ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة تحليلية للنمط الاستهلاكي...>الوصف

دراسة تحليلية للنمط الاستهلاكي لدجاج اللحم المذبوح محليا بمحافظة الجيزة

العنوان بلغة أخرى: An Analytical Study of the Consumption Pattern of Local Slaughtered Chicken in Giza Governorate
المصدر: مجلة الاقتصاد الزراعي والعلوم الاجتماعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية الزراعة
المؤلف الرئيسي: شلتوت، صبري يحيي سيد علي (مؤلف)
مؤلفين آخرين: صالح، عادل محمد عبدالوهاب (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج9, ع7
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: يوليو
الصفحات: 537 - 544
DOI: 10.21608/JAESS.2018.35680
ISSN: 2090-3634
رقم MD: 1228559
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الإنتاج الحيواني | الجيزة | منتجات الدواجن | الإستهلاك الحيواني
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: The problem of the study is to increase the demand for poultry products to meet the high prices of red meat, which is expected to reach high levels where low income groups may not meet the necessary requirements of animal protein. Which required the marketing of chicken meat in the slaughtered image, although most of it is marketing most of the chickens in its living form, which may lead to differences or differences in the consumption pattern of locally slaughtered meat chickens and its spatial and internal impact, and factors affecting it. The pattern of the domestic consumer of chicken meat slaughtered locally from the sample of the study. The most important results of the study are the following:- The percentage of consumers who prefer fresh chicken after slaughter to the consumer at the retailer, the supplier and the coolant was 86.7%, 7.6%, 5.7% respectively of the total sample size of about 105 consumers. The results showed an increase in the consumption of chicken meat in the sample of the study to buy whole chicken pieces, hips, chests, bile, broilers, liver and quakes at about 74.2%, 17.1%, 18.1%, 22.9%, 2.9% and 4.8%, respectively. The percentage of consumers of imported and imported frozen chicken meat was about 79%, 21% of the total sample of about 105 consumers. This is due to the fact that the domestic slaughtered chicken is more reliable and reliable to the sample population.- estimating the partial slope relationship between monthly per capita income and average monthly per capita consumption of chicken meat, it was found that by increasing per capita income by unit, the consumed quantities increased by 0.005 kg / month. The relation between the monthly spend on chicken meat and average monthly per capita consumption of chicken meat showed that by increasing the per capita income by one pound, the quantities purchased increased by 0.032 kg / month. And the relationship between the consumer spending per pound per month and average per capita income, it became clear that the higher the income by the unit, the higher the expenditure on chicken meat by 0.16 pounds.- the study of the most important factors affecting the quantities demanded by consumers in the sample of the study, namely the price of chicken sales, the level of per capita income, the prices of alternative commodities such as red meat prices and fish prices, which were estimated at the sample level and at the level of the three categories of income (low, medium,) In the study community. The results showed no significant effect on poultry prices and alternative prices of red meat on the quantities purchased in the sample, due to the significant increase in meat prices during that period. The impact of monthly per capita income has been shown to be significant at low and middle income groups.- In terms of consumer attraction factors for the demand for meat slaughtered meat, it was found that the quality of chicken slaughtered and the confidence of the consumer in the chicken meat port, the presentation and publicity on the meat of the meat slaughtered, as well as the price of chicken meat slaughtered, as well as the external appearance of chicken meat slaughtered are the most important factors to attract the consumer For the demand for chicken meat slaughtered. As for the impact of advertisements and presentations on consumer attraction, the study showed that advertisements and offers have an impact on attracting consumers to buy meatballs.- The study showed that the reasons for the reluctance of some consumers to buy frozen meatballs may be due to low nutritional value of the frozen chicken, the lack of confidence in the duration and storage method, the lack of confidence in the shelf life of frozen chicken, About the belief that chicken grilled meat is much better than frozen meat chicken. In light of the findings of the research, it is recommended that: 1- Encouraging the expansion of the establishment of large-scale farms and slaughterhouses to increase the number of chickens to cope with increasing consumer demand for slaughtered chicken. 2- activating the control role in shops and outlets selling chickens to ensure the safety and health of consumers. 3- Improve the quality of the slaughtered chicken and work to market it to the consumer cooled rather than frozen. 4- Enhancing consumer confidence in local frozen meat by ensuring the safety of the product by tightening the control of the outlets sold by the government and providing these outlets more widely in Giza governorate. 5- Reconsidering the consumption estimates for spending on major groups in urban and rural Egypt. 6- Activating the role of media in the work on changing the consumer pattern.

