| LEADER |
07167nam a22003737a 4500 |
| 001 |
1497354 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 509029
|a Al Naamani, Laila Salim Hashil
|e Author
|
| 245 |
|
|
|a Chitosan and chitosan-ZnO nanocomposites for active food packaging and biofouling prevention
|
| 246 |
|
|
|a الكيتوزان ومركب الكيتوزان مع أكسيد الزنك متناهي الصغر لتغليف المواد الغذائية والوقاية من الترسبات الحيوية البحرية
|
| 260 |
|
|
|a مسقط
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 218
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة دكتوراه
|c جامعة السلطان قابوس
|f كلية العلوم الزراعية والبحرية
|g عمان
|o 0006
|
| 520 |
|
|
|a الكيتوزان هو مركب طبيعي عديد السكاريد، ويمكن الحصول عليه من الكيتين الذي يوجد في هياكل الحشرات والقشر الخارجي للقشريات مثل سرطان البحر والروبيان. الكيتوزان له خصائص مضادة للميكروبات ويمكن استخدامه في مجالات الزراعة والصناعات الغذائية والطب الحيوي ومعالجة المياه الملوثة. تركز الدراسة الحالية على استخراج الكيتوزان من سرطان البحر نوع بورتونس سيجنس الذي تم تجميعه من الأسواق العمانية، وإنتاج مركب من الكيتوزان المدمج مع أكسيد الزنك متناهي الصغر. تم أيضا بحث إمكانية استخدام مركب الكيتوزان المدمج مع أكسيد الزنك متناهي الصغر في مجال تغليف المواد الغذائية وتطوير طلاء مضاد للترسبات الحيوية البحرية. في هذه الدراسة تم استخراج الكيتوزان من قشور سرطان البحر باستخدام أساليب مختلفة. تم بحث خصائص المنتج النهائي من خلال دراسة درجة الذوبان والنشاط المضاد للأكسدة والبكتريا واليرقات. تم أيضا إنشاء أغشية رقيقة من الكيتوزان المستخرج ومقارنته بالأغشية المنشأة من الكيتوزان التجاري. تم خلط أكسيد الزنك متناهي الصغر مع الكيتوزان ودراسة خصائصه الجديدة مثل درجة الذوبان ودرجة التشبع بالماء وزاوية الاتصال بالمياه والنشاط المضاد للميكروبات. وقد تم تطوير مغلفات نشطة للمواد الغذائية من خلال طلاء مركب الكيتوزان وأكسيد الزنك متناهي الصغر على أكياس بلاستيكية مصنعة من مادة البولي ايثيلين. هذه المغلفات المطورة استخدمت في تعبئة وتغليف خضار الباميا نوع ابلموشس اسكولنتوس وتم تقييم تأثيرها على جودة مدة صلاحية هذه الخضار. أجريت دراسة مختبرية أخرى على البكتريا والطحالب البحرية الدقيقة، فضلا عن إعداد دراسة مصغرة باستخدام أحواض تحتوي على مياه بحر طبيعية، وذلك للتحقيق في التأثير المضاد لتركيب مركب الكيتوزان وأكسيد الزنك متناهي الصغر على الترسبات الحيوية البحرية. أظهرت تجاربنا أن الخواص الفيزيائية للكيتوزان تفاوتت تبعا لظروف عملية الاستخراج. أظهر الكيتوزان المستخرج نشاط مضاد للأكسدة، فضلا عن نشاط عالي ضد نمو العديد من أنواع البكتريا مثل الكولاي الاسشيريشة والسالمونيلا والشيجيلا والمكورات العنقودية (الستافيلوكوكاس) وبكتريا الالتهاب الرئوي (كلبسيلا نيومونيا). كانت الأغشية المنشأة من الكيتوزان المستخرج ذات سطح أخشن وكاره للماء أكثر من الأغشية التي تم أنشاءها من الكيتوزان التجاري. كما منعت أغشية الكيتوزان هذه من تجمع يرقات بوجولا نيريتينا على سطحها. إدراج أكسيد الزنك متناهي الصغر في تركيبة الكيتوزان أدى إلى زيادة نشاطه المضاد للبكتريا بالإضافة إلى خصائص انجذابه للمياه. المغلف النشط للمواد الغذائية التي تم تطويره قلل من نمو البكتريا والفطريات في عينات الباميا المعبأة بعد 12 يوما من التخزين وأثبت فعاليته في المحافظة على جودة الطعام ومدة صلاحيته. أظهر مركب الكيتوزان وأكسيد الزنك متناهي الصغر نشاط كبير ضد الطحالب البحرية الدقيقة نوع نافيكيولا، فضلا عن نشاط مضاد لنمو البكتريا البحرية نوع سيودوألتيروموناس نيجريفيسنس. في التجربة التي تم إعدادها في الأحواض المحتوية على مياه البحر، أدى طلاء مركب الكيتوزان وأكسيد الزنك متناهي الصغر إلى تثبيط أكبر النمو البكتيري مقارنة مع طلاء الكيتوزان لوحده. أظهرت نتائج هذه الدراسة إمكانية استخراج الكيتوزان من قشور سرطان البحر المحلية وإمكانية استخدام مركب الكيتوزان وأكسيد الزنك متناهي الصغر في تغليف المواد الغذائية بالإضافة إلى الحد من الترسبات الحيوية البحرية.
|
| 653 |
|
|
|a مركبات الكيتوزان
|a أكسيد الزنك
|a المواد الغذائية
|a الترسبات الحيوية البحرية
|a تغليف الأغذية
|
| 700 |
|
|
|a Dobretsov, Sergey
|e Advisor
|9 509031
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-7.pdf
|y 7 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9809-008-010-0006-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 947082
|d 947082
|
