| المستخلص: |
أجريت التجربة على ثمار الطماطم المنزرعة محليا في منطقة برسس والمحصودة في مرحلة النضج التام (اللون الأحمر) بهدف تقليل حدة أضرار البرودة (chilling injury) على الثمار المخزنة لمدة 21 يوم على درجة حرارة منخفضة (5˚م) وأيضا درجة حرارة المعمل بغرض المقارنة وذلك بالغمر لمدة 15 دقيقة في محاليل أملاح كلوريد البوتاسيوم وكلوريد الكالسيوم بعدة تراكيز (1، 2، 4، 6 و10%). تم دراسة التغيرات في بعض الصفات الطبيعية والكيميائية للثمار مثل نسبة الفقد في الوزن، نسبة العصير، نسبة الحموضة بالإضافة لدراسة بعض الصفات الظاهرية كتحديد حدة الإصابة بأضرار البرودة عن طريق رصد عدد الانهيارات المائية بالثمار وتقدير نسبة حيوية البذور المستخلصة من الثمار بعد إجراء المعاملات المختلفة. أظهرت النتائج أن الغمر في محلول كلوريد البوتاسيوم (1%) وكلوريد الكالسيوم (4، 6%) أدى إلى تقليل معنوي لحدوث أضرار البرودة بالثمار، تقليل نسبة الفقد في الوزن، زيادة نسبة العصير ورفع نسبة الإنبات بالإضافة إلى عدم ظهور أعراض أضرار البرودة على الثمار طيلة فترة التخزين المبرد في حين لم يظهر الغمر في 2% كلوريد البوتاسيوم 1% من كلوريد الكالسيوم أي نتائج إيجابية إلا في تقليل نسبة الفقد في وزن الثمار. التركيز المرتفع (10%) لكلا من الملحين أدى إلى زيادة معنوية لأضرار البرودة والإصابة المرضية، بينما لم تتأثر معنويا نسبة حموضة الثمار بجميع المعاملات. ولقد لوحظ فرق ظاهري كبير بين الثمار المخزنة عند درجة حرارة المعمل والمخزنة عند 5˚م، حيث ازدادت معنويا نسبة الفقد في الوزن، الإصابة بالأمراض ومعدل ازدياد الشيخوخة في الثمار المخزنة على درجة حرارة المعمل مع ازدياد فترة التخزين.
The present study was carried out on local tomato fruits harvested at red stage from Bercess region to investigate the effect of dipping fruits for 15 min. in an inorganic salts calcium and potassium chloride with different concentrations (1, 2, 4, 6 and 10%) on reducing chilling injury phenomenon during storage for 21 days and subsequent ripening. Chilling injury was measured by quantitative determination of % acidity, fruit juice, wt. loss and. In addition to evaluation of CI as number of water soaking area and determination of percent of seed germination. The fruits were subjected to two storage temperatures: 5° C and lab temperature, in order to investigate their effects on the above-mentioned factors. The results indicated that, 1% KCL and 4, 6% CaC1₂ were very effective in decreasing rate of accumulation of CI phenomenon, increasing rate of color development, retarding CI and decreasing weight loss of chilled fruits. 1% of CaC1₂ and 2% of KCL were effective only on reducing weight loss, while dipping in high conc. (10%) of KCl and CaC1₂ was not effective. There was a great difference between storage at lab and low temperature with respect to weight loss and rate of decay. Dipping fruits in an inorganic salts show no clear relationship between CI and % of acidity but however, they recorded a significantly great effect on increasing the percentage of seeds germination compared to control chilled fruits.
|