تتمثل مشكلة البحث في زيادة الطلب على منتجات الدواجن لمواجهة ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء والتي يتوقع أن تصل إلى مستويات كبيرة قد تعجز عندها الفئات ذات الدخول المنخفضة عن تحقيق الاحتياجات الضرورية من البروتين الحيواني. مما استدعى الأمر تسويق دجاج اللحم في الصورة المذبوحة رغم أن الغالب هو تسويق أغلب الدجاج في صورته الحية، مما قد يؤدي إلى حدوث اختلافات أو تباينات في النمط الاستهلاكي لدجاج اللحم المذبوح محليا وتأثره المكاني والدخلي، والعوامل المؤثرة عليه، ولذا كان من أهداف الدراسة هو تحليل نمط المستهلك المحلي للحم الدجاج المذبوح محليا من واقع عينة البحث ومن أهم نتائج الدراسة ما يلى: أوضحت نتائج البحث:- أن نسبة المستهلكين اللذين يفضلون دجاج طازج بعد ذبحه أمام المستهلك عند تاجر التجزئة والمجهز والمبرد بلغ نحو 86.7%، 7.6%، 5.7% على الترتيب من إجمالي حجم العينة البالغ حوالي 105 مستهلك. كما بينت النتائج زيادة إقبال مستهلكي دجاج اللحم في عينة البحث على شراء قطعيات الدجاجة الكاملة، والأوراك، وصدور الدجاج، ولحم الفيليه (بانيه)، ودبابيس الوراك، والكبد والقوانص بنسب بلغت نحو 74.2%، 17.1%، 18.1%، 22.9%، 2.9%، 4.8% على الترتيب. كما بلغ نسبة مستهلكي دجاج اللحم المجمد محليا والمستورد نحو 79%، 21% من إجمالي العينة البالغ حوالي 105 مستهلك. ويرجع ذلك إلى أن دجاج اللحم المذبوح المحلي أكثر جودة وثقة لدى جمهور العينة. -بتقدير العلاقة الانحدارية الجزئية في بين الدخل الفردي الشهري، ومتوسط الاستهلاك الفردي الشهري من لحم الدجاج، تبين إنه بزيادة الدخل الفردي بمقدار الوحدة تزيد الكميات المستهلكة بمقدار 0.005 كجم/شهر. كما تشير العلاقة بين المنفق الشهري على لحم الدجاج، ومتوسط الاستهلاك الفردي الشهري من لحم الدجاج اتضح أنه بزيادة الدخل الفردي بمقدار جنيه واحد تزيد الكميات المشتراه بمقدار 0.032 كجم/شهر. والعلاقة بين ما ينفقه المستهلك بالجنيه شهريا وبين متوسط دخل للفرد، اتضح أنه كلما زاد الدخل بمقدار الوحدة زاد الإنفاق على لحم الدجاج بمقدار 0.16 جنيه. -وتبين أن أهم العوامل المؤثرة على الكميات التي يطلبها المستهلكون بعينة البحث والمتمثلة، في سعر بيع الدجاج، ومستوى الدخل الفردي، وأسعار السلع البديلة كأسعار اللحوم الحمراء، وأسعار الأسماك، التي تم تقديرها على مستوى العينة، وعلى مستوى الفئات الدخلية الثلاثة (المنخفضة، المتوسطة، الأعلى) بمجتمع العينة. لم تظهر النتائج أي تأثير معنوي لأسعار الدواجن، والأسعار البديلة من اللحوم الحمراء على الكميات المطلوبة للاستهلاك بعينة البحث، وقد يعزى ذلك إلى الارتفاع الكبير في أسعار اللحوم في تلك الفترة. وقد ثبت تأثير الدخل الفردي الشهري ثبوتا معنويا على مستوى الفئات الدخلية المنخفضة والمتوسطة. -فيما يتعلق بعوامل جذب المستهلك للإقبال على دجاج اللحم المذبوح اتضح أن جودة الدجاج المذبوح وثقة المستهلك في منفذ دجاج اللحم، وأسلوب العرض والدعاية على دجاج اللحم المذبوح، وكذلك سعر دجاج اللحم المذبوح، بالإضافة إلى المظهر الخارجي لعبوة دجاج اللحم المذبوح من أهم عوامل جذب المستهلك للإقبال على دجاج اللحم المذبوح. كما أوضح البحث أن للإعلانات والعروض أثر على جذب المستهلك لشراء دجاج اللحم المذبوح. -كما تبين من البحث أن أسباب إحجام بعض المستهلكين عن شراء دجاج اللحم المذبوح المجمد قد ترجع إلى انخفاض القيمة الغذائية، وعدم الثقة في مدة وطريقة التخزين، بالإضافة إلى عدم الثقة في فترة الصلاحية للدجاج المجمد، وعدم التأكد من مصدر الدجاج وكيفية ذبحه، فضلا عن الاعتقاد بأن دجاج اللحم المبرد أفضل بكثير من دجاج اللحم المجمد.
ISSN: 2090-3634

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.