| المستخلص: |
تعتبر اللحوم الحمراء من أهم السلع الرئيسية المكونة للنمط الغذائي اليمني وعلى الرغم من أهميتها إلا أن متوسط نصيب الفرد منها دون المستوى المطلوب والذي مثل محور مشكلة الدراسة بالإضافة إلى تراجعه خلال السنوات الأخيرة، وما هو المتوقع في السنوات القادمة، وعجز الإنتاج المحلي عن الوفاء بحاجة الاستهلاك المحلي. وهدفت الدراسة إلى التعرف على متوسط الاستهلاك والإنفاق السنوي للفرد على اللحوم الحمراء، وتحديد وقياس أهم العوامل المؤثرة على استهلاك اللحوم الحمراء وتوقعاتها المستقبلية، وإلقاء الضوء على الوضع الراهن للمنتجات الحيوانية، وتقدير الفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء وإمكانية خفضها أو سدها وتوقعاتها المستقبلية ونسبة الاكتفاء الذاتي. ولتحقيق الهدف من الدراسة اشتملت الدراسة على سبعة فصول بالإضافة إلى المقدمة.
Red meats are considered to be one of the most important commodities that form the trend of Yemeni nutrition. Despite this significance, yet the per capita share of such meats is below the required level, which represents the dimension of the problem discussed by this study. The study aims at identifying and measuring the most important factors that affect consumption of red meats and the prospective projections. To achieve the objective of the study, the descriptive and standard analyses were adopted, such as the simple and interim inclination and the disparity analysis. However, the study was based on the primary and secondary data. The quantity of red meats produced has increased at an annual rate of 5% of the annual average, estimated at 48.000 tons costing YR13.3 billions. This represents about 40% of the total value of animal production, 9% of the value of the agricultural product and about 1.3% of the average Gross Domestic Product (GDP) for the period 1990 - 2004. The quantity available for consumption increased at an annual growth rate of about 1.9% of the annual average, which is 77.000 tons for the average period 1990 - 2004, while the per capita share has dropped at a negative annual rate of 2.07% of the annual average estimated at 406 kilograms/year for the average of the same period. The effect on the consumed quantity of red meats and per capita share is attributed to several economic and social factors.
|
