Sodium Content of Different Types of Bread Marketed in Amman and its Intake by a Group of Young Jordanian Adults
| العنوان بلغة أخرى: |
محتوي الصوديوم في أنواع مختلفة من الخبز المتوفر في الأسواق الأردنية ومتناول الصوديوم منه لمجموعة من البالغين الأردنيين |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | ابو حسين، فاطمة محمود (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | تكروري، حامد رباح (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2015
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 92 |
| رقم MD: | 1046789 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
تشكل الأمراض غير السارية بما في ذلك أمراض القلب والشرايين السبب الرئيسي للوفاة المبكرة في القرن الحادي والعشرين، كما تشكل العوامل الغذائية مثل تناول كميات كبيرة من الصوديوم عوامل خطر رئيسية لهذه الأمراض. ويعتبر الخبز واحدا من أهم مصادر الصوديوم. هدفت الدراسة الحالية إلى تحديد مستوى الصوديوم في أهم أنواع الخبز المباعة في عمان وتقييم الاستهلاك اليومي من الخبز لعينة من البالغين الأردنيين. تم جمع 68 عينة من سبع أنواع مختلفة من الخبز التي تم تجفيفها وترميدها لتحديد محتواها من الصوديوم بوساطة تقنية (Flame Photometry). واستخدمت استبانة لتقييم المتناول اليومي من الخبز لعينة من البالغين الأصحاء تكونت من 208 أشخاص. أشارت النتائج إلى أن متوسط محتوى الخبز في العينات التي تم تحليلها كان 1.19 ± 0.21 غم ملح لكل 100 غم خبز، وتراوحت القيم من 0.42 ± 0.05 غم ملح لكل 100 غم من الخبز الأبيض إلى 2.06 ± 0.19 غم ملح لكل 100 غم خبز من الشراك. وقد كان متوسط المتناول اليومي من الخبز 416.7 ± 21.1 غم، وكان الخبز الأبيض المساهم الأكبر من إجمالي الخبز المتناول. وكان المتناول اليومي من الملح من الخبز لعينة الدراسة 2.672 ± 0.147 غم. ووجد أن ثمة ارتباط معنوي بين المتناول اليومي من الخبز المتناول اليومي من الملح من الخبز وضغط الدم (P = 0.01). يستنتج من الدراسة أن استهلاك الخبز قد يكون مرتفعا نسبيا في المجتمع الأردني، مما يزيد من مساهمة الخبز في تناول الصوديوم. وللحد من محتوى الصوديوم في الخبز يجب أن تطبق المواصفة الأردنية الخاصة بنسبة الملح في الخبز على جميع أنواع الخبز، الأمر الذي ينعكس إيجابيا على ضغط الدم. |
|---|
عناصر مشابهة
-
EVALUATION OF ENERGY AND NUTRIENT INTAKES AND URINARY EXCRETION OF SODIUM AND POTASSIUM DURING MENSTRUAL CYCLE IN A GROUP OF JORDANIAN WOMEN
بواسطة: Al Zghoul, Ola Aref منشور: (2003) -
Estimate of Sodium Benzoate Preservative in some Soft Drinks in Local Markets in Libya Using a UV-Spectrometer
بواسطة: Bnhmad, Mona H. Ali منشور: (2024) -
Evaluating the Association between Dietary Intakes of Energy, Nutrients, Antioxidants and Obesity in a Sample of Young Adult College Students at the University of Jordan, Amman
بواسطة: العشا، آلاء محمد منشور: (2019) -
Procarbazone-Sodium effect on rotational corps and its dissipation
بواسطة: Al Sayagh, Khalid Faraj منشور: (1999) -
Assay of Diclofenac Sodium Tablets from Different Pharmaceutical Manufacturing Sources in Iraqi Pharmaceutical Markets
بواسطة: ساعور، كوكب يعقوب منشور: (2009)
