ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Extending the Storage Life of...>الوصف

Extending the Storage Life of some Fruits by Using Pullulan Produced from Locally Isolate Aureobasidium Pullulans

العنوان بلغة أخرى: إطالة مدة حفظ بعض الفواكه باستعمال سكر البوليولان Pullulan المنتج من عزلة محلية للفطر Aureobasidium pullulans
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: الصوفي، محمد عبدالرزاق (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Al-Souf, Mohammed A.
المجلد/العدد: مج7, ع1
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2015
الصفحات: 179 - 198
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942063
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الفطريات النباتية | الحفظ الغذائى | سكر البوليولان | الفطر Aureobasidium Pullulans
كلمات المؤلف المفتاحية:
اطالة مدة الحفظ | الفواكة | كسر البوليولان | Storage Life | Fruits | Pullulan | Aureobasidium Pullulans
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: جمعت ستة عزلات من فطر Aureobasidium pullulans من مصادر عدة شملت كلا من أزهار الكجرات Hibiscus sabdariffa وسقوف البيوت القديمة وأسطح الحمامات وأعطيت الرموز Ap ros1 و Ap or2, 3, 4 و Ap bs5, 6 على التوالي، وأخضعت جميع العزلات إلى التشخيص بالاعتماد على الصفات المظهرية والمزرعية، ولوحظ امتلاك جميع العزلات قابلية استهلاك مصادر الكاربون والنتروجين مثل الكلوكوز والزايلوز والسكروز والمالتوز وكبريتات ونترات وكلوريد الامونيوم، كذلك أظهرت نتيجة موجبة لفحص النشأ والامليز، وعدم تمثيل السليلوز والايثانول والميثانول ولم تستطيع النمو بوجود 0.05% من cycloheximide، وأظهرت الفحوصات الأخرى نتائج متباينة بين العزلات، وتم اختيار العزلة Ap ros1 المعزولة من أزهار الكجرات Hibiscus sabdariffa (Roselle) لإنتاج سكر البوليولان. اختبرت كفاءة البوليولان المنتج في دراسة تثبيط 4 أنواع من العزلات البكتيرية توزعت بواقع عزلتين موجبة لصبغة كرام وعزلتين سالبة لصبغة كرام، وأظهرت النتائج أن تأثير التغطية بالسكر في نمو البكتريا كان موجبا لجميع العزلات المستعملة، إذ بلغت نسبة التثبيط 63 و 65 و 70 و 75 % لكل من بكتريا Bacillus subtilis و Staphylococcus و Escherichia coli و Salmonella typhimuram. على التوالي. بينت نتائج فقدان الوزن، أن الخوخ الغير مغطى بمحلول البوليولان بلغت نسبة الفقد فيه 3.2 و4.8 و 6.1 و7 و 7.2 و 8.3 و 9.1%، بينما يلاحظ أن الخوخ المغطى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% فقد 3.1 و 4.5 و 5.8 و 6.2 و 6.8 و 7.9 و 8.9%، في حين أدت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20% إلى فقدان 2.9 و 3.8 و4.1 و 4.6 و5.8 و6.4 و 7.6% عند خزن هذه النماذج لمدة 3 و 6 و 9 و12 و15 و 18 و21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25م، وعند خزن الخوخ الغير مغطى والمغطى بالبوليولان بتركيز 10 و 20% بدرجة حرارة 4م، لوحظ أن الوزن المفقود للخوخ غير المغطى بلغ 0.01 و 0.06 و0.16 و0.23 و 0.35 و 0.46 و 0.6 و 0.68 و 0.73 و0.75%، بينما أظهرت معاملة الخوخ بالبوليولان ذي تركيز 10% فقدان للوزن في حين أدت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20% إلى فقدان وزن مقداره 0.015 و 0.02 و 0.04 و 0.08 و 0.1 و 0.12 و 0.18 و 0.3 و 0.46 و 0.5% عند الخزن لمدة 1 و 2 و 3 و 4 و 5 و 6 و 7 و 8 و 9 و 10 يوم على التوالي. لوحظ أن الوزن المفقود للكمثرى الغير مغطاة بمحلول البوليولان كان 1.4 و 2 و 2.6 و 4.4 و 5.5 و 6.4 و 7.2%، بينما أدى تغطية الكمثرى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% إلى فقدان 1.2 و 1.6 و 2 و 2.4 و 4.3 و 5.2 و6.6%، في حين لوحظ أن استعمال البلويولان ذي تركيز مقداره 20% أدى إلى فقدان 0.8 و 1 و1.4 و1.6 و3 و4.6 و 5.4% عند الخزن لمدة 3 و 6 و 9 و 12 و 15 و 18 و 21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25م، وعند خزن الكمثرى غير المغطاة والمغطاة بمحلول البوليولان ذي تركيز مقداره 10 و 20% بدرجة حرارة 4م، ظهر بأن الوزن المفقود للكمثرى غير المغطاة كان 0.02 و 0.07 و0.14 و0.16 و 0.3 و 0.33 و 0.44 و 0.45 و 0.52 و 0.54%، بينما فقدت الكمثرى المعاملة بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% وزنا نسبته 0.02 و0.06 و 0.11 و 016 و 0.21 و 0.3 و 0.36 و 0.38 و 0.44 و 0.46%، بينما لوحظ أن استعمال البوليولان ذي تركيز مقداره 20% إلى فقدان وزن نسبته 0.01 و 0.05 و 0.08 و 0.09 و 0.1 و 0.16 و 0.19 و 0.24 و 0.26 و 0.28% عند الخزن لمدة 1 و 2 و 3 و 4 و 5 و6 و7 و8 و9 و10 يوم على التوالي.

