ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > استخلاص الدهون من عظام الأبقار...>الوصف

استخلاص الدهون من عظام الأبقار والأغنام والدجاج ودراسة محتواها من الأحماض الدهنية

العنوان بلغة أخرى: Extraction of Fat From Cows, Sheeps and Chickens Bones and Study of Content From Fatty Acid
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: عباس، هدى فاروق (مؤلف)
مؤلفين آخرين: محسن، علاء عبدالكريم (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج7, ع2
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2015
الصفحات: 163 - 180
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942108
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
المستخلصات الطبية | الدهون الحيوانية | الأحماض الدهنية
كلمات المؤلف المفتاحية:
دهن | عظام | استخلاص | أحماض دهنية | Fat | Bone | Extraction | Fatty acid
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة إلى استغلال عظام الأبقار والأغنام والدجاج بنوعيها (المجوف والمسطح) في إنتاج الدهن، إذ أظهرت النتائج زيادة طردية في نسب الاستخلاص مع زيادة درجة الحرارة والمدة الزمنية للاستخلاص بالنسبة لعظام الأبقار المجوفة والمسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة وقد سجلت أقل نسب استخلاص في درجة حرارة 60م بعد ثلاث ساعات %7, 6.93 6.55, 12.66 على التوالي، بينما أعلى نسبة استخلاص لعظام الأبقار المجوفة في درجة حرارة استخلاص 90 م بعد خمس ساعات وبلغت 21.90%، في حين أعلى نسبة استخلاص في عظام الأبقار المسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة في درجة حرارة 100م وبعد خمسة ساعات بلغت %,12.8 16.4, 15.04 على التوالي، أما عظام الدجاج المجوفة والمسطحة فقد اقتصرت درجة المعاملة الحرارية على 90م، وأظهرت زيادة طردية مع زيادة المدة الزمنية للاستخلاص وبلغت نسبة الدهن بعد ثلاثة ساعات استخلاص %1.08 , 1.10 على التوالي، وبعد أربع ساعات استخلاص %1.12 , 1.17 على التوالي، وباستعمال جهاز كروموتواكرافي الغاز السائل GLC لدهن العظام فتبين محتوى الدهن من الأحماض الدهنية السائدة وهي كما يلي حسب نسب تواجدها في دهن عظام الأبقار المجوفة Myristic acid ,Linoleic acid ,Palmitoleic acid ,Stearic acid ,Palmitic acid ,Oleic acid على التوالي، في حين كان في دهن عظام الأبقار المسطحة وحسب نسب تواجدها كما يأتي ،Palmitoleic acid ،Stearic acid ،Palmitic acid ،Oleic acid Linoleic acid ،Myristic acid على التوالي، وأن تسلسل الأحماض الدهنية حسب نسب تواجدها في دهن العظام الأغنام المجوفة كان Myristic Acid ،Palmitic Acid ،Oleic Acid ،Linoleic Acid ،Palmitoleic Acid ،Stearic Acid على التوالي، وفي دهن العظام الأغنام المسطحة كما يلي Linoleic Acid ،Palmitoleic Acid ،Myristic Acid،Stearic Acid ،Palmitic Acid ،Oleic Acid على التوالي أما في دهن العظام الدجاج المجوفة كما يلي Myristic Acid ،Stearic Acid ،Palmitoleic Acid ،Linoleic Acid ،Palmitic Acid ،Oleic Acid على التوالي وفي دهن العظام المسطحة Myristic ،Alpha Linolenic Acid ،Palmitoleic Acid ،Stearic Acid ،Palmitic Acid ،Linoleic Acid ،Oleic Acid على التوالي، كما أن عظام الدجاج المسطح تفرد باحتوائه علىAcid α- Linolenic

The aim of present investigation was Litilizing cow, sheep and chicken bones that included both hollow and flat to produce fat. The extraction rat was increased propotionally with rising temperature and extraction time for both cow and sheep bones. The lowest extraction rat form hollow and flat bones for cow and sheep was 12.66, 6.55, 6.93 and 7% respectively at 60°C for 3 hours. The highest extraction rat for hollow cow bones was 21.90% at 90°C for 5 houers, values for flat cow bones, hollow and flat sheep bones was 15.04, 16.4 and 12.8% respectively at 100°C for 5 hours. While, hollow and flat chicken bones resulted lowest extraction rate, thus thermal treatment was conducted only at 90 °c and showed propotional increase with increasing extraction time, fat rat was 1.10 and 1.08% respectively after 3 hours, values were 1.17 and 1.12% respectively after 4 hours. using the Gas-liquid chromatography "GLC" device for fat bones it was obtained that the fat content are prevailing fatty acids according to its presence ratios in the fat hollow cows bones Oleic acid, Palmitic acid, Stearic acid, Palmitoleic acid, Linoleic acid, Myristic acid respectively, while the fat from flat cows bones according to its presence ratios as Oleic acid comes, Palmitic acid, Stearic acid, Palmitoleic acid, Myristic acid, Linoleic acid, respectively, and that the sequence of fatty acids by its presence in the fat hollow sheep bones ratios was Oleic Acid, Palmitic Acid, Stearic Acid , Palmitoleic Acid, Linoleic Acid, Myristic Acid respectively, and in the fat flat sheep bones as follows Oleic Acid, Palmitic Acid, Stearic Acid, Myristic Acid, Palmitoleic Acid, Linoleic Acid, respectively, while in the fat of hollow chicken bones was as follow Oleic Acid, Palmitic Acid, Linoleic Acid, Palmitoleic Acid, Stearic Acid, Myristic Acid respectively, while flat bones fat were Oleic Acid, Linoleic Acid, Palmitic Acid, Stearic Acid, Palmitoleic Acid, Alpha Linolenic Acid, Myristic Acid respectively, also the results showed that the flat chicken bones contained uniqueness fatty acid (the α- Linolenic Acid).
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.