تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > بحث>تقييم جودة حليب الأبقار في مدي...>الوصف

تقييم جودة حليب الأبقار في مدينة كوستي - السودان

العنوان بلغة أخرى: Evaluation of Cow's Milk Quality in Kosti-Sudan
المصدر: المجلة العلمية لجامعة الإمام المهدي
الناشر: جامعة الإمام المهدي
المؤلف الرئيسي: إدريس، شرف الدين (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Idriss, SH. E.
مؤلفين آخرين: الحسين، مرتضي (م. مشارك) , بابكر، عبدالمنعم (م. مشارك) , الحلو، سر الختم (م. مشارك) , عبدون، محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع11
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: يونيو
الصفحات: 299 - 318
ISSN: 1858-6449
رقم MD: 1242201
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: IslamicInfo, HumanIndex
مواضيع:
المنتجات اللبنية | الإنتاح الحيواني | لبن الأبقار | المكونات الأساسية | مواصفات الجودة
كلمات المؤلف المفتاحية:
حليب الأبقار | الخصائص الفيزيائية | الخصائص الكيميائية | الجودة | غش الحليب | Cow's Milk | Physical Properties | Chemical Properties | Quality | Milk Cheating
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: أجري هذا البحث لدراسة وتقييم جودة حليب الأبقار في مدينة كوستي والذي يوزع بواسطة الباعة المتجولين. ويهدف هذا البحث إلى تقييم جودة حليب الأبقار ومعرفة مدى التلاعب (الغش) الذي قد يحدث في اللبن الحليب المعروض لمواطن مدينة كوستي وذلك بإجراء التحاليل الفيزيائية وتحليل المكونات الأساسية (البروتين، الدهن، اللاكتوز وSNF). تمت دراسة جودة الحليب الخام ل 30 عينة من حليب الأبقار جمعت من المناطق موضع الدراسة حول مدينة كوستي ومن ثم أخضعت لاختبارات معملية لمعرفة الخصائص الفيزيائية والكيميائية لللبن. أظهرت النتائج أن نسبة البروتين هي 3.2- 3.6 (73.3%) والدهون 3.2- 5 (86.7%) وسكر اللاكتوز 4.6- 4.8 (40%) والمواد الصلبة اللادهنية (%100) 8.5 SNF، أما الخصائص الفيزيائية كاللون ودرجة القبول العام فكانت مقبولة من قبل المستهلكين. هذه النتائج أظهرت مطابقة تركيبة عينات اللبن للتركيبة الطبيعية للبن حسب المواصفة الموضوعة من قبل منظمتي الغذاء والزراعة العالمية (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) والمواصفات القياسية السودانية، عدا أن هنالك ارتفاع في التهاب الضرع بصورة كبيرة حيث ظهر في جميع العينات مما يثير تخوفنا الكبير تجاه صحة مواطن مدينة كوستي.

This study was conducted toevaluate the quality of cow's milk in Kosti city, which is distributed to the consume in a traditional way by peddlers. The objective of this study is to evaluate the quality of cow's milk and toknow the adulteration thatmay occurs to the raw milk distributed by peddlers in Kosti city. Physicaland some important chemical properties, mainly protein, fats, lactose and Solid not Fat (SNF) were done to the raw milk. Thirty (30) samples of raw milk from different areas around Kosti city were collected to study the quality of milkby using some laboratory tests for physical and chemical properties. The results showed that thepercentage of protein is 3.2-3.6 % (73.3 %), fats is 3.2- 5 % (86.7 %), lactose is 4.6- 4.8 % (40 %) and Solid Not Fat (SNF) is 8.5 % (100 %) for chemical properties, while for physical properties like color test and general appearance are accepted by the consumers. These results showed that the composition of milk were in agreement with the standards set by the Food and Agricultural Organization (FAO),World Health Organization (WHO) and Sudanese standards and measurements organization, except that there is a rise in mastitis disease for all cows under the study.
ISSN: 1858-6449

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.