ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > أرجوزة نادرة في الغذاء والطبخ...>الوصف

أرجوزة نادرة في الغذاء والطبخ لابن قنفذ القسنطيني "740-810هـ /1340-1407م"

العنوان بلغة أخرى: A Rare Prosody "Urgzat" of Food and Cooking by Ahmed ibn Qufud Al Qusentini "740-810 AH /1340-1407 AD"
المصدر: المجلة التاريخية الجزائرية
الناشر: جامعة محمد بوضياف المسيلة - مخبر الدراسات والبحث في الثورة الجزائرية
المؤلف الرئيسي: سعدي، شخوم (مؤلف)
المجلد/العدد: مج3, ع2
محكمة: نعم
الدولة: الجزائر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 78 - 100
ISSN: 2572-0023
رقم MD: 1208661
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
فنون الطهي | العلاج الغذائي | المخطوطات العربية | المغرب
كلمات المؤلف المفتاحية:
أرجوزة | ابن قنفذ القسنطيني | المخطوط | الغذاء | الطبخ | Urgzat | Ibn Qufud Al Qusentini | The Manuscript | Food | Cooking
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: Aḥmed ibn Qufuḏ Al Qusenṭīnī is considered one of the most important figure of Constantine in the eighth century (14th Century AD) through his tapery, which touched most of the field of science, and this prosody in food is considered one of the most important flags of Constantine in the eighth century (14th century AD), in addition to touching an aspect of food therapy that gives a picture of the nature of crops and foods and even the cooking arts in Megherb in general and Constantine and its special preserves, the manuscript that will be taken from two copies of the Royal Library of Marroco under the number and ruler 16 lines and dimensions 30 x 20.5 cm n° 515 within A total of nine papers, the second version is from the National Library of Paris under n° 2942, with approximately 15 lines, consisting of 10 (ten) papers, and perhaps through this letter entitled (Risālah fī aġḏiah wa al-ašriba) "communication in Food and Beverages" we can provide the general features of the art of cooking in the century For the ninth Hijri (14th AD) in the region mentioned and scientific criticism can enrich the interests of researchers in this section, as well as in terms of economic and social effects and their prospects.

يعتبر أحمد بن حسين بن علي بن الخطيب القسنطيني من اهم أعلام قسنطينة في القرن الثامن (الرابع عشر الميلادي) بفضل تأليفه التي مست أغلب أبواب العلوم، وهذه الأرجوزة في الغذاء تعتبر من نوادر تأليفه، فهي علاوة على أنها تمس جانبا من جوانب العلاج الغذائي تعطي صورة لطبيعة المزروعات والأغذية بل وفنون الطبخ بالمغرب عامة وقسنطينة وأحوازها خاصة، والمخطوط الذي ستناوله من نسختين نسخة الخزانة الحسنية تحت رقم ومسطرتها 16 سطرا وابعادها 30 X 20.5 سم رقمها 515 ضمن مجموع مكونة من تسعة ورقات، أما النسخة الثانية فهي من المكتبة الوطنية، بباريس تحت رقم 2942، بنفس الأبعاد تقريبا مسطرتها 15 سطرا، مكونة من 10(عشرة) ورقات، ولعلنا من خلال هذه الرسالة التي تحمل عنوان رسالة في الأغذية والأشربة نستطيع تقديم الملامح العامة لفن الطبخ في القرن التاسع الهجري (الرابع عشر الميلادي) بالمنطقة المذكورة ويمكن للنقد العلمية أن تثري اهتمامات الباحثين في هذا الباب، كما أنها من ناحية الآثار الاقتصادية والاجتماعية وافاقيهما أن تفتح مجالا مهما للاستفادة من مثل هذه النواحي في التنمية المحلية.
ISSN: 2572-0023

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.