| LEADER |
23869nam a22002417a 4500 |
| 001 |
2219434 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 656324
|a شلتوت، صبري يحيي سيد علي
|e مؤلف
|g Shaltout, Sabry Yahia Sayed Ali
|
| 245 |
|
|
|a التحليل الاقتصادي للأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم بريف وحضر مصر
|
| 246 |
|
|
|a Economic Analysis for Consumption Expenditure of Meat Group in Rural and Urban Egyptian Areas
|
| 260 |
|
|
|b الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
|c 2019
|g ديسمبر
|
| 300 |
|
|
|a 1659 - 1678
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a يهدف البحث إجراء التحليل الاقتصادي للأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم، لمعرفة وطبيعة النمط الأنفاقي لكل من الريف والحضر، والعوامل المؤثرة على حجم الاختلاف للأنفاق على مجموعة اللحوم بريف وحضر مصر، وكذلك دراسة العوامل الاجتماعية والثقافية المؤثرة على الأنفاق الفردي السنوي على مجموعة اللحوم، وذلك خلال عامي ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥ لنضع بعض المؤشرات أمام واضعي السياسات ومتخذي القرارات في إطار الاهتمام برفع المستوى الغذائي والصحي للسكان، ومستويات المعيشة والرفاهة، وتحقيقا لهذا الهدف تناول البحث دراسة الأهمية النسبية للأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم في الهيكل الغذائي المصري، ودراسة إنتاج واستهلاك وحجم الفجوة ونسبة الاكتفاء الذاتي ومتوسط نصيب الفرد للحوم، ودراسة متوسط نصيب الفرد، والسعرات الحرارية والبروتين والدهون لمجموعة اللحوم للفترتين (2010/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥)، ومدى عدالة توزيع الأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم لكل من الريف والحضر، والتقدير القياسي للدوال الأنفاقية والمرونات لمجموعة اللحوم بريف وحضر مصر خلال الفترات المدروسة لكل من الريف والحضر، وكذلك العوامل الاقتصادية والاجتماعية المؤثرة على الأنفاق الاستهلاكي لمجموعة اللحوم بريف وحضر مصر. وتوصل البحث لبعض النتائج الأتية: بالنسبة للأهمية النسبية للأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم في الهيكل الغذائي المصري: -احتلت مجموعة اللحوم المرتبة الأولى في نسبة الأنفاق من إجمالي الأنفاق على الطعام والشراب مقارنة بالمجموعات الغذائية الرئيسية الأخرى، حيث بلغت تلك النسبة في ريف وحضر مصر (٤٦ %، ٢٨,٩ %) لعام ٢٠١٠/ ٢٠١١، ونسبة (٢٩,٦ %، ٢٧,٠ %) لعام ٢٠١٤/ ٢٠١٥، يليها كل من مجموعة الخضر والحبوب بنسبة (٢٥,٨ %، ١٢,٧ %)، (٢٤,٨ %، ١٢,١ %) لعام ٢٠١٠/ ٢٠١١، وبنسبة (١١,٧ %، ١٢,٦ %)، (١١,٧ %، ١٠,٧ %) لعام ٢٠١٥ للريف والحضر على الترتيب، بينما تتأخر في الترتيب كل من مجموعة المشروبات غير الكحولية، ومجموعة المنتجات الغذائية الأخرى، وأن نسبة أنفاق الفرد على الطعام والشراب في حضر مصر تقل عن مثيلتها مثيلتها في ريف مصر بنحو ٩,٨ %. - بالنسبة للإنتاج واستهلاك وحجم الفجوة ونسبة الاكتفاء الذاتي ومتوسط نصيب الفرد للحوم للفترتين (٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥) تبين زيادة الفجوة الغذائية وانخفاض نسبة الاكتفاء الذاتي للحوم الحمراء بشكل أكبر منه في اللحوم البيضاء، ولحوم الأسماك، مما له أثره وانعكاسه على انخفاض الاحتياجات الفردية من البروتين الأحمر بنسبة أعلى منه في الأنواع الأخرى، كما تبين من دراسة متوسط نصيب الفرد، والسعرات الحرارية انخفاض متوسط نصيب الفرد من اللحوم، والسعرات الحرارية والبروتين والدهون في متوسط الأعوام ٢٠١١، ٢٠١٥ مقارنة بالتقديرات العالمية. - مدى عدالة توزيع الأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم لكل من الريف والحضر: -بلغ معامل جيني ٠,٠١ في ريف مصر لعام ٢٠١١، كما بلغ نحو ٠,٠٥ لعام ٢٠١٥، بارتفاع قدره ٤ % من قيمة المؤشر، كما بلغ معامل جيني ٠,١٠ بحضر مصر عام ٢٠١١، وارتفع لنحو ٠,١٦ لعام ٢٠١٥ بارتفاع قدره ٦ % من قيمة المؤشر، ويتضح من ذلك انخفاض في عدالة توزيع الأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم في عام ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١١، وكذلك انخفاضهما في الحضر مقارنة بريف مصر للعامين ٢٠١١، ٢٠١٥، مما يشير هذا الاتجاه نحو ارتفاع المعامل الجيني إلى الاتجاه نحو عدم عدالة التوزيع وان ثمة تهديد يمكن أن يواجهه أفراد المجتمع مستقبلا في حالة استمرار ارتفاع قيمة هذا المعامل، الأمر الذي يرجى معه توسيع قياس المعامل الجيني للبيانات الحديثة المتوفرة للأنفاق الاستهلاكي على المجموعات الغذائية الرئيسية ولا سيما مجموعة اللحوم. - بالرغم من التفاوت في قدرة الأفراد الأنفاقية على مجموعة اللحوم لكل من الريف والحضر للأعوام ٢٠١١، ٢٠١٥؛ ولكن تبقى قيمة المؤشر بوجه عام لا تتعدى ١٦ % من قيمة المؤشر.
