ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تقدير الرطوبة وبعض العناصر الم...>الوصف

تقدير الرطوبة وبعض العناصر المعدنية في أنواع مختلفة من الخضراوات والفواكه المجففة

العنوان بلغة أخرى: Determination of Moisture and some Minerals in Different Types of Vegetables and Dried Fruits
المصدر: مجلة الساتل
الناشر: جامعة مصراتة
المؤلف الرئيسي: كره، خديجة عبدالسلام إحميدة أحمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: مفتاح، سمية عبدالسلام أحمد (م. مشارك), عكاشة، محمد عبدالرحمن (م. مشارك), عمر، زمزم حسن (م. مشارك), بشير، هاجر أحمد (م. مشارك)
المجلد/العدد: س16, ع31
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2022
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 41 - 58
رقم MD: 1365276
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المحاصيل الزراعية | العناصر المعدنية | التوعية الصحية | الصناعات الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
خضراوات وفواكه المجففة | رطوبة | فرن تجفيف | مطياف اللهب | معادن | هضم رطب | Dried Fruits & Vegetables | Flame Photometers | Minerals | Moisture | Oven Drying | Wet Digestion
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: استهدف البحث القيام بدراسة تقديرية للرطوبة وبعض العناصر المعدنية ل 16 عينة من الخضراوات والفواكه المجففة والعينات كانت للتفاح، الكمثرى، الجزر والبقدونس. ومن النتائج التي تحصلنا عليها عند تعاملنا مع 4 مكررات لكل نوع ومعالجة النتائج باستخدام برامج التحليل الإحصائي (ANOVA Analysis of variance) وSPSS Statistical Package for the Social Sciences) الإصدار 20 لعام 2021) لاحظنا التالي: النسبة المئوية للرطوبة تروحت بين (3.15-4.20) أدنى نسبة لعينة البقدونس وأعلى نسبة لعينة التفاح أما المواد الصلبة الكلية فتراوحت نسبتها المئوية بين (95.80-96.85) أدنى نسبة في عينة التفاح وأعلى نسبة في عينة الجزر. قدرت المعادن بــــ mg/kg) ppm) في المحلولين الناتجين من الهضم الرطب والجاف الرطب ولاحظنا التالي: الصوديوم تراوح تركيزه بين (1378.95-10126.49) و(1129.14-10693.05) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي وأدنى تركيز في الحالتين لعينة التفاح وأعلى تركيز في عينة الجزر، أما البوتاسيوم فقد تراوح تركيزه بين (704.11-2729.29) و(400.55-2780.65) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي. وأدنى تركيز في الحالتين للتفاح وأعلى تركيز للبقدونس. الحديد تراوح تركيزه بين (31.71-71.90) و(3.27-625.12) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي وفي محلول الهضم الرطب أدنى تركيز لعينة البقدونس أما أعلى تركيز فكان لعينة الجزر في الحالتين.

The research aimed to conduct an estimated study of moisture and some minerals of 16 samples of dried vegetables and fruits, and samples were for apples, pears, carrots and parsley. Among the results that we obtained when dealing with 4 replicates for each types and processing the results using the statistical analysis program Analysis of variance (ANOVA) and Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) version 20-2021, we noted the following: The percentage of moisture ranged between (3.15-4.20), the lowest percentage for the parsley sample and the highest percentage for the apple sample, while the total solids percentage ranged between (95.80-96.85) the lowest percentage in the apple sample and the highest percentage in the carrot sample. The minerals were estimated in mg/kg for thee two solution obtained wet and dry digestion we observed the following: Sodium, its concentration ranged between (1378.95-10126.49) and (1129.14-10693.05) for the wet and dry digestion solution, respectively, and the lowest concentration in both cases was for the apple sample and the highest concentration in the carrot sample. As for potassium, its concentration ranged between (704.11-2729.29) and (400.55-2780.655). for wet and dry wet digestion solution respectively. And the lowest concentration in both cases for apples and the highest concentration for parsley. Iron concentration ranged between (31.71-71.90) and (3.27-625.12) for the wet and dry digestion solution, respectively. In the wet digestion solution, the lowest concentration was for the parsley sample, while the highest concentration was for the carrot sample in both cases.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.