ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة بعض الخواص الكيميائية وا...>الوصف

دراسة بعض الخواص الكيميائية والفيزيائية لبعض عينات من الحليب السائل المحلي والمستورد في السوق الليبي - الخمس

العنوان بلغة أخرى: Study of some Chemical and Physical Properties of some Samples of Local and Imported Liquid Milk in the Libyan Market - Al-Khoms
المصدر: مجلة التربوي
الناشر: جامعة المرقب - كلية التربية بالخمس
المؤلف الرئيسي: سالم، بدرية عبدالسلام محمد (مؤلف)
المجلد/العدد: ع21
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2022
الشهر: يوليو
الصفحات: 912 - 925
ISSN: 2011-421X
رقم MD: 1306694
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الحليب السائل | الخواص الكيميائية | الخواص الفيزيائية | مدينة الخمس | ليبيا
كلمات المؤلف المفتاحية:
حليب | خواص كيميائية | خواص فيزيائية | حموضة | عناصر مفيدة | الرقم الهيدروجيني | Milk | Chemical Properties | Physical Properties | Acidity | Useful Elements | pH
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: الحليب مركب غذائي له تركيبه كيميائية وفيزيائية معقدة تسمح للمستهلك بتلبية احتياجاته من الطاقة والتغذية. أعتمد هذا البحث على دراسة بعض الخواص في بعض عينات الحليب المحلى والمستورد في ليبيا، فتم جمع 8 عينات من المحلات التجارية في مدينة الخمس- ليبيا، 3 عينات محلية (جودي- البستان- راوي) و 5 مستوردة (فيتالي كامل الدسم- فيتالي نصف دسم- ستيل- اولدرن بورجن- المراعي)، وتم دراسة بعض الخواص الكيميائية والفيزيائية وهى الحموضة والرقم الهيدروجيني وتراكيز الكالسيوم والماغنيسيوم وقياس معامل الانكسار والمواد الصلبة الذائبة وإجراء كشف التلوث البكتيري والتخثر في العينات وبمعدل مكررين لكل عينة ونفذت هذه الدراسة خلال سنة 2020، وأوضحت النتائج أن قيم الرقم الهيدروجيني والنسبة المئوية للحموضة لأغلب للعينات ضمن الحدود المسموح بها، بينما تراكيز الكالسيوم والمواد الصلبة الكلية في أغلب العينات أقل من المواصفات القياسية أما تراكيز الماغنيسيوم لبعض العينات أقل من الحد المسموح كما أعطت بعض العينات قيم أعلى بكثير من الحد المسموح بها وعند إجراء كشف التلوث البكتيري تبين أن جميع العينات خالية من البكتيريا ماعدا عينة واحدة.

This research was based on the study of some properties in some samples of local and imported milk in Libya, so 8 samples were collected from shops in the city of Khoms - Libya, 3 local samples (Judy. - Al-Bustan - Rawi) and 5 imported ones (full fat vitaly - half fat vitaly - Steel - Olden Borgen - Almarai), Some chemical and physical properties were studied, namely acidity, pH, calcium and magnesium concentrations, measurement of refractive index and dissolved solids, and a procedure to detect bacterial contamination and coagulation in samples at a rate of two duplicates for each sample. The permissible limits, while the concentrations of calcium and total solids in most samples are less than the standard specifications, while the concentrations of magnesium for some samples are less than the permissible limit, and some samples gave values much higher than the permissible limit one.
ISSN: 2011-421X

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.