دراسة تحليلية للبيدات وفينولات ومكونات أخرى لبعض أصناف نخيل التمر المحلية
| المؤلف الرئيسي: | غيابة، زينب (مؤلف) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | مولاي، حرم (م. مشارك) , يوسفي، محمد (مشرف) , السعيدي، المختار (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2015
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 165 |
| رقم MD: | 944115 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | العربية |
| الدرجة العلمية: | رسالة دكتوراه |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية الرياضيات وعلوم المادة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
22
| المستخلص: |
أجريت هذه الدراسة بهدف تثمين وترقية بعض أنواع التمور (Phoenix dactylifera L.) المحلية لمنطقة ورقلة -الجزائر نظرا لما لها من فوائد صحية وقيم غذائية واقتصادية وثقافية لسكان هذه المنطقة، لذلك تمت دراسة خمسة أنواع، دقلة نور، دقلة بيضاء، غرس، تفزوين، تمجهورت، ولقد تم تقدير المركبات الفعالة والمحتوى الكلي للمركبات الفينولية والفلافونويدية لمستخلص المحلول الكحولي ميثانول/ ماء (80/20) للحمية التمر بالطريقة اللونية. ثم استخراج الزيت من أنوية هذه الأنواع وتعيين نسبته والخصائص الأساسية الفيزيوكيميائية وتركيب الأحماض الدهنية لها، وتعيين العناصر المعدنية في لحمية التمر وأنويتها. كما تم تقييم الخصائص المضادة للأكسدة لمستخلصات المركبات الفينولية من الجزء اللحمي بالطريقة الكيميائية والطريقة الكهروكيميائية. استعملنا ستة اختبارات: (1) اختبار مادة DPPH، (2) اختبار مادة ABTS، (3) اختبار جذر الهيدروكسيل OH، (4) اختبار القدرة الإرجاعية، (5) اختبار موليبدات الفوسفات وهي طرق كيميائية. واختبار فولطامتري حلقي في وسط غير قطبي وهو اختبار كهروكيميائي. أوضحت النتائج أن الكمية الكلية للمركبات الفينولية في المستخلصات الميثانولية لعينات الجزء اللحمي للتمر توجد في المجال (41.8-84.73mg GAE/100 g dw)، بينما كمية الفلافونويدات الكلية هي (7.52-14.10mg RE/100 g dw). تقدير كمية خمسة عناصر معدنية في لحمية التمر: المنغنيز Mn (0.5-1.1ppm)، الكروم Cr (0.034-0.2ppm)، الزنك Zn (42-59ppm). النحاس Cu (0.27-0.69ppm)، الصوديوم Na (14-20.2ppm). بينما في الأنوية: (0.8-1.5ppm) Mn، (0.055-0.119ppm) Cr، (16.25-59ppm) Zn، (1.07-10.59ppm) Cu، (17.6-19ppm) Na. إن نسبة الزيوت المستخلصة كانت محصورة في المجال 6.08-5.05%، وقيم الثوابت الفيزيوكيميائية لها متقاربة كلها محصورة في المجالات التالية: قرينة الانكسار (1.4778-1.4801)، الكثافة النوعية (0.9295-0.8836) قيمة التصبن (215.87-204.84)، الرقم اليودي (67-75). يتميز زيت نوى التمر بوجود ستة أحماض دهنية أساسية أولييك (C18:1) 39.15-46.51%، لوريك (C12:0) 21.03-28.46%، ميرستيك (C14:0) 10.28-11.06%، بالمتيك (C16:0) 8.67-10.53%، لينولييك (C18:2) 6.12-7.8%، ستياريك (C18:0) 1.8-3.6%، وكان أولبيك (C18:1) أكثرها نسبة. أظهرت جميع المستخلصات الفينولية فعالية جيدة مضادة للأكسدة. القدرة على تثبيط الجذر الحر DPPH. زادت اتباعا: دقلة نور< غرس< تمجهورت< دقلة بيضاء< تفزوين. القدرة على تثبيط الجذر الحر ABTS.+ زادت اتباعا: دقلة نور< غرس< دقلة بيضاء< تمجهورت< تفزوين. القدرة على تثبيط الجذر الحر OH. زادت اتباعا: تفزوين< تمجهورت< دقلة نور< دقلة بيضاء< غرس. القدرة الاختزالية لمركب فيروسيانيد البوتاسيوم زادت اتباعا: غرس< تمجهورت< دقلة بيضاء< دقلة نور< تفزوين. قدرة المستخلصات في اختبار موليبدات الفوسفات زادت اتباعا: دقلة نور< تمجهورت< غرس< دقلة بيضاء< تفزوين. القدرة على كبح الجذر الحر O2.-. زادت اتباعا: تفزوين< غرس< دقلة بيضاء< تمجهورت< دقلة نور. علاقة الارتباط بين كمية المركبات الفينولية وكمية الفلافونويدات ومختلف الطرق المستعملة في تقدير الفعالية المضادة للأكسدة موجبة. أظهرت جميع النتائج أن التمر يعد مصدر جيد لمضادات الأكسدة الطبيعية والفينولية. يمكن الاستفادة منه في الاستعمالات الطبية والتجارية. |
|---|
عناصر مشابهة
-
دراسة فيتوكيميائية للبيدات وفينولات نوى خمسة أنواع من التمر المجني في منطقة ورقلة
بواسطة: مسعي، محمد أحمد منشور: (2013) -
تقييم الفعالية المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا للمركبات الفينولية لبعض أصناف التمور من منطقة وادي ريغ بطرق مختلفة
بواسطة: بن ساسي، شيماء منشور: (2018) -
دراسة الجزء الليبيدي والفينولي لنوى بعض أصناف التمور المحلية
بواسطة: بن علي، مصطفى منشور: (2018) -
تأثير أطوار النضج على المركبات الفينولية والفعالية المضادة للأكسدة والجذور الحرة لبعض أصناف النخيل المثمرة "Phoenix dactylifera L"
بواسطة: ابن طبة، فطيمة الزهراء منشور: (2021) -
تأثير أطوار النضج على المركبات الفينولية والفعالية المضادة للأكسدة والجذور الحرة لبعض أصناف النخيل المثمرة "(.Phoenix Dactylifera L"
بواسطة: بن طبة، فطيمة الزهرة منشور: (2021)
