ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Antibacterial Activity of Chit...>الوصف

Antibacterial Activity of Chitosan-Monoterpens Nanoparticles with Application in Minced Beef Meat Preservation

العنوان بلغة أخرى: النشاط المضاد للبكتيريا لمستحضرات الحبيبات النانوية المحضرة للتربينات الأحادية مع الكيتوزان لتطبيقاتها في حفظ اللحم البقري المفروم
المصدر: مجلة بحوث في العلوم والفنون النوعية
الناشر: جامعة الأسكندرية - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: لطفي، تسبى محمد رشاد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Lotfy, Tesby Mohamed Rashad
مؤلفين آخرين: شعوير، سمر محمد (م. مشارك) , بدوي، محمد الطاهر (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع11
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيه
الصفحات: 99 - 119
DOI: 10.21608/BALEXU.2019.200235
ISSN: 2356-895X
رقم MD: 1187397
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
اللحم المفروم | حفظ اللحم المفروم | مضادات البكتيريا | الحبيبات النانوية | التربينات الأحادية | الكيتوزان
كلمات المؤلف المفتاحية:
الكيتوزان | التربينات الأحادية | الحبيبات النانوية | حفظ اللحم المفروم | Chitosan | Monoterpenes | Nanoparticles | Minced Meat Preservative
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تم تطوير طريقة لتحضير حبيبات نانوية من التربينات الأحادية مع الكيتوزان حيث استخدم أربع أنواع من التربينات الأحادية وهي (لينالول- لليمونيين - منثول- الثايمول) في تحضير الحبيبات النانوية وقد أظهر الميكروسكوب الماسح أن شكل الحبيبات النانوية كان كروي وكانت الحبيبات النانوية للكيتوزان مع المونوتربيات منتظمة في الشكل والحجم ومتوسط حجم الحبيبات يتراوح 54.19 to 33.67 نانو متر وتراوحت قيم جهد الزيتا من -0.03 إلى -0.169 ملي فولت. وتم تقييم النشاط المضاد للميكروبات للكيتوزان وأربعة من التربينات (لينالول - ليمونيين - مينثول- الثايمول) وأربعة من مستحضرات الحبيبات النانويه مع التربينات الأحادية والكيتوزان بتركيزات مختلفة ضد نوعين من البكتيريا المسببة للأمراض الغذائية E-coli, Salmonella typhimunium. وأظهرت النتائج بناء على قيم أقل تركيز مثبط أن سلاله E-coli كانت أكثر حساسية من السالمونيلا للمعاملات المختبرة. وأظهر الليمونين من التربينات الأحادية أكثر فاعليه كمضاد بكتيريا عن التربينات الأحادية الأخرى حيث بلغت قيم أقل تركيز مثبط ٣٥٠- ٤٥٠ مجم/لتر ضد الإيشريشيا والسلمونيلا على التوالي. وكانت المنثول أقل التربينات الأحادية حيث بلغت قيم أقل تركيز مثبط 1600-1800 مجم/لتر ضد الإيشريشيا والسلمونيلا على التوالي وكانت مستحضرات الحبيبات النانويه لليمونين مع الكيتوزان أكثر نشاط ضد البكتيريا عن التربينات بمفردها ضد نوعي البكتريا. وكان أقلها في التأثير الحبيبات النانوية للمنثول مع الكيتوزان ضد نوعي البكتريا. وبدراسة النشاط المضاد للميكروبات للمركبات السابقة ومشتقاتها الثانوية ضد الاشرشيا كولاي في اللحم البقري المفروم بعد تخزين لمدة 10 أيام على درجة ٤ مئوية أن الليمونين كان أعلى في التأثير عند تركيزي 1000-2000 ميكروجرام / جرام بينما كان اللينالول أقلها في النشاط مقارنة بالكنترول الموجب والسالب. وعموما فأن تأثير المونوتربينات الأحادية النانوية المحضرة مع الكيتوزان كان أعلى من التربينات الأحادية الخام بمفردها حيث كانت الحبيبات النانوية لليمونين مع الكيتوزان أكثر نشاطا عند التركزين المستخدمين بينما كانت الحبيبات النانويه للمنثول مع الكيتوزان أقلها نشاطا عند التركزين. وتقترح النتائج إمكانية استخدام الحبيبات النانوية من التربينات الأحادية مع الكيتوزان في حفظ اللحم كمضادات بكتيرية ولإطالة فترة الحفظ.

A method was developed for synthesis of chitosan-monoterpenes nanoparticles (Ch-M-NPs). Four monoterpenes; limonen (M1), linalool (M2), minthol (M3) and thymol (M4) have been used for the synthesis of four different types of nanoparticles. Scanning electron microscopy showed that, the shape of Ch-M-NPs was spherical and the mean of particle size ranged between 33.67 to 54.19 nm. The zeta potential values ranged between -.03 to -0.169 mV. The antimicrobial activity of prepared nanoparticles was evaluated. The estimated MIC values against E. coli and Salmonella typhimunium showed that Escherichia coli was more susceptible to chitosan, monoterpenes and/or chitosan-monoterpenes nanoparticles than S. typhimunium. Among the monoterpens, M1 was the most active (MIC = 350 and 450 mg/L against E. coli and S. typhimunium, respectively) and M3 was the lowest active (MIC =1600 and 1800 mg/L). Among Ch M-NPs, Ch-M1- NP was the most active (MIC=180 and 250 mg/L against E. coli and S. typhimunium, respectively) and Ch-M3- NP was the lowest active nanoparticles (MIC =450 and 500) against E. coli and S. typhimunium, respectively). The antibacterial activity against E.coil in minced beef meat samples treated with chitosan (Ch), monoterpens (M), chitosan- monoterpens nanoparticles (Ch-M-NPs) after storage for ten days at 4oC expressed as 104cfu/g showed that M1 was the most active through the different time of experiment (79.33 and 40.00 cfu/g) at concentrations of 1000 and 2500 ug/g. However, M2 was the lowest active (125.83 and 80.00 cfu/g) compared with control+ and control- (˃300 and 243.67 cfu/g, respectively). Moreover, the antibacterial effect of Ch-M-NPs was greater compared with crude monoterpenes. The Ch-M1-NP was the most active (18.17 and 8.33cfu/gm) and Ch-M3-NP was the lowest active (35.83, 18.00 cfu/g). The results suggest that Ch-M-NPs could be used in minced meat preservation as antimicrobial agents and for shelf-life extension.
ISSN: 2356-895X

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.