| المستخلص: |
تعد وجبة الإفطار أهم وجبة في اليوم حيث أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار عاده ما يحصلوا على كميات كافية من احتياجاتهم الغذائية على مدار اليوم. تناول وجبة الإفطار له دور إيجابي في تحسين الصحة والوظائف الفسيولوجية وكذلك الإدراكية المتعلقة بالذاكرة والأداء الأكاديمي. تم إجراء دراسة ميدانيه على ٦٠ طالبا بجامعه القاهرة (ذكور وإناث)، وتم عمل استبيان عن مدي تناولهم وجبة إفطار صحية، وأنماط وعادات الأكل اليومية لهم، والوضع الاجتماعي والاقتصادي للأمهات، والوعي الغذائي لهم، وتحليل وجبات يوم كامل ومقارنته بالاحتياجات اليومية، كما احتوي الاستبيان أسئلة متعلقة بالتحصيل الدراسي لدراسة العلاقة بين الإفطار ونوعيه الغذاء المتناول والأداء الأكاديمي. أظهرت النتائج أن 25% من الطلاب محل الدراسة لديهم مستوى عال من الوعي التغذوي، 36.7% مستوى معتدل و38.3% مستوى منخفض. وكانت أمهات غالبية الطلاب الذين لديهم مستوى عال من الوعي متعلمات تعليما عاليا (73.3%) مقابل 34.8% فقط في مستوى الوعي المنخفض. على الرغم من أن ٩٥% من الطلاب يدركون أهمية تناول وجبة الإفطار، إلا أن ٤٥% منهم فقط كانوا يتناولون وجبة الإفطار بشكل منتظم كما أن جميع طلاب الوعي المنخفض لا يتناولون وجبة الإفطار بانتظام.. يميل غالبية طلاب الوعي العالي (93.3%) إلى تناول طعام متوازن خلال اليوم مقابل 43.8% فقط من الطلاب الذين لديهم وعي منخفض.. كما أثبتت النتائج وجود علاقة ذات دلالة إحصائية عالية بين تناول وجبة الإفطار بانتظام والأداء الأكاديمي (تقدير الطلاب)، كما وجدت علاقة إيجابية بين تناول وجبة الإفطار في وقت مبكر وكل من سرعه الحفظ والدرجات الأكاديمية.. أظهرت النتائج الخاصة بالغذاء المتناول خلال ٢٤ ساعة، أن غالبية الطلاب (الذكور والإناث) قاموا بتغطية احتياجاتهم من البروتين والكربوهيدرات، في حين أن ٥٠% من الفتيات كانت وجباتهم اليومية لا تغطي احتياجاتهن من الطاقة مقابل ١٠٠% من الطلاب الذكور.. فيما يتعلق بالمعادن والفيتامينات، كان النقص أعلى لدى الفتيات فيما يخص احتياجاتهم من الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك، في حين كان النقص أعلى لدي الذكور بالنسبة للمتناول من كل من الزنك و المغنيسيوم وفيتاميني .C و.B12.
Breakfast is widely acknowledged to be the most important meal of the day as people who eat breakfast are more likely to have adequate micronutrient and fiber intake. Breakfast consumption has a positive relation on health and cognitive functions related to memory and academic performance. A survey was conducted among 60 college students from Cairo university (male and female), questionnaire about eating healthy breakfast, daily eating patterns and habits, socioeconomic status of mothers, nutrition profile and awareness, 24 hours diet recall and questions concerning academic achievement were also collected .Statistical analysis was used to examine the relation between breakfast , indicators of diet quality and academic performance. Results showed that 25% of students had high nutritional awareness level, 36,7% at moderate level and 38.3 % was considered at low awareness level. Despite 95% of students know the importance of eating breakfast, only 45% of them were regulary eating breakfast while none of low awareness level tended to eat breakfast. The majority (93.3%) of high awareness students tended to eat balanced food during the day versus only 43.8% of low awareness students. It is worthy to mention that highly significant relation was found between regularly eating breakfast and academic performance (students grades), positive relation was also found between early eating breakfast and each of memorization and academic grades. The mothers of the majority of student who had high awareness level were highly educated (73.3%) versus only 34.8% in low awareness level. With regard to 24 hours diet recall, results showed that the majority of the students (boys and girls) covered their need of protein and carbohydrate, while 50% of girls did not cover their energy needs versus 100% of boys sample. Concerning minerals and vitamins, higher defect was shown in girls in the intake of calcium, iron and folic acid, while higher defect was shown in boys for magnesium, Vit C,Vit B12 and zinc. None of boys or girls covered their need of Vit D.
|
