ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > اقتصاديات تصنيع اللبن في ريف م...>الوصف

اقتصاديات تصنيع اللبن في ريف محافظة الشرقية

العنوان بلغة أخرى: Economics of Milk processing in Rural Sharkia Governorate
المصدر: مجلة الاقتصاد الزراعي والعلوم الاجتماعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية الزراعة
المؤلف الرئيسي: ضيف، عبدالمنعم السيد عبدالفتاح (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Deif, Abdulmoneim Alsayid Abdulfattah
المجلد/العدد: مج7, ع5
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الصفحات: 611 - 616
DOI: 10.21608/JAESS.2016.37616
ISSN: 2090-3634
رقم MD: 1227984
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
إنتاج الألبان | الاحتياجات الاستهلاكية | المنتجات اللبنية | الانتاج الحيواني
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: رغم تعدد مصادر الحصول على البروتين الحيواني إلا أنه يأتي في مقدمتها اللحوم الحمراء والبيضاء والألبان والأسماك والبيض، ويعجز الانتاج المحلى من اللبن ومنتجاته عن الوفاء بالاحتياجات الاستهلاكية منه مما يعني وجود فجوة غذائية يتم تدبيرها بالاستيراد من الخارج مما يحمل الخزانة العامة بالمزيد من الأعباء، كما أن ارتفاع نسبة الرطوبة باللبن الخام يعجل من فساد وارتفاع نسبة الفاقد والتالف منه، مما يوضح أهمية القيام بتصنيع اللبن الخام إلى منتجات لبنية في مناطق إنتاجه مما يؤدي بدوره إلي رفع كفاءة تسويق اللبن الخام ومنتجاته ويقلل من الفاقد منه، مما يعجل من برامج وخطط التنمية المستدامة بريف الشرقية، كما اعتمدت الدراسة على مصدرين رئيسين للبيانات وهما بيانات ثانوية منشورة وأخري بيانات أولية لدراسة ميدانية ، كما استخدمت الدراسة الأسلوبين الوصفي والكمي في تحليل وعرض أهم النتائج. وتوصلت الدراسة الى النتائج التالية: ١- تشمل مستلزمات تصنيع اللبن الخام إلى منتجات لبنية كل من اللبن الخام، واللبن البودرة والملح والمنقحة وأكياس وسكر ويعتبر اللبن الخام من أهم تلك المستلزمات حيث يمثل نحو 85%، واللبن البودرة ويمثل نحو 7% ثم يليه المنفحة حيث تمثل نحو 6%، وباقي البنود الأخرى تمثل معا نحو ٢% من تكلفة تصنيع الطن والتي بلغت حوالي ٥٣١١ جنيها. ٢- أما بالنسبة لإجمالي تكلفة تصنيع اللبن فإن مستلزمات الإنتاج تمثل نحو ٩٤% يليها الإهلاك والصيانة وتمثل نحو 3.7% يليها تكلفة العمل البشري نحو 2.4%، وأخيراً تكلفة طاقة التشغيل وتمثل نحو 0.5% من إجمالي تكلفة تصنيع طن اللبن الخام نحو ٥٦٥٢ جنيها. ٣- تشير مؤشرات كفاءة التصنيع للبن الخام إلى أن الإيراد الكلي لطن اللبن المصنع بلغ حوالى ٦٠٠٩ جنيها، والتكاليف الكلية حوالي ٥٦٥٢ جنيهاً، وهذا يعني أن صافي العائد للطن بلغ حوالى ٣٥٧ جنيها، وأخيرا ربحية الجنية المستثمر بلغت حوالي ٦ قروش للجنيه.

Despite of the resources plurality to get the animal protein but the most important is red and white meat , milk , fish and eggs , the local production fails to fulfill the consumer needs of milk and its products which means that there is a food gap can be overcome by importing from abroad but it loads on the state and it is unhealthy , in addition that humidity percentage raising in raw milk speeds up damaging and raising the percentage of lost and damaged of it , it shows the importance of processing the raw milk to its products at its production place , it leads to raise the efficiency of raw milk and its products marketing and reduce the lost of them . This study depended on two main sources of data; secondary published data and primary data about study field. the study used the quantitative and descriptive methods to analyze and present the important results . The important results : 1- The materials of processing the raw milk to milk products include the raw milk , powder milk , salt , rennet , bags and sugar , the raw milk is considered the most important material which took 85% , powder milk took 7% , the rennet took 6% , the other materials together took 2% of one ton manufacturing cost which reached 5311 L.E . 2- production materials took 94% of milk manufacturing total cost , the second is maintenance and depreciation which took 3.7% , the human labor took 2.8% , the last is operating power and it took 0.5% of one ton raw milk manufacturing cost which reached 5652 L.E . 3- the raw milk manufacturing efficiency indicators refer to the total income of one ton of manufactured milk is 6009 L.E , total cost was about 5652 L.E , that means the profit of one ton is 357 L.E, finally the profit of the invested one pound was 6 piasters for the one Egyptian pound . The study recommends that : 1- encouraging youth generally and the graduated youth specifically on establishing raw milk factories by providing soft loans with low profit. 2 continueous training to the raw milk factories owners at the specific department in universities and research centers. 3-imposing supplying and healthful censorship on that industries to prevent deception so that save citizens health. 4-importance of the chambers of commerce to count and record that units to be able to censor them.
ISSN: 2090-3634

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.