Isolation, Biochemical Characterization and DNA Identification of Yoghurt Starters Streptococcus Thermophilus and Lactobacillus Delbrueckii ssp. Bulgaricus
| العنوان بلغة أخرى: |
عزل وتحديد الخصائص البيوكيميائية والجينية لبادئات اللبن الستربتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس ديليبروكى تحت نوع بولجاريكاس |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | القوقا، اسماعيل مصباح على (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الكحلوت، كمال العبد (مشرف) , البشيتى، طارق عبدالقادر (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2018
|
| موقع: | غزة |
| الصفحات: | 1 - 76 |
| رقم MD: | 1011172 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الإسلامية (غزة) |
| الكلية: | كلية العلوم |
| الدولة: | فلسطين |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
11
| المستخلص: |
تستخدم السلالات البكتيرية الخاصة والمعروفة باسم البادئات لتصنيع منتجات من الحليب المخمر. يصنع اللبن عادة من الحليب بواسطة سلوك تظافري لبادئات الستربتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس ديليبروكي تحت نوع بولجاريكاس. تقود هذه البادئات إلى تخثر الحليب وخصائص أخرى، مثل الحامضية، النكهة والقوام عن طريق تخمر حمض اللاكتيك. تستخدم الطرق التقليدية جزء من دفعة سابقة لحقن دفعة جديدة. تقود هذه المزارع إلى كفاءة متغيرة، ولكن الإنتاج المصنعي يحتاج إلى القوام. من هذا المنظور، تهدف هذه الدراسة إلى عزل البادئات من مناطق جغرافية لقطاع غزة، ومن ثم تحديد الخصائص المظهرية والجينية لها. تم استخدام الأوساط الغذائية M17 وMRS لعزل الستربتوكوكاي واللاكتوباسيلاي على الترتيب من عينات لبن ريفية. تم تحضين جميع الأطباق على درجة حرارة 37 درجة مئوية لثلاث أيام تحت ظروف لاهوائية باستخدام حاويات لاهوائية. السلالات التي حددت على أنها ستربتوكوكاس ثيرموفيلاس ولاكتوباسيلاس بلجاريكاس بواسطة الاختبارات الفسيولوجية البسيطة مثل الشكل، النمو عند درجات مختلفة، إنتاج ثاني أكسيد الكربون من الجلوكوز، مقاومتها لملح كلوريد الصوديوم تم التعرف عليها أيضا بواسطة فحص تخمر الكربوهيدرات باستخدام API 50 CHL وبواسطة برايمرات للنوع متخصصة باستخدام 16S rRNA بواسطة تقنية PCR لتأكيد الفحوصات الأولية. بعد ذلك تم دراسة التغيرات الميكروبيولوجية والبيوكيميائية الحادثة أثناء تخمر الحليب المحقون بالبادئات المعزولة. بشكل عام، أظهرت مزارع البادئات المختلطة نموا أعلى وحموضة أكثر مقارنة مع مزارع البادئات المفردة. أخيرا، أثبتت الوسائل الجينية بجانب API 50 CHL لتصبح طرق موثوقة وسريعة لتحديد عزلات الستريتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس بلجاريكاس ولتمييز هذه الأنواع من بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى بدون عزل تمهيدي مسبق. التحديد للبادئات الطبيعية هو احتياج ليس لمصانع الألبان فحسب، والتي لا تزال تستورد البادئات من الخارج، لكن أيضا لحفظ التنوع لبكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية في قطاع غزة. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Isolation of probiotics Lactobacillus Acidophilus from Commercial yoghurt
بواسطة: Hassan, Hassan Pyar Ali منشور: (2013) -
Isolation and Characterization of Petroleum Biodesulfurizing Bacteria
بواسطة: الصائغ، مها علي منشور: (2005) -
Molecular and Phenotypic Characterization of Streptomyces Species Isolated from Al-Karak Soil and its Antibacterial Activity against some Pathogenic Bacteria
بواسطة: الطراونة، تقى عزات راتب منشور: (2023) -
Effect of Addition Raw Bacteriocin Produced by Lactobacillus Delbrueckii Sub-Sp. Bulgaricus on Soft Cheese
بواسطة: عبدالكريم، كردستان عبدالسلام منشور: (2022) -
Genetic Characterization of Pseudomonas Savastanoi Pv. Savastanoi Strains Isolated from Different Olive Cultivars Grown in Jordan by PCRRFLP and AFLP
بواسطة: اوريكات، بلال إبراهيم عيد منشور: (2017)
