ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > المرأة والأطعمة النباتية في ال...>الوصف

المرأة والأطعمة النباتية في المطبخ المتوسطي: دراسة أنثروبولوجية بمجتمع محلي: طبق الخبيز أنموذجا

العنوان بلغة أخرى: An Anthropological Study of Green Recipes in Mediterranean Cuisine in a Local Community: The Elkhobiz "Malva" Dish as an Example
La Femme et les Plats a Base de Plantes dans la Cuisine Méditéranéenne: Étude Anthropologique sur une Communauté Locale le Plat Appelé El Khobiz, à Titre D’exemple
المصدر: الثقافة الشعبية
الناشر: أرشيف الثقافة الشعبية للدراسات والبحوث والنشر
المؤلف الرئيسي: زيان، محمد (مؤلف)
المجلد/العدد: مج16, ع63
محكمة: نعم
الدولة: البحرين
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: خريف
الصفحات: 76 - 97
ISSN: 1985-8299
رقم MD: 1417357
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
التاريخ الحضاري | التراث الشفوي | العادات الغذائية | الطعام النباتي | نبيتة الخبيز
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

7

حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة إلى التعرف على المرأة والأطعمة النباتية في المطبخ المتوسطي... دراسة أنثروبولوجية بمجتمع محلي... طبق الخبيز أنموذجا. وأوضحت أن المرأة لعبت على مر التاريخ الحضري في مجتمعات حوض البحر الأبيض المتوسط دوراً ريادياً في تشكيل العادات الغذائية وصناعة الطعام والدواء عن طريق النباتات والجذور والثمار. وعرضت دور المرأة في الأرياف والبوادي والمدن الجزائرية في طبخ وجبة غذائية مكونة من النباتات (تسمى بالعامية الحشاوش أي الحشائش) وعرفت جيلاً بعد جيل بـ (الخبيز أو الخبيزي). وبينت أن نبتة الخبيز من النباتات القطفية ذات الأهمية الطبية والغذائية المعتبرة، منذ العصور البربرية واليونانية والرومانية القديمة. وأشارت إلى اعتبار وصفة (طبق الخبيز) توضيح طبيعة الخيارات الفكرية التي سبقت ضغوطات البيئة في توجيه سلوك الإنسان وفى مجالات هامة كذلك تتعلق بحياته. وأوضحت انطلاق الشق المنهجي عبر المراحل الثلاث للأنثروبولوجيا في مفهومها الأكاديمي. وتحدثت عن اثنوغرافيا الطعام النباتي بين الندرة والوفرة. وأشارت إلى مساهمة الأزمات الاقتصادية والإيكولوجية في ظهور أطعمة تدبيرية. وتطرقت إلى الخبيز ومكانته في النظام الغذائي. وبينت أن زمن البحث عن النباتات تراوح بين (03) سلعات فما فوق. وتناولت وصفة طبق الخبيز النباتي، ومكوناته، وهي الخبيز أو الخبيز الحر، والقرنينة، جرنيس الجرجير، اليسري، الحليبة، والحميضاء، وحميضة البقر، والزرودية أو الجزر البري، الرزيمة، ورزيمة الغراب، وبالدلاقم، وذنين القنينية، وتغيغيت، والسلق، والتالما، الشنافو، ومرارة الحنش أو حشيشة الحنش أو الأفعى، والطيطلان، والمشيطة، والبسيبسة، البورو، وعفسة السبع أو القط، والرند، والمرارة، والثوم البستاني، والبصل، والفلفل الحار، والزياتة. وأوضحت كيفية إعداده، متحدثًا عن ماضي ومستقبل وجبة الخبيز. واختتمت الدراسة بالتأكيد على أن المرأة في المجتمع المحلي المتوسطي بذلت جهوداً جبارة في تحصيل الخبز اليومي ومكابدة العيش في فقر يتبعه اقتصاد الزهد والتقشف؛ حيث كانت الوجبات الغذائية بوجه عام لا تعرف الوفرة، مشيرًة إلى اعتمدها على الشعير والزيت. كُتب هذا المستخلص من قِبل المنظومة 2024
ISSN: 1985-8299

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.