Six isolates of A. pullulans were collected from many sources including Hibiscus sabdariffa (Roselle), old Roofs of houses and bathroom surface that referred as Ap ros1, Ap or2, 3, 4 and Ap bs5, 6 respectively, all these isolates were identified based on morphological characteristics and nutritional physiology profiles, all were able to utilize various carbon and nitrogen sources such as glucose, xylose, sucrose, maltose, ammonium sulfate, ammonium nitrate and ammonium chloride, also they showed positive test for starch and amylase, while α-cellulose, ethanol, and methanol were could not be assimilated and could not grow in 0.05% cycloheximide, the other tests referred to different results among isolates, the Ap ros1 isolate from Hibiscus sabdariffa (Roselle) was selected for production of pullulan. Four bacterial strains of two gram (+) and two gram (-) were chosen for the tests. The effect of pullulan coating on bacterial growth was observed in all tested strains, it was 63, 65, 70 and 75% for Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimuram respectively. The weight loss of uncoated peach was 3.2, 4.8, 6.1, 7, 7.2, 8.3 and 9.1%, while in coated peach with 10% pullulan were 3.1, 4.5, 5.8, 6.2, 6.8, 7.9 and 8.9%, and in coated peach with 20% pullulan were 2.9, 3.8, 4.1, 4.6, 5.8, 6.4 and 7.6%, when these samples are stored at 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days respectively that stored at 25°C, and when uncoated and coated peach with 10 and 20% pullulan stored at 4°C . The weight loss in uncoated peach was 0.01, 0.06, 0.16, 0.23, 0.35, 0.46, 0.6, 0.68, 0.73 and 0.75%, while in coated peach with 10% pullulan were 0.01, 0.05, 0.12, 0.16, 0.2, 0.3, 0.5, 0.58, 0.64 and 0.71%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.015, 0.02, 0.04, 0.08, 0.1, 0.12, 0.18, 0.3, 0.46 and 0.5%, when these samples are stored at 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 and 10 days respectively. The weight loss of uncoated pear was 1.4, 2, 2.6, 4.4, 5.5, 6.4 and 7.2%, while in coated peach with 10% pullulan were 1.2, 1.6, 2, 2.4, 4.3, 5.2 and 6.6%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.8, 1, 1.4, 1.6, 3, 4.6 and 5.4%, when these samples are stored at 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days respectively that stored at 25°C, and when uncoated and coated pear with 10 and 20% pullulan that stored at 4°C. The weight loss is 0.02, 0.07, 0.14, 0.16, 0.3, 0.33, 0.44, 0.45, 0.52 and 0.54%, while in coated peach with 10% pullulan were 0.02, 0.06, 0.11, 0.16, 0.21, 0.3, 0.36, 0.38, 0.44 and 0.46%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.01, 0.05, 0.08, 0.09, 0.1, 0.16, 0.19, 0.24, 0.26 and 0.28%, when these samples are stored at 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 and 10 days respectively.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.