تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > دراسة كيميائية ووظيفية على روب...>الوصف

دراسة كيميائية ووظيفية على روبيان الممالح "Artemia Salina" المستخرج من بحيرة قبرعون بمنطقة وادي الآجال، ليبيا

العنوان بلغة أخرى: Chemical and Functional Study on Brine Shrimp "Artemia Salina" Extracted from Qabr Aoun Lake, Wadi Al-Ajal Area, Libya
المصدر: مجلة جامعة الزيتونة الدولية
الناشر: جامعة الزيتونة الدولية
المؤلف الرئيسي: شيبة، سارة عمر (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Sheba, Sara O.
مؤلفين آخرين: الشريف، محمد عبدالله (م. مشارك) , الشريف، علي محمد (م. مشارك) , عكاشة، ميلاد موسى (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع22
محكمة: نعم
الدولة: سوريا
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: مايو
الصفحات: 87 - 96
ISSN: 2958-8537
رقم MD: 1540128
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
التحليل الكيميائي | القشريات المائية | قردة البحر | بحيرة قبرعون
كلمات المؤلف المفتاحية:
التركيب الكيميائي | الخصائص الوظيفية | روبيان الممالح | بحيرة قبرعون | وادي الآجال | ليبيا | Chemical Composition | Functional Characteristics | Brine Shrimp (Artemia Salina) | Qabr Aoun Lake | Wadi Al-Ajal | Libya
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

1

حفظ في:
المستخلص: أجريت هذه الدراسة لتقدير القيمة الغذائية لروبيان الممالح والتحقق من بعض الخصائص الوظيفية للمركز البروتيني المحضر منه وكذلك المركز البروتيني المحضر منه بالطريقة الفيزيائية، وبينت نتائج التحليل الكيميائي أن روبيان الممالح يحتوي على 48.83% بروتين، 6.11% دهن، 2.89 ألياف، 12.02% رطوبة و 29.26% رماد، كما تبين من النتائج أن المركز البروتيني الروبيان الممالح والمركز البروتيني المحضر منه بالمعاملة الفيزيائية يحتويان على 80.31 و 86.67% بروتين، 0.78 و 0.41 % دهن 6.90 و 5.17% رطوبة، و 7.81، 5.11% رماد على التوالي، ومن خلال تقدير متوسط قدرة المركز البروتيني والمركز البروتيني المعامل بالطريقة الفيزيائية على امتصاص الماء تبين فقد تبين أنها 32.17 و 32.84 جم/ 100جم على التوالي، ولقد تميز المركز البروتيني المحضر بالمعاملة الفيزيائية بقدرة عالية على ربط المستحلب بلغت 45.12 جم/ 100جم.

This study was conducted to estimate the nutritional value of brine shrimp (Artemia Salina) and to verify some of the functional properties of the protein concentrate prepared from it, as well as the protein concentrate prepared from it by the physical method. The results of the chemical analysis showed that the brine shrimp contains 48.83% protein, 6.11% fat, 2.89 fiber, 12.02% moisture and 29.26% ash. The results also showed that the protein concentrate of brine shrimp and the protein concentrate prepared from it by physical treatment contain 80.31 and 86.67% protein, 0.78 and 0.41% fat, 6.90 and 5.17% moisture, and 7.81 and 5.11% ash, respectively. By estimating the average ability of the protein concentrate and the protein concentrate treated by the physical method to absorb water, it was found that it was 32.17 and 32.84 g/100 g, respectively. The protein concentrate prepared by the physical treatment was characterized by a high ability to bind the emulsion, amounting to 45.12 g/100 g.
ISSN: 2958-8537

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.