|b The research aims to study and analyze the consumption expenditure on the meat group, what is the expenditure pattern for both rural and urban areas, and to identify the main factors affecting the consumption expenditure in rural and urban Egypt, during 2010/ 2011, 2014/ 2015 to develop some indicators for policy makers and decision makers to raise the nutritional and health level of the population, living standards and well being, and to achieve this goal, the following points are discussed: (1) The relative importance of consumer spending on meat group in the Egyptian food structure. (2) Study the production, consumption, size of the gap, the ratio of self-sufficiency and average per capita meat. (3) Study the average per capita, calories, protein and fat for the meat group. (4) Studying the distribution of consumer spending on meat group for both rural and urban areas. (5) Study the fairness of the distribution of rural-urban spending for the meat group. (6) Estimation of the functions and spending elasticity of meat group in rural and urban Egypt during the studied periods. (7) Factors affecting the consumption expenditure of the meat group in rural Egypt. The most important results of the study are: - The meat group ranked first in the percentage of total expenditure on food and drink compared to other main food groups, which reached in rural (46 %, 28.9 %) in 2010/ 2011 and (29.6 %, 27.0 %) in 2014. Followed by vegetables and grains group (25.8 %, 12.7), (24.8 %, 12.1 %) in 2010/ 2011, and (11.7 %, 12.6 %), (11.7 %, 10.7 %) in 2015, but Non-alcoholic beverages and other food products are delayed. - Studying the production, consumption, gap size, self-sufficiency ratio and average per capita meat for the two periods (2010/ 2011, 2014/ 2015). Increasing the food gap and reducing the self-sufficiency ratio of red meat more than that of white meat and fish meat. The average per capita meat, calories, protein and fat decreased in the average years 2011, 2015 compared to global estimates - Studying the distribution of consumer spending on meat group for both rural and urban areas: Shows that: The Gini Coefficient was 0.01 in rural Egypt in 2011 and 0.05 in 2015, The Gini Coefficient was 0.10 in rural Egypt in 2011 and 0.16 in 2015, This shows a decrease in the fairness of the distribution of consumer spending on meat in 2015 compared to 2011. The continuing trend of rising Gini coefficient indicates a threat to society in fair distribution of spending. - Studying the estimation of consumer spending functions and the value of elasticity show that: - For the rural areas, the expenditure elasticity of the meat group in the double logarithmic model showed that an increase in total per capita consumer spending by about 10 % leads to an increase in per capita expenditure on meat in rural Egypt by ((3.3 %, 5.3 %) .In urban elasticity of the meat group the double logarithmic mode showed that by increasing total consumption per capita by about 10 %, it increases the individual expenditure on meat group in urban Egypt by (5.0 %, 6.1 %) for the studied years respectively, that mean the meat group is an necessary commodity in rural and urban Egypt. - Factors affecting consumption of meat group in rural and urban Egypt:-Income Level:
