ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







Evaluating the Quality of Imported and Local Flour in Terms of Quality with Iron and Folic Acid and its Compliance with Iraqi Standard

العنوان بلغة أخرى: تقييم جودة أنواع الطحين المستورد والمحلي من حيث النوعية بعنصر الحديد وحامض الفوليك ومدى مطابقته للمواصفة القياسية العراقية
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: الحمداني، حمدية محمد شهوان (مؤلف)
مؤلفين آخرين: حسين، سالم صالح (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج12, ع2
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2020
الصفحات: 119 - 130
DOI: 10.28936/jmracpc12.2.2020.(11)
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 1204524
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
كلمات المؤلف المفتاحية:
نماذج الطحين | التدعيم | الحديد | Flour Samples | Fortification | Iron
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تدعيم الأغذية له دور هام وضروري في تعويض النقص من المغذيات الدقيقة الغذائية وخاصة في الدول النامية والأقل نمواً، لذا تم الحصول على 12 عينة من الطحين المتوافر في الأسواق المحلية سواء المستورد أو المنتج محلياً خلال عام 2019، وتم قياس مقدار التدعيم لعنصر الحديد الضروري في نماذج الطحين المدروسة والمتوافرة في الأسواق المحلية بواسطة اختبار البقع وتمت مقارنة مع القيم الواجب إضافتها طبقاً للمواصفة العراقية القياسية، وكشفت النتائج إن التقييم النوعي للحديد في الدقيق المنتج محلياً لا يطابق المواصفة القياسية العراقية ويكاد يكون خالياً من أي تدعيم، بينما كانت نسبة الطحين المستورد والمدعم بالحديد 75% نسبة إلى الأنواع المدروسة والمتوافرة في الأسواق المحلية، وانخفضت النسبة إلى 40% بالنسبة للدقيق المستورد من الدول الأجنبية، وكان متوسط تركيز الحديد في الدقيق المستورد من الدول العربية ppm 60- 30 بينما المستورد من الدول الأجنبية يتراوح بين ppm 15- 10، أما الدقيق التركي كانت أعلى نسبة تدعيم وهي ppm 60، لكن نسبة التدعيم هي 25% نسبة إلى الأنواع التركية الأخرى المتوافرة في الأسواق المحلية.

Food fortification has an important and necessary role in compensating for the shortage of nutritional micronutrients, especially in developing and least developed countries. So, 12 samples of flour available in the local market, whether imported or locally produced flour, were obtained during 2019. The amount of base metal of the necessary iron element in the flour models studied which are available in local markets, measured by spot testing and was compared with the values that should be added according to the specification Iraqi standard. Results revealed the qualitative evaluation of iron in locally produced flour does not conform to the Iraqi standard and is almost free of any reinforcement. While the percentage of imported flour samples with iron-fortification was 75 relative to the studied species available in the local markets, and the ratio decreased to 40% in relation to the flour imported from foreign countries. The average iron concentration in flour imported from Arab countries was 30- 60 ppm, while imported from foreign countries ranged between 10- 15 ppm. As for the Turkish flour, the highest fortification rate was 60 ppm, but the iron ratio was 25% relative to other Turkish types available in the local markets.

ISSN: 2071-3894