ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > استخدام الذرة الرفيعة في الثقا...>الوصف

استخدام الذرة الرفيعة في الثقافة الغذائية في السودان: الماضي والحاضر

المصدر: مجلة الخليج للتاريخ والآثار
الناشر: مجلس التعاون لدول الخليج العربية - جمعية التاريخ والآثار
المؤلف الرئيسي: أحمد، فائز حسن عثمان (مؤلف)
المجلد/العدد: ع19
محكمة: نعم
الدولة: السعودية
التاريخ الميلادي: 2024
التاريخ الهجري: 1445
الشهر: أبريل
الصفحات: 479 - 497
ISSN: 1658-2314
رقم MD: 1498238
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الثقافة الغذائية | المحاصيل الزراعية | الذرة الرفيعة | السودان
كلمات المؤلف المفتاحية:
الثقافة الغذائية السودانية | الأصول الحضارية للذرة الرفيعة | الغذاء القديم في السودان | Sudanese Food Culture | Cultural Origins of Sorghum | Ancient Food of Sudan
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: شكلت الذرة الرفيعة العمود الفقري للثقافة الغذائية السودانية، إذ تتم زراعتها على نطاق واسع في السودان. وانطلاقا من التتبع في السجل الأثري والكتابي السوداني، تبين أن الذرة الرفيعة تمت زراعتها في السودان في وقت مبكر، منذ الألف الرابع قبل الميلاد، حيث ظهرت الكثير من الإشارات على وجودها وزراعتها في النقوش والرسومات الزخرفية على الأواني الفخارية، وفي الرسوم الصخرية. كذلك دلت التحاليل المختبرية التي أجريت على بقايا الهياكل العظمية البشرية استخدام الذرة الرفيعة في الغذاء اليومي لسكان السودان القديم. كما كشفت الدراسات الآثارية عن بقايا أصناف غذاء صنعت من الذرة في السجل الأثري، ما يشير إلى استمرارية ثقافية واضحة في السلوك الغذائي من قديم الأزمان حتى اليوم. ساعدت البيئة في أراضي السودان السهلية في أن تكون الذرة الرفيعة المحصول الزراعي الأكثر في سهول وسط وغرب السودان، وفي جنوب الأوسط أيضا. تدخل الذرة الرفيعة اليوم مكونا رئيسا في الخبز الشعبي الذي له عدة أنواع مثل الكسرة والعصيدة، وكذلك بعض المشروبات مثل النشا والمريسة.

By tracing the archaeological and written records in Sudan, we found that sorghum was cultivated early in Sudan, since the fourth millennium BC. It appeared in many inscriptions and decorative drawings on pottery vessels and rock drawings, besides analyses conducted on skeletal remains that proved the use of sorghum in the daily food of the ancient inhabitants of Sudan. Current kinds of food, such as porridge (Asida) and marissa were also found in the archaeological record, which indicates a clear cultural continuity in food behavior from ancient times until today. Sorghum is considered the backbone of the Sudanese food culture. It is cultivated in a wide range of Sudan's plain lands. The environment has helped it to be the largest agricultural crop in the plains of central and western Sudan and in the south of central Sudan as well. Nowadays, sorghum is included as a main ingredient in popular breads, comprising types such as Kisra (also spelled kissra) and porridge (Asida), as well as some drinks such as starch and marissa.
ISSN: 1658-2314

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.