|
| 520 |
|
|
|a التقدير القياسي لدوال الأنفاق الاستهلاكي على مجموعة اللحوم بمصر: بالنسبة الريف: تبين أن معامل الانحدار والذي يعبر عن العلاقة بين متوسط الأنفاق الاستهلاكي للفرد على مجموعة اللحوم ومتوسط أنفاقه الاستهلاكي في الريف موجبة الإشارة ومعنوية إحصائيا عند مستوى ٠,٠١ كما أنها متوافقة مع المنطق الاقتصادي في صورتها اللوغاريتمية المزدوجة للأعوام ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥ بريف مصر، وأشارت قيم معاملات التحديد إلى أن التغيرات الحادثة في أنفاق الفرد على مجموعة اللحوم والتي تعزى إلى التغيرات الحادثة في إجمالي الأنفاق الاستهلاكي للفرد سنويا قد بلغت نحو ٧٣ %، ٨٢ % للأعوام ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥. وأنه بزيادة إجمالي الأنفاق الاستهلاكي للفرد بنحو ١٠ % يؤدي إلى زيادة الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم بريف مصر بنحو ٣,٣ %، ٥,٣ % للأعوام المدروسة على الترتيب، كما يتبين أن مجموعة اللحوم من السلع الضرورية لدى الريف المصري، ويلاحظ ارتفاع قيم المرونة عام ٢٠١٤/ ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١٠/ ٢٠١١. بالنسبة للحضر: أشارت قيم معاملات التحديد إلى أن التغيرات الحادثة في أنفاق الفرد على مجموعة اللحوم والتي تعزى إلى التغيرات الحادثة في إجمالي الأنفاق الاستهلاكي للفرد بلغت نحو ٦١ %، ٩٥ % للأعوام المدروسة. وان زيادة إجمالي الأنفاق الاستهلاكي للفرد بنحو ١٠ % يؤدي إلى زيادة الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم بحضر مصر بنحو ٥,٠ %، ٦,١ % للأعوام المدروسة على الترتيب، ومن قيم المرونة يتبين أن مجموعة اللحوم من السلع الضرورية لدى الحضر بمصر، ويلاحظ أيضا ارتفاع قيم المرونة عام ٢٠١٤/ ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١٠/ ٢٠١١. - العوامل المؤثرة على الأنفاق الاستهلاكي لمجموعة اللحوم في ريف وحضر مصر: مستوى الدخل: يلاحظ من قيمة معامل الاختلاف أنه نسبة الاختلاف في متوسط نصيب الفرد من الأنفاق على مجموعة اللحوم ومجموعة الطعام والشراب وفقا لمستوى دخل الأسرة لعامي ٢٠١٠/ ٢٠١١ و٢٠١٤/ ٢٠١٥ قد تزايدت حيث بلغت نحو ٢١,٢ %، ٢٤,١ % عام ٢٠١٤/ ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١٠/ ٢٠١١ حيث بلغت نحو ١٢,٥ %، ١٤,٥ % على الترتيب. بالنسبة للحضر تبين أن نسبة الاختلاف في متوسط نصيب الفرد من الأنفاق على مجموعة اللحوم ومجموعة الطعام والشراب وفقا لمستوى دخل الأسرة لعامي ٢٠١٠/ ٢٠١١، و٢٠١٤/ ٢٠١٥ قد تناقصت حيث بلغت نحو ٣٠,١ %، ٢٣,٣ % عام ٢٠١٤/ ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١٠/٢٠١١ حيث بلغت نحو ٥٤ %، ٥٢ % على الترتيب. كما تشير الارتفاعات في متوسطات التغير إلى ارتفاع مستوى المعيشة بوجه عام في كل من الريف والحضر، وزيادة دخول الأفراد وتحسنها في الفترة ٢٠١٤/٢٠١٥ مقارنة بالفترة ٢٠١٠/ ٢٠١١. كما تشير ارتفاع معاملات الاختلاف بالحضر عنها في الريف إلى وجود تفاوت بين مستويات الأنفاق الاستهلاكي في كل فئة أكبر من تفاوتها بريف مصر، مما يعكس الاختلاف في النموط الاستهلاكي للأفراد المستهلكون للحوم عنها في الريف مع زيادة مستويات الأنفاق الاستهلاكي. وبقياس الأثر الجغرافي والزماني على متوسط الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم وفقا لمستوى الدخل تبين عدم وجود فرق معنوي عند المستوى الإحصائي ٠,٠٥ لمتوسط الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم للريف أو الحضر وفقا لمستوى الدخل، كما ثبتت تلك المعنوية الإحصائية لعنصر الزمن بريف مصر ولم تثبت في الحضر، مما يشير إلى أن ثمة تغير ملحوظ لمتوسط الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم وفقا لمستوى الدخل في الريف بين الفترتين ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥. أثر حجم الأسرة: يلاحظ بريف مصر أنه ليس هناك اختلافات في متوسط نصيب الفرد من الأنفاق على مجموعة اللحوم ومجموعة الطعام والشراب، بزيادة حجم الأسرة. لعامي ٢٠١٠/ ٢٠١١ و٢٠١٤/ ٢٠١٥ إلا بنسبة بسيطة بلغت نحو ٣٧,٨ %، ٣٩,٥ % عام ٢٠١٤/ ٢٠١٥ مقارنة بعام ٢٠١٠/ ٢٠١١ حيث بلغت نحو ٣٦,٨ %، ٣٥,٨ % على الترتيب. بالنسبة لحضر مصر ليس هناك اختلافات في متوسط نصيب الفرد من الأنفاق على مجموعة اللحوم ومجموعة الطعام والشراب، بزيادة حجم الأسرة عامي ٢٠١٠/ ٢٠١١، 2014/ 2015 إلا بنسبة بسيطة حيث بلغ معامل الاختلاف نحو ٤٠,٥ %، ٤٢,٧ % لعام ٢٠١٤/ ٢٠١٥، مقارنة بعام ٢٠١٠/ 2011 البالغ نحو ٤٣,٠ %، ٤٠,٥ % على الترتيب.
