نتئاج البحث عن مؤلف

ارسل ملاحظاتك

الرئيسية > مؤلف > رشان، آية إحسان

عرض 1 - 1 من 1 للبحث: 'رشان، آية إحسان', وقت الاستعلام: 0.17s

اختر الصفحة | مع الاختيارات:

1اختر هذا السجل

بحوث ومقالات

The Effect of some Antioxidants Compounds on Enzymatic and Nonenzymic Browning of Quince Juice During Thermal Treatment

إضافة إلى سلة النتائج

العنوان بلغة أخرى:	تأثير بعض المركبات المضادة للأكسدة على شدة الاسمرار الإنزيمي وغير الإنزيمي في عصير فاكهة السفرجل خلال المعاملة الحرارية
المؤلف:	رشان، آية إحسان
المصدر:	مجلة التربية والعلم , مج29, ع4
الناشر:	جامعة الموصل - كلية التربية
تاريخ:	2020
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
الصفحات:	206 - 221
المستخلص:	إن الاسمرار الإنزيمي الحاصل بواسطة إنزيم التايروسينيز والاسمرار غير الإنزيمي (تفاعل ميلارد) هما المسؤولان عن إنتاج مركبات جديدة والتي تساهم إلى حد بعيد في تكوين نكهة ولون وطعم غير... المستخلص الكامل
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.

اختر الصفحة | مع الاختيارات:

أدوات البحث: خلاصات أرسل نتيجة البحث بالإيميل