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لا تزال جوانب من تاريخ المغرب إلى حدود اليوم بحاجة إلى مزيد من البحث، لعلها تفسر لنا ازدهاره الاقتصادي وقوته السياسية في العديد من الفترات وخصوصا الحديثة منها. ومن بينها قطاع إنتاج السكر الذي كان المغرب أحد المزودين للعالم المعروف آنذاك به. لقد عرفت زراعة قصب السكر طريقها إلى المغرب على ما يبدو – منذ القرن vlll الميلادي، حيث ازدهرت زراعته خلال العصر الوسيط، وعمت كل ريوع المغرب وخصوصا بمنطقة سوس لأسباب مناخية، غير أن طريقة تصنيعه بقيت مجهولة من خلال المصادر الوسيطية. وبعد ظهور السعديين بجنوب المغرب وإدراكهم الأهمية الاقتصادية لهذه المادة، صرفوا كامل عنايتهم للنهوض بصناعتها، عبر توفير إمكانيات مادية ولوجيستيكية هامة: توفير أراضي زراعية كبيرة وتوصيلها بشبكة ري محكمة، إنشاء مصانع ضخمة استخدمت يدا عاملة محلية في بداية الأمر، ثم العبيد بعد الحملة السعدية على السودان سنة 1592م. كانت مصانع السكر بيد الدولة، غير أنها استعانت بخبراء أجانب أوروبيين ويهودا لتسييرها. لقد احتل السكر مكانة هامة في مبادلات المغرب مع الخارج، حيث كان يصدر إلى إيطاليا، فرنسا وإنجلترا مقابل السلاح والذخيرة الحربية والرخام. غير أن هذا الازدهار الذي عرفته زراعة قصب السكر وصناعته خلال القرن xvl الميلادي، سينتكس بانتكاس الدولة في بداية القرن xvll الميلادي لأسباب سياسية (حروب داخلية – فوضى – سياسية)، اقتصادية، اجتماعية وتحولات مناخية وطبيعية، دون أن ننسى المنافسة الخارجية لسكر العالم الجديد، لاسيما بعد اكتشاف أمريكا.
Certains aspects de l' histoire du Maroc sont restés ignorés jusqu’à nos jours, davantage de recherches en vue nous démontrer son essor économique et sa puissance politique pendants divers périodes et surtout aux temps modernes : Le secteur de la production du sucre entre autres dont le Maroc était l'un des fournisseurs pour le monde entier. La culture de la canne à sucre est apparue au Maroc à partir du VIII siècle. Elle a connu un accroissement durant l’ère médiévale et s ’est propagée tout au long du Maroc et surtout dans la région du Souss pour des raisons climatiques. Mais le procédé de son industrialisation demeurait ignoré dans les textes historiques remontant à cette période. Après l’arrivée des Sâadiens au sud du Maroc et après avoir pris conscience de rimportance de cette culture, ils ont accordé toute leur attention au développement de son industrie. Et ce à travers d'importants moyens matériels et logistiques : - création de grandes superficies de terres agricoles dotées par de très importants réseaux d’irrigation. - construction de grandes usines où travaillaient au début une main d'œuvre locale et des esclaves après la conquête du Soudan en 1592. C’était l’état qui détenait ces usines qui les faisait gérer par des experts en général européens et juifs. Le sucre a occupé une place importante dans les échanges commerciaux du Maroc avec l’étranger Al l'exportait à l'Italie, à la France„ et à l'Angleterre en contrepartie des armes, des munitions militaires et le marbre. Néanmoins, cet essor qu 'avait connu la culture de la canne à sucre et son industrialisation pendant le XVI siècle, une rechute avec le déclin de la dynastie Sâadienne pour des raisons politiques (guerres internes - anarchie politique), économiques, sociales, et changements climatiques et naturels. Sans oublier la concurrence étrangère et surtout après la découverte de l’Amérique.
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