|b - In rural Egypt, the difference in the average per capita expenditure on meat group and Food and Non-Alcoholic Beverage group according to the level of household income for 2010/ 2011 and 2014/ 2015 increased by 21.2 % and 24.1 % in 2014/ 2015 In 2010/ 2011 it reached about 12.5 % and 14.5 % respectively .In urban Egypt: the percentage difference in the average per capita expenditure on meat group and Food and Non-Alcoholic Beverage group according to the level of household income decreased in 2010/ 2011 from 30.1 % to 23.3 % in 2014/ 2015 compared to 2010/ 2011 where It was about 54 % and 52 % respectively. There was no significant difference at the statistical level 0.05 for the average per capita expenditure for rural or urban according to income level Rural income level between 2010/ 2011 and 2014/ 2015. - Impact of household size:-Rural Egypt notes that there are no differences in average per capita expenditure on meat and Food and Non-Alcoholic Beverage group, with the increase in household size. For the years 2010/ 2011 and 2014/ 2015 only a small percentage amounted to about 37.8 %, 39.5 % in 2014/ 2015 compared to 2010/ 2011, which amounted to about 36.8 %, 35.8 %, respectively. For urban Egypt: there are no differences in the average per capita expenditure on meat group and Food and Non-Alcoholic Beverage, with the increase of household size in 2010/ 2011 and 2014/ 2015 only by a small percentage where the difference coefficient reached about 40.5 %, 42.7 % in 2014/ 2015, Compared to 2010/ 2011 of 43.0 % and 40.5 % respectively. - The approximate convergence in the consumption patterns of the rural areas compared to the urban areas, as well as the value of the coefficients of the difference in the average per capita expenditure on meat, where it increased in urban (43 %, 40.5) than in the rural (36.8 %, 37.8 %) for the periods 2010/ 2011, 2014/ 2015 This can be said to be different in the consumption pattern of the individual consumers of meat than in the countryside with increasing family size. Measuring the geographical and temporal impact on the average per capita expenditure on meat group according to household size shows that there was a noticeable change in the average per capita expenditure on meat group according to household size in rural areas between 2010/ 2011 and 2014/ 2015. - Educational level of the head of household: there is an increase in the average per capita expenditure All food and drink groups, as well as meat groups, have a high educational level for the head of household in both rural and urban areas in general. Statistical significance was established at the 0.05 level of the average per capita expenditure on the meat group for the countryside according to the level of household head education, for the period 2010/ 2011, while it was not established for the period 2014/ 2015. Marked average per capita expenditure on meat group according to the level of education of head of household in rural and urban Egypt between 2010/ 2011 and 2014/ 2015.
