| LEADER |
05173nam a22003497a 4500 |
| 001 |
1511147 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 546393
|a القوقا، اسماعيل مصباح على
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a Isolation, Biochemical Characterization and DNA Identification of Yoghurt Starters Streptococcus Thermophilus and Lactobacillus Delbrueckii ssp. Bulgaricus
|
| 246 |
|
|
|a عزل وتحديد الخصائص البيوكيميائية والجينية لبادئات اللبن الستربتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس ديليبروكى تحت نوع بولجاريكاس
|
| 260 |
|
|
|a غزة
|c 2018
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 76
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الإسلامية (غزة)
|f كلية العلوم
|g فلسطين
|o 0265
|
| 520 |
|
|
|a تستخدم السلالات البكتيرية الخاصة والمعروفة باسم البادئات لتصنيع منتجات من الحليب المخمر. يصنع اللبن عادة من الحليب بواسطة سلوك تظافري لبادئات الستربتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس ديليبروكي تحت نوع بولجاريكاس. تقود هذه البادئات إلى تخثر الحليب وخصائص أخرى، مثل الحامضية، النكهة والقوام عن طريق تخمر حمض اللاكتيك. تستخدم الطرق التقليدية جزء من دفعة سابقة لحقن دفعة جديدة. تقود هذه المزارع إلى كفاءة متغيرة، ولكن الإنتاج المصنعي يحتاج إلى القوام. من هذا المنظور، تهدف هذه الدراسة إلى عزل البادئات من مناطق جغرافية لقطاع غزة، ومن ثم تحديد الخصائص المظهرية والجينية لها. تم استخدام الأوساط الغذائية M17 وMRS لعزل الستربتوكوكاي واللاكتوباسيلاي على الترتيب من عينات لبن ريفية. تم تحضين جميع الأطباق على درجة حرارة 37 درجة مئوية لثلاث أيام تحت ظروف لاهوائية باستخدام حاويات لاهوائية. السلالات التي حددت على أنها ستربتوكوكاس ثيرموفيلاس ولاكتوباسيلاس بلجاريكاس بواسطة الاختبارات الفسيولوجية البسيطة مثل الشكل، النمو عند درجات مختلفة، إنتاج ثاني أكسيد الكربون من الجلوكوز، مقاومتها لملح كلوريد الصوديوم تم التعرف عليها أيضا بواسطة فحص تخمر الكربوهيدرات باستخدام API 50 CHL وبواسطة برايمرات للنوع متخصصة باستخدام 16S rRNA بواسطة تقنية PCR لتأكيد الفحوصات الأولية. بعد ذلك تم دراسة التغيرات الميكروبيولوجية والبيوكيميائية الحادثة أثناء تخمر الحليب المحقون بالبادئات المعزولة. بشكل عام، أظهرت مزارع البادئات المختلطة نموا أعلى وحموضة أكثر مقارنة مع مزارع البادئات المفردة. أخيرا، أثبتت الوسائل الجينية بجانب API 50 CHL لتصبح طرق موثوقة وسريعة لتحديد عزلات الستريتوكوكاس ثيرموفيلاس واللاكتوباسيلاس بلجاريكاس ولتمييز هذه الأنواع من بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى بدون عزل تمهيدي مسبق. التحديد للبادئات الطبيعية هو احتياج ليس لمصانع الألبان فحسب، والتي لا تزال تستورد البادئات من الخارج، لكن أيضا لحفظ التنوع لبكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية في قطاع غزة.
|
| 653 |
|
|
|a الخصائص البيوكيميائية
|a الخصائص الجينية
|a اللبن الستربتوكوكاس ثيرموفيلاس
|a اللاكتوباسيلاس ديليبروكى
|a البولجاريكاس
|a السلالات البكتيرية
|
| 700 |
|
|
|a الكحلوت، كمال العبد
|g Elkahlout, Kamal E. M.
|e مشرف
|9 440588
|
| 700 |
|
|
|a البشيتى، طارق عبدالقادر
|g El-Bashiti, Tarek
|e مشرف
|9 546333
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9808-001-009-0265-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1011172
|d 1011172
|
