الإضافات الغذائية وأثرها في صحة الإنسان
| المصدر: | مجلة العلم والحياة - الإصدار الثالث |
|---|---|
| الناشر: | الهيئة المصرية العامة للكتاب |
| المؤلف الرئيسي: | فرج، محمد فتحي (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Bayomy, Mohamed F. F. |
| المجلد/العدد: | ع6 |
| محكمة: | لا |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2018
|
| الشهر: | أبريل |
| الصفحات: | 106 - 108 |
| رقم MD: | 915578 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | +AraBase |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| المستخلص: |
هدف المقال إلى التعرف على أثر الإضافات الغذائية في صحة الإنسان. تضاف المواد الكيميائية إلى الأغذية بهدف رفع القيمة الغذائية، ومن أمثلة هذه المواد الفيتامينات والأملاح المعدنية، وهذه الإضافة لا غبار عليها، وربما تستخدم في بعض الأحيان بهدف تجاري رديء، وهو إخفاء أي فساد أو تلف في بعض هذه الأطعمة والمأكولات. واستعرض المقال أبرز أنواع الصبغات والكيماويات الملونة المستخدمة في المواد الغذائية، ومنها صبغات تركيبية، وصبغات طبيعية، ومكسبات الطعم والنكهة، مواد التحلية الاصطناعية، ومواد المعالجة، والمواد الحافظة للغذاء. واختتم المقال مؤكد على ضرورة إعادة النظر في مدي تحمل الإنسان لهذه المواد الحافظة، لا سيما حينما تفشل آليات الجسم في التخلص منها تحت ظروف معينة، وذلك في مجموعتين من البشر على وجه الخصوص وهما: مجموعة المرضي ومجموعة الأطفال وكذا كبار السن؛ حيث يقل لديهم النشاط الخاص بالتخلص من هذه المواد، ولكي لا يكون استخدام هذه المواد بلا ضوابط، فتصبح مضارها أكثر من فوائدها. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018 |
|---|
عناصر مشابهة
-
تأثيرات المواد الملونة في الأغذية على الصحة
بواسطة: لبنية، محيي الدين عمر منشور: (1997) -
المضافات الغذائية بين حماية المستهلك والضرورات العملية: دراسة في التشريع الجزائري
بواسطة: محمودى، سماح منشور: (2020) -
أطفال في خطر إضافات الطعام
بواسطة: الشيباني، بدر إبراهيم منشور: (2004) -
المواد الحافظة المضافة للأغذية وأثرها على صحة الفرد
بواسطة: موسى، عظيمة منشور: (2008) -
تأثير عملية التداول و الظروف الصحية على جودة و فترة صلاحية الحليب المحفوظ في درجات حرارة مختلفة
بواسطة: علي، رابعة موسى حمد منشور: (2001)