|
| 520 |
|
|
|a كما تبين التقارب الشديد في الأنماط الاستهلاكية للريف عنها في الحضر، وكذلك ما أشارت إليه قيمة معاملات الاختلاف لمتوسط الأنفاق الفردي على اللحوم حيث ارتفعت في الحضر (٤٣ %، ٤٠,٥) عنها في الريف (٣٦,٨ %، ٣٧,٨ %) للفترتين ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥، مما يمكن القول معه باختلاف في النمط الاستهلاكي للأفراد المستهلكون للحوم عنها في الريف مع زيادة حجم الأسرة. المستوى التعليمي لرب الأسرة: تشير نتائج البحث أن هناك زيادة في متوسط نصيب الفرد من الأنفاق على كل مجموعات الطعام والشراب، وكذلك مجموعة اللحوم بارتفاع المستوى التعليمي لرب الأسرة في كل من الريف والحضر بوجه عام، كما تبين ثبوت المعنوية الإحصائية عند المستوى ٠,٠٥ لمتوسط الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم للريف وفقا لمستوى تعليم رب الأسرة، للفترة ٢٠١٠/ ٢٠١١ بينما لم تثبت للفترة ٢٠١٤/ ٢٠١٥، كما ثبتت تلك المعنوية الإحصائية لعنصر الزمن بريف مصر وحضر مصر، مما يشير إلى أن ثمة تغير ملحوظ لمتوسط الأنفاق الفردي على مجموعة اللحوم وفقا لمستوى تعليم رب الأسرة بريف وحضر مصر بين الفترتين ٢٠١٠/ ٢٠١١، ٢٠١٤/ ٢٠١٥. وبناء على تلك النتائج التي تم التوصل إليها يوصي البحث بالآتي: -العمل على مواجهة زيادة الطلب الاستهلاكي الناجم عن الزيادة المضطردة في عد د السكان بإعادة النظر في هيكلة الأجور وزيادة الإنتاج من المجموعات الغذائية الضرورية، وخاصة مجموعة اللحوم. -اتخاذ تدابير تضبط الارتفاعات المفاجئة للأسعار والمهددة لمستوى الأنفاق على السلع الضرورية. -العمل على تحقيق العدالة برفع المستوى المعيشي للدخول الريفية، لتقليل التباين بين الريف والحضر في المستوى المعيشي والغذائي بوجه خاص. -الأخذ في الاعتبار عند وضع السياسة الإنتاجية والاستهلاكية العوامل الاقتصادية والاجتماعية كالدخل، وعدد أفراد الأسرة، والحالة الثقافية لرب الأسرة باعتبارها عوامل مؤثرة بدرجة كبيرة على النمط الاستهلاكي الغذائي بصفة خاصة. -ضرورة مشاركة المهتمين ببحوث الاستهلاك في بحث ميزانية الأسرة نظرا للمستجدات والتغيرات السريعة في المجتمع وواقعية البيانات، وهو ما ظهر عند القيام بتجميع بيانات البحث.
|b Recommendations: 1. Confronting the increase in consumer demand resulting from the population increase by reviewing the structure of wages and increasing production from the necessary food groups, especially the meat group. 2. Take measures to control sudden price hikes that threaten the level of spending on essential goods. 3. Working to achieve justice by raising the standard of living for rural incomes, to reduce the disparity between rural and urban areas in the standard of living and food in particular. 4. Taking into account in the development of the productive and consumer policy economic and social factors such as income, the number of family members, and the cultural situation of the head of the family as factors that greatly affect the food consumption pattern in particular. 5. The necessity of the participation of those interested in consumption research in researching the family budget due to the recent developments, rapid changes in society and the realism of the data, which is what appeared when collecting the research data.
|
| 653 |
|
|
|a الاقتصاد القومي
|a الاستهلاك الغذائي
|a الإنتاج الحيواني
|a مصر
|
| 773 |
|
|
|4 الاقتصاد
|6 Economics
|c 016
|e Egyptian Journal of Agricultural Economics
|f Al-Maǧallaẗ Al-Miṣriyyaẗ Lil-Iqtiṣād Al-Zirāʿī
|l 004
|m مج29, ع4
|o 2532
|s المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
|v 029
|x 1110-6832
|
| 856 |
|
|
|u 2532-029-004-016.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EcoLink
|
| 999 |
|
|
|c 1475721
|d 1475721
|
