ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تأثير أضافة المركبات الفلافونو...>الوصف

تأثير أضافة المركبات الفلافونويدية المستخلصة من أوراق نبات السدر "Zizypus spina-christi" في مؤشرات الأكسدة للدهن المستخلص من عظام الأبقار والأغنام والمخزون بدرجات حرارة ومدد زمنية مختلفة

العنوان بلغة أخرى: Effect of Adding the Flavonoids from Zizypus Spina- Christi Leaves in Redox Indicators of the Fat Extracted from Cows, Sheeps Bones and Storage on Defferent Temperature and Periods
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: عباس، هدى فاروق (مؤلف)
مؤلفين آخرين: محسن، علاء عبدالكريم (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج8, ع1
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2016
الصفحات: 189 - 204
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942268
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
المركبات الفلافونويدية | المستخلصات النباتية | المستخلصات الكيميائية | نبات السدر | الدهن الحيوانى
كلمات المؤلف المفتاحية:
دهن العظام | مضادات أكسدة | مدد الخزن | نبات السدر | Bone Fat | Antioxidant | Storage Times | Zizypus Spina-Christi
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: استخلصت المركبات الفلافونويدية من أوراق السدر Zizyphus spina-christi بخلات الأثيل وهضمها بالحامض لاستعمالها كمضادات أكسدة، إذ أضيف مستخلصها الجاف إلى المعملات المختبرة بواقع 0.02% لدهن عظام الأبقار المجوفة (T1) ومعمله ضابطة (T2)، ولدهن عظام الأغنام المجوفة (T3) ومعمله ضابطة (T4) خزنت المعاملات بدرجة حرارة – 18، 5، 25، 55 م لمدة 0، 7، 11، 28 يوماً، ولوحظ تشابه نتائج الخزن بدرجات حرارة -18، 5، 28 م لجميع مدد الخزن للمعاملات T1، T2، T3، T4 لكل من الفحوصات الكيمائية والمتمثلة في قيم البيروكسيد والأحماض الدهنية الحرة وحامض الثايوباريتيوريك إذ كانت قيم البيروكسيد 1.46، 1.46، 1.80، 1.80 مليمكافئ/ كغم زيت على التوالي، وقيم الأحماض الدهنية الحرة 0.245، 0.245، 0.244، 0.244% على التوالي، وقيم حامض الثايوباريتيوريك 0.0150، 0.0150، 0.0230، 0.0230 ملغم مالونالديهايد/ كغم زيت على التوالي، كما أظهرت نتائج التحليل الإحصائي عدم وود فروقات ذات دلالة معنوية (P>0.05) بين مدد الخزن المختلفة ودرجات الحرارة، كذلك لم يظهر تأثيراً للفلافونويدات المستخلصة والمضافة على الدهن المخزون لكل من مؤشرات الأكسدة، في حين لوحظ ارتفاع قيم مؤشرات الأكسدة لجميع المعاملات عند درجة حرارة 55 م ولمدد الخزن المختلفة مقارنة بالمدة صفر يوم، إذ بلغت قيم البيروكسيد 1.46، 1.46، 1.80، 1.80 مليمكافئ/ كغم زيت على التوالي مقارنة بـ 3.20، 4.40، 3.60، 5.40 مليمكافئ/ كغم زيت على التوالي، في حين بلغت قيم الأحماض الدهنية الحرة 0.245، 0.245، 0.244، 0.244% على التوالي مقارنة بـ 0.394، 0.507، 0.451، 0.564% على التوالي، وبلغت قيم حامض الثايوبابيتيوريك 0.0150، 0.0150، 0.0230، 0.0230 ملغم مالونالديهايد/ كغم زيت على التوالي مقارنة بـ 0.0200، 0.0320، 0.0334، 0.0452 ملغم مالونالديهايد/ كغم زيت على التوالي، وقد أظهر الخزن في درجة حرارة 55 م أيضاً عدم وجود فروقات ذات دلالة معنوية (P>0.05) بين المدد الزمنية المستعملة في الحزن، في حين ظهر تأثيراً لدرجة الحرارة هذه على قيم البيروكسيد والأحماض الدهنية الحرة (عدا عينة T1 لم تظهر تأثيراً معنوياً في قيم الأحماض الدهنية الحرة) وحامض الثايوباربيتيوريك، وبهذا يتوضح أن المعاملات المضاف لها (الفلافونويدات) مضادات الأكسدة الطبيعية أعطت تأثيراً طفيفاً في السيطرة على مؤشرات الأكسدة للدهن خلال الخزن وانعكس على النتائج المستحصلة.

Flavonoids were extracted from Zizyphus spina-christi leaves by Ethyl acetate after acid digested and used as antioxidant. The dried extract was added separately to each sample of fat extracted from hallow cow and sheep bones as follows: T1 cow fat, T2 control for cow fat, T3 sheep fat and T4 control for sheep fat (the control T2 and T4 referred to samples without added antioxidant). Samples were stored at -18, 5, 25 and 55 °C for 28 days. The storage trials were conducted at -18, 5 and 25 °C for 28 days for T1, T2, T3 and T4. The chemical indices examined initially and at the end of storage period. PVs was 1.46, 1.46, 1.8 and 1.8 meq/ Kg oil respectively, FFA values were 0.245, 0.245, 0.244 and 0.244% respectively and TBA values were 0.015, 0.015, 0.023 and 0.023 mg malonaldehyde/ Kg oil respectively. The statistical analysis for the obtained results revealed insignificant differences (p> 0.05) among both storage periods and storage temperatures. It was also found that the added antioxidants (Zizyphus leaf) hadn't showed preservative effect on added fat samples. The storage trial for fat samples were also conducted at 55°C for 28 days. The initial values for PVs were 1.46, 1.46, 1.8 and 1.8 meq/ kg oil respectively and the final values were 3.2, 4.4, 3.6 and 5.4 meq/ kg oil respectively. The FFAs values were initially 0.245, 0.245, 0.244 and 0.244% respectively and the final values were 0.394, 0.507, 0.451 and 0.564% respectively. The TBA values were initially 0.015, 0.015. 0.023 and 0.023 mg malonaldehyde/ kg oil respectively and the final values were 0.02, 0.032, 0.0334 and 0.0452 mg malonaldehyde/ kg oil respectively. The statistical analysis revealed insignificant differences p> 0.05 among storage periods for both PV and FFA values (except T1 that didn't show significant effect p> 0.05 for FFA) and TBA values. The added antioxidants (Zizyphus leaf) hadn't revealed significant effect on stored oil samples as reflected by obtained results.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.