ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Preparation of Nutrient-Dense...>الوصف

Preparation of Nutrient-Dense Complementary Formulas from Natural Functional Components, Served as Regular, Calming and Gluten Free

العنوان بلغة أخرى: إعداد ثلاث تركيبات غذائية مكملة لمرحلة الفطام من مصادر طبيعية وظيفية كمعتادة ومهدئة وخالية من الجلوتين
المصدر: المؤتمر السنوي العربي الرابع عشر - الدولي الحادي عشر: التعليم النوعي وتطوير القدرة التنافسية والمعلوماتية للبحث العلمي في مصر والوطن العربي - رؤى مستقبلية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: الزمزمي، فاطمة محمد (مؤلف)
المجلد/العدد: مج2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
مكان انعقاد المؤتمر: المنصورة
رقم المؤتمر: 14
الهيئة المسؤولة: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
الشهر: أبريل
الصفحات: 933 - 958
رقم MD: 1025769
نوع المحتوى: بحوث المؤتمرات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الأطفال | الفطام | الأغذية المكملة | الفيتامينات | الجلوتين | أوميغا 3 | أوميغا 6 | السيلينيوم | الحديد | الزنك
كلمات المؤلف المفتاحية:
Complementary Formula | Protein Bioavailability | Omega3 | Omega6 | B. Complex Vitamins | Iron | Zinc | Selenium
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

10

حفظ في:
المستخلص: يحتاج الرضع بعد ستة أشهر من عمرهم إلى الأغذية المكملة لمقابلة احتياجاتهم الغذائية اللازمة لسرعة النمو المميزة العامين الأولين من عمرهم. هدفت الدراسة لإعداد ثلاث تركيبات غذائية من مصادر نباتية غنية بالعناصر اللازمة لتلك المرحلة. تم إعداد التركيبات بإدماج الحبوب المنبتة (قمح أو ذرة أو شعير) بنسبة 28.87% في تركيبة غذائية تحتوي على الحمص المقشور والسمسم وبذور القرع مسحوق الموز المجفف ومسحوق قشور البطاطس المجففة ومطحون جنين القمح. قورنت الثلاث تركيبات المعدة بتركيبتين تجاريتين (سريلاك القمح وتركيبة السبع حبوب مع الفاكهة). تم انتقاء المكونات في محاولة لمقابلة التوصيات الغذائية الموصي بها للرضع من سن ٧ إلى ١٢ شهر. تم إجراء التقييم الحسي وتقدير التركيب الغذائي من محتوى البروتين والكربوهيدرات الكلية والدهون الكلية والأحماض الدهنية الغير مشبعة أوميجا ٣ وأوميجا ٦ والفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية. أظهرت النتائج أن تركيبة القمح حصلت على أفضل قابلية حسية تلتها تركيبة الذرة ثم الشعير. تراوحت نسبة البروتين من ١٩.٣ إلى 21.27%. جميع سجلت التركيبات المعدة محتوى مرتفع من العناصر المعدنية (الحديد: 4.37 ملجم؛ الكالسيوم: ١٦١.٨: ١٧٠ ملجم؛ الزنك: ١.٩٨: ٢.٤١ ملجم؛ السلينيوم ٢٩.٠٨: ٦٠:٩ ميكروجرام) ومحتوى مرتفع من الفيتامينات خاصة فيتامين ب ٣ وب5 وب6 وب٧ وب9. كما سجلت التركيبات المعدة محتوى مرتفع من الأميجا ٣ مقارنة بالمنتجات التجارية. وبينت النتائج ارتفاع القيمة الحيوية للبروتين في التركيبات المعدة لاحتوائها على الأحماض الأمينية الأساسية.

In the infants first two years, breast feeding will not meet their nutritional requirements for their rapid growth. Weaning food was referred as nutritious foods served from 6 to 24 months of age to complete infant needs. The Objective of this study was to produce three complementary food formulations using available cheap plant sources rich in the infant required nutrients. Three weaning formulations were prepared by the incorporation of germinated cereals (wheat, corn or barley whole flour) at 28.87% into plant mixture includes yellow split pea; sesame, pumpkin seeds; banana powder; potato skin dried flour and wheat germ. The three formulated mixtures were compared with two market weaning formulas (wheat-cerelac and seven grains-cerelac with fruits). Ingredients in each formula were selected to meet the nutrients Recommended Daily Allowances (RDA) of infants from 7 to 12 months. Sensory attributes were evaluated. Nutrient composition was determined expressed as proximate, protein, total carbohydrates, total fats, omega-3& omega-6, vitamins, minerals and amino acids. The results showed that wheat formula recorded the highest acceptability score, followed by corn and barley. Protein content ranged between 19.3 and 21.27 %. All prepared formulas had rich content of minerals [Fe (4.37 to 5.48 mg); Ca (161.8 to 170 mg); zinc (1.98 to 2.41 mg) and Se (29.08 to 60.9 mcg)] and abundance vitamins content in particular B3, B5, B6, B7, B9. The novel three complementary formulas recorded remarkable content of omega-3 comparing to the market formulas. Comparing with the market formulas; germinated cereal/legume mix represented a complete protein formula attributed to its containing of the essential amino acids. In conclusion; mixing of germinated cereals with legumes, Pumpkins seeds potato skin, sesame and wheat germ can be served as complete protein and suitable nutrients source as complementary formula.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.