Environmental Exposure Assessment of Cadmium, Lead, Copper and Zinc in Different Palestinian Canned Food
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم التعرض البيئي للكادميوم، الرصاص، النحاس والزنك في بعض الأغذية الفلسطينية المعلبة |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | سايح، غدير غسان (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Sayeh, Ghadeer Ghassan |
| مؤلفين آخرين: | الزبدي، حمزة (مشرف) , جوده، شحده (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| موقع: | نابلس |
| الصفحات: | 1 - 45 |
| رقم MD: | 1245799 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النجاح الوطنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | فلسطين |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
6
| المستخلص: |
مقدمة: واحده من أهم قضايا الصحة البيئية التي تواجه العالم، هو تلوث البيئة من خلال المواد العضوية وغير العضوية، المصدر الرئيسي لتعرض الإنسان للعناصر الثقيلة هو عن طريق تناول الطعام. هناك العديد من العناصر الكيميائية الموجودة في الغذاء ضرورية لحياة الإنسان بتراكيز منخفضه، ولكن يمكن أن تكون سامه إذا كانت بتراكيز عالية أو من خلال الاستمرار في تناولها لفترات طوله. الأغذية المعلبة متواجدة بشكل كبير في الأسواق وتعتبر رخيصة إلى حد ما، لذلك الكثير من الناس يفضلون تناولها. الهدف من هذه الدراسة هو تحديد مستويات العناصر الثقيلة في بعض المواد الغذائية المعلبة التي تباع في السوق الفلسطيني ومقارنتها مع المستويات الدولية. طريقة البحث: تم قياس مستوى تركيز العناصر الثقيلة (الرصاص، الكادميوم، الزنك والنحاس) في 16 عينه من مختلف المواد الغذائية المعلبة (الذرة، الحمص، الفول والفطر) التي تباع في السوق الفلسطيني وتشمل شركات ومصادر مختلفة، عن طريق جهاز الامتصاص الذري اللهبي. نتائج الدراسة: تراكيز العناصر الثقيلة في المعلبات تراوحت في الرصاص بين (0.089- 17.1) ملغم/ لتر، الكادميوم بين (0.322- 0.019) ملغم/ لتر، الزنك بين (10.6- 2.05) ملغم/ لتر، والنحاس بين (0.79- 2.97) ملغم/لتر. كانت تراكيز الرصاص ضمن حدود المستويات المسموح بها دوليا، بينما نتائج الكادميوم كانت أعلى من المستويات المسموح بها، في حين الزنك كان ضمن المستوى المسموح به دوليا، وبالمقابل مستوى النحاس كان أعلى من المستوى المسموح به دوليا. هذه النتائج تتطلب الرصد المستمر لمستويات الكادميوم والسيطرة على عملية التعليب في الأغذية المعلبة للمحافظة على سلامة الغذاء. الخلاصة تشير هذه الدراسة إلى مزيد من الدراسات لتحديد تلوث الأغذية المعلبة بالعناصر الثقيلة، وإجراء المزيد من الدراسات المستقبلية التي تقيس مستويات العناصر في جسم الإنسان وأخذ عينات من الشعر والأظافر والدم، وربط هذه التراكيز مع تناول الفرد من المواد الغذائية ودراسة إذا كان هناك ارتباط ذو دلالة مع العينات البيولوجية أم لا. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Microbiological Studies on Spolilage Of Some Canned Foods
بواسطة: Orabi, Mona Mansour منشور: (1991) -
Study of the Physical Properties and Chemical Compositions of some Kinds Canned Foods
بواسطة: كره، خديجة عبدالسلام إحميدة أحمد منشور: (2008) -
Determination of Lead and Cadmium in Food by Anodic- Stripping Voltammetry
بواسطة: Mousa, Shadi Abd Alqader Suleman منشور: (2004) - نصائح طبية: الغذاء منشور: (1980)
-
حفظ الأغذية بالاشعاع ...!
بواسطة: أبو عبيد، رنا إبراهيم منشور: (2000)
