أصول الطنجية المراكشية في ضوء كتابي "الطبيخ" لإبراهيم بن المهدي و"أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة" لمؤلف مجهول (العصر الموحدي بالمغرب والأندلس)
| المصدر: | التراث المغربي الأصيل |
|---|---|
| الناشر: | الجامعة الوطنية لجمعيات الملحون والفنون التراثية والصوفية |
| المؤلف الرئيسي: | أبو العزم، عبدالغني (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | ع2,3 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
المغرب |
| التاريخ الميلادي: |
2015
|
| الصفحات: | 9 - 20 |
| ISSN: |
2336-0526 |
| رقم MD: | 877119 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex, IslamicInfo |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
35
| المستخلص: |
"هدفت الورقة إلى التعرف على أصول الطنجية المراكشية في ضوء كتابي ""الطبيخ"" لإبراهيم بن المهدي و""أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة"" لمؤلف مجهول (العصر الموحدي بالمغرب والأندلس). وبينت فيها أن مدينة مراكش عبر العصور مثلت مركز إشعاع، وملتقي الكثير من التيارات الفكرية، وعلى الرغم من هوائها الحار الذي لا يخلو من منافع صحية، فإن خصوبة الأراضي المحيطة بها جعلتها ذات جاذبية واستقطاب لعدد كبير من العلماء والفلاسفة والصيادلة والأطباء، وهذا ما أعطي لثقلها السياسي باعتبارها مقراً للسلطة منذ بداية حكم المرابطين والموحدين والسعديين فيما بعد مكانة متميزة. وأوضحت الورقة أن أنواع الأطعمة تخضع لطبائع الجماعات تحت تأثير البيئة ومواد محاصيلها، وهذا ما يعطي للاختلاف والتعدد مداه الأقصى، حيث تتحكم فيه الحواس والأذواق. كما تناولت تعريف الطنجية فهي إناء من الفخار ذو أذنين يشبه القلة، له رأس مفتوح من الأعلى، وبطن دائري منتفخ، وقعر، وحسب ما ورد عند العلامة ""أحمد الصبيحي السلاوي"" في معجمه ""إرجاع الدراج في المغرب إلى حظيرة أصله العربي""، فإن النسبة تعود إلى مدينة طنجة الثغر المعروف لجودته فيه، وكذلك طريقة تحضيرها. وذكر الورقة أنواع الطنجية والتي منها الغنم أو البقر، ولحم الجمل، الدجاج، الكرعين، الحوت، البربوش، البصارة. واختتمت الورقة بالإشارة إلى نوعية التوابل المستخدمة في الطنجية والتي منها النوع الكمونية والتي يغلب عليها تابل الكمون على غيره من التوابل الأخرى. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2021" |
|---|---|
| ISSN: |
2336-0526 |
عناصر مشابهة
-
أنواع الأطعمة والأشربة في بلاد المغرب العربي: عصري المرابطين والموحدين
بواسطة: محمد، بان على منشور: (2007) -
الخبز طعاما في الأندلس في القرون : الخامس والسادس والسابع هـ ( 11 - 12 - 13 م )
بواسطة: الميساوي، سهام الدبابي منشور: (1992) -
الحلل الموشية في الأخبار المراكشية
بواسطة: مكى، الطاهر أحمد منشور: (1976) -
المائدة الأندلسية بالمغرب
بواسطة: ابن تاويت، محمد منشور: (1958) -
أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة
بواسطة: أبو العزم، عبدالغني منشور: (1999)
