Characterization of the activity and the type of lactic acid bacteria during fermentation of mish cheese and their role on sensory properties by identification some flavour compounds
| العنوان بلغة أخرى: |
وصف نشاط بكتريا حمض اللبن وانواعها خلال مرحلة تخمر جنبة المش ودورها في الخصائص الحسية بالتعرف الى بعض مركبات النكهات فيها |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Ahmad, Leena Mohammad Ahmad (auth) |
| مؤلفين آخرين: | Yamani, Mohammad Isam (sup) , Al Ismail, Khalid Mohmmed (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2014
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 363 |
| رقم MD: | 717600 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة دكتوراه |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
8
| وصف العنصر: |
ملخص باللغة العربية |
|---|
عناصر مشابهة
-
the Use of salt-tolerant lactic acid bacteria in the production of white boiled cheese
بواسطة: Al Nabulsi, Anas A. منشور: (1996) -
Evaluation of some chemical and sensory properties of different formulations of processed cheese with olive and sesame oils
بواسطة: الحياري، براءة محمود منشور: (2010) -
Effect of Some Preservatives on The Properties of Soft Cheese (Karjesh Cheese)
بواسطة: Morshed, Samira Mostafa Ali منشور: (1980) -
Studies on the Sanitary Conditions of Kareish and Mish Cheese
بواسطة: Abd Alhaleem, Abd Alnasr Mohamed منشور: (1990) -
EFFECT OF THE USE OF A LACTIC ACID BACTERIA STARTER CULTURE AND GLUCOSE ON THE SURVIVAL OF SALMONELLAAND LISTERIA MONOCYTOGENESIN SOUDJOUK, TRADITIONALLY PRODUCED SAUSAGE IN JORDAN
بواسطة: عدس، سناء عبدالكريم منشور: (2006)
