أطعمة لا تحفظها فى الثلاجة
| المصدر: | مجلة العلم والحياة - الإصدار الثالث |
|---|---|
| الناشر: | الهيئة المصرية العامة للكتاب |
| المؤلف الرئيسي: | محجوب، حمادة (مترجم) |
| المجلد/العدد: | ع1 |
| محكمة: | لا |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| الشهر: | يونيو |
| الصفحات: | 78 - 81 |
| رقم MD: | 896042 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | +AraBase |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| LEADER | 02756nam a22002057a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1646293 | ||
| 041 | |a ara | ||
| 044 | |b مصر | ||
| 100 | |a محجوب، حمادة |e مترجم |9 306237 | ||
| 245 | |a أطعمة لا تحفظها فى الثلاجة | ||
| 260 | |b الهيئة المصرية العامة للكتاب |c 2016 |g يونيو | ||
| 300 | |a 78 - 81 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |e سلط المقال الضوء على موضوع بعنوان ""أطعمة لا تحفظها في الثلاجة""، ومنها أولاً: الموز، فللتبريد أثر بالغ الخطورة في ثمار الموز، فبمجرد تبريد ثمرة الموز، تتعطل عملية نضوجها، بل إنها تتوقف تماماً. ثانياً: البطاطا الحلوة، فعندما تتعرض البطاطا الحلوة لدرجات الحرارة الباردة ""الحفظ في الثلاجة أو أي نوع من التبريد"" تتحول النشويات بداخلها إلى سكر، الأمر الذي يغير نكهته، بل وملمسها أيضاً، ناهيك عن الأضرار التي تنجم عن زيادة نسبة السكر بها. ثالثاً: الطماطم، فثمرة الطماطم إذا دخلت الثلاجة مقارنة بنظيرتها الطازجة فقد فقدت نكهتها وأصبحت طرية الملمس. رابعاً: التفاح، فالتبريد يفقد ثمرة التفاح ملمسها الحيوي ونكهتها الطبيعية اللذيذة. خامساً: البصل، فإذا احتفظ بالبصل في الثلاجة، فإن رائحته النفاذة ستختلط بجميع أنواع الأطعمة داخل الثلاثة، ولن تكون هذه هي الرائحة ولا الطعم المفضل للبصل. سادساً: الأفوكادو، فتبريد ثمرة الأفوكادو يوقف إنزيمات النضج بها، لذلك يفضل تناول الأفوكادو طازجاً. سابعاً: القهوة، حيث إن أفضل تخزين للقهوة يكون في درجة حرارة الغرفة، حيث إن ذلك يسمح للزيوت الطبيعية داخل حبة البن بإكسابها رائحة عطرية نفاذة. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2021" | ||
| 653 | |a المواد الغذائية |a الأطعمة الصحية |a الخضروات والفاكهة |a تبريد الطعام | ||
| 773 | |4 دراسات ثقافية |6 Cultural studies |c 026 |l 001 |m ع1 |o 1885 |s مجلة العلم والحياة - الإصدار الثالث |t Science and Life Magazine |v 000 | ||
| 856 | |u 1885-000-001-026.pdf | ||
| 930 | |d n |p n |q n | ||
| 995 | |a +AraBase | ||
| 999 | |c 896042 |d 896042 | ||
عناصر مشابهة
-
ما يخص المطبخ الموصلي في حفظ الأطعمة قديماً
بواسطة: البكري، عصام عدنان منشور: (2009) - فلينظر الإنسان إلى طعامة منشور: (2016)
-
Studies Related to the Degradation of Food Colouring Matters
بواسطة: Summan, Abd Alhadi M. منشور: (1984) -
الإنسان في أفقه العالي
بواسطة: عمارة، محمود محمد منشور: (1980) -
الأطعمة والأشربة في الأديرة المصرية في العصر البيزنطي: دراسة تاريخية في ضوء سياحة الطعام Food Tourism
بواسطة: إبراهيم، نعيمة محمد منشور: (2022)
