما يؤكد نجاح الفكرة. أن الجديد في هذه الدراسة أنه تم ولأول مرة استخدام '"كوكتيل" من الفيروسات المعزولة محليا من بيئة دولة الإمارات العربية المتحدة والتي لها القدرة على قتل العديد من البكتيريا سالبة وموجبة الجرام في ،آن واحد (فيروسات عديدة التكافؤ) من أجل تصنيع منتج بيولوجي يمكن إضافته على اللحوم والدجاج والخضروات من أجل زيادة فترة الصلاحية (مدة الصلاحية) للأغذية المبردة داحل الثلاجات والإقلال من تلوث وفساد المواد الغذائية دون أحداث تغيير في القيمة الغذائية أو الطعم أو الرائحة أو ملمس المواد الغذائية. إن استخدام هذه الطريقة المبتكرة الآمنة صحيا لم يطبق من قبل حيث أن المنتجات الشبيهة والمتواجدة في السوق الأمريكي تحتوي فقط على فيروس واحد فقط وليس خليطا كما في هذه الدراسة الحالية وتستخدم فقط لنوع واحد من الأطعمة فقط على خلاف المنتج المحضر في هذه الدراسة والذي يمكن استخدامه على العديد من الأطعمة الغذائية.

wastewater in the UAE in order to manufacture a local product that can be used for the preservation of refrigerated foods inside the fridge and to increase the shelf life of foods. Bacteriophage 1 was isolated from the Arabian Gulf waters using Escherichia coli as a propagation host. Bacteriophages 2 and 3 were isolated from wastewater using Bacillus subtitles and Salmonella enteritidis as propagation hosts, respectively. Bacteriophage 1 and 2 were polyvalent as it killed many Gram positive and Gram negative bacteria, while bacteriophage number 3 was found to be monovalent, and only kill S. enteritidis. This study proved that the three bacteriophages did not adversely affect beneficial bacteria (Lactobacillus, Lactococcus and Leuconostoc). This study showed that peptone-yeast extract agar medium was the ideal medium for the propagation of the three bacteriophages. The use of the three bacteriophages significantly reduced the population density of S. enteritidis and E. coli in lettuce, tomatoes, chilled fresh chicken breasts and chilled ground beef as a new way to save food compared to the treatments which included only the addition of bacteria without the addition. of the three bacteriophages For the first time, this study found that a cocktail of locally isolated bacteriophages can be used to preserve vegetables, chicken and meat and increase their shelf life inside the refrigerators and reduce the contamination and spoilage of foodstuffs without causing any change in the nutritional value, taste, smell, or texture of foodstuffs.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.