| المستخلص: |
يضع العديد من خبراء التغذية وجبة الإفطار على قمة الوجبات اليومية من حيث الأهمية، فهي الوجبة الأساسية التي تتحكم في الغذاء اليومي وتنظم الإمداد الغذائي للشخص. تهدف هذه الدراسة إلى: تقييم نماذج وجبة استهلاك الإفطار بين طلاب الجامعة، تحديد المكونات الغذائية المختلفة لوجبات الإفطار التي يستهلكها الطلاب، تحديد العلاقات السلبية والإيجابية المتعلقة باستهلاك وجبة الإفطار أو تخطيها، تحديد أسباب عدم تناول وجبة الإفطار، وتحديد العلاقة بين نماذج الإفطار وبين مستوى الكوليستيرول بالدم. وقد قسمت الدراسة العينة إلى أفراد يتناولون الإفطار في المنزل وأفراد يتناولون الإفطار الجاهز في الكلية، وأخرين لا يتناولون وجبة الإفطار نهائيا. تم اختيار عينة من 276 طالبا (132 ذكر -144 أنثى) بطريقة عشوائية من طلاب جامعة قناة السويس تمثل كليات التربية والآداب والطب والصيدلة حيث تم توزيع استمارة الاستبيان وعمل القياسات الجسمية والتحاليل المطلوبة. بعد جمع البيانات والقيام بالتحليل الإحصائي المناسب، قد أظهرت النتائج ما يلي: 26.5% من العينة يتناولون الإفطار في المنزل، 56% يتناولون الإفطار في الكلية، و17.5% لا يتناولون الإفطار على الإطلاق، كما أثبتت النتائج أن نسبة الإناث اللاتي لا يتناولن الإفطار أكبر من نسبة الذكور. ولقد وجد أن أكثر أسباب عدم تناول الإفطار هو عدم وجود رغبة في الأكل في الصباح، وثاني أكثر الأسباب هو الرغبة في فقدان الوزن بالنسبة للأغذية المأخوذة، وجد أن كمية الطاقة المأخوذة ككل والبروتينات كان أكبر بالنسبة للطلاب الذين يتناومن وجبة الإفطار في الكلية من المجموعات الأخرى، كما كانت نسب تناول الكربوهيدرات، الحديد والكالسيوم أقل بالنسبة للطلاب الذين لا يتناول الإفطار بالنسبة للمجموعات الأخرى. وكانت نسبة تناول الدهون وصوديوم الأعلى بين الطلاب للذين يتناولون الإفطار في الجامعة. وقد أثبتت النتائج أن نسبة استهلاك الدهون والبروتينات والطاقة كان أكثر بنسبة قليلة في وجبتي الغداء والعشاء بالنسبة لمجموعة الطلاب الذين لا يتناولون الإفطار من المجموعات الأخرى، وقد كانت نسبة استهلاك نفس العناصر بالنسبة لمجموعة الطلاب الذين يتناولون الإفطار بالكلية أكبر بكثير من مجموعة إفطار المنزل. أما بالنسبة لمعدل نسبة الكوليستيرول بالدم فقد وجد أن أغلب مجموعة إفطار بالكلية يعانون من ارتفاع بنسبة الكوليستيرول (62.6%) يليها مجموعة عدم تناول الإفطار (29.2%) ثم مجموعة الإفطار بالمنزل بنسبة ضئيلة هي (5.5%). وقد كان هذا الترتيب التنازلي مماثل في حالات الدهون الثلاثية والدهون منخفضة الكثافة. وقد أكد 83.3% من الطلاب بشعورهم بالنعاس، 72.8%0 بشعورهم بالنسيان في حين قرر 60.1% بشعورهم بالصداع عندما لا يتناولون وجبة الإفطار.
Breakfast is considered by all nutritional specialists to be the most important meal in the day; it majority controls the dietary intake and regulates the nutritional supply of the individual. This study aimed at; assessing breakfast consumption among the sample, determining the composition of the breakfast of the sample, identification of the positive and negative effects related to breakfast consumption, determining the reasons for skipping breakfast and ' determining the relation between breakfast consumption and cholesterol blood level. This study divided the sample into those who have a home¬made breakfast at their home, those who have their breakfast at college, and those who skip the breakfast completely. The sample consists of 276 students of the faculty of education, arts, medicine, and pharmacy, Suez Canal University, where the questionnaire was conducted and the required measurements and laboratory analyses were performed. After data collection and analysis, the following results were revealed; 26.5% of the sample have their breakfast at home, 56% have their breakfast at college and 17.5% do not have breakfast at all. Also the results showed that females skip breakfast more than males. The most common cause of skipping breakfast is not being hungry in the morning (33.3%) followed by the desire to lose weight (25%). The mean daily intakes of energy and protein of students who consumed breakfast at Collage were significantly higher than of students who consumed breakfast at home or who did not consume breakfast. The mean daily intakes of carbohydrates, iron, and calcium were significantly lower in students who did not consume breakfast compared with those who did .The mean daily intakes of fat and sodium were significantly greater in students who consumed breakfast at Collage compared with those who did not consume breakfast. Total carbohydrate intake was aiso higher in those who ate breakfast at collage than in those who ate breakfast at home or those who did not consume breakfast. The study confirmed that the rate of hypercholesterolemia was markedly elevated among those who take their breakfast at college (62.6%) more than those who take a home breakfast (5.5%) and a little bit more than those who do not have any breakfast at all (29.2%). This order was similar concerning triglycerides and low density lipoproteins. On the other hand, when asked student how they feel on days when skip breakfast , reported that skip breakfast made them feel negative 83.3% feel sleepy, 73.2% feel inactive, 72,8% feel Forgetful and 60,1% feel headache.
|
