ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







Sodium Content of Different Types of Bread Marketed in Amman and its Intake by a Group of Young Jordanian Adults

العنوان بلغة أخرى: محتوي الصوديوم في أنواع مختلفة من الخبز المتوفر في الأسواق الأردنية ومتناول الصوديوم منه لمجموعة من البالغين الأردنيين
المؤلف الرئيسي: ابو حسين، فاطمة محمود (مؤلف)
مؤلفين آخرين: تكروري، حامد رباح (مشرف)
التاريخ الميلادي: 2015
موقع: عمان
الصفحات: 1 - 92
رقم MD: 1046789
نوع المحتوى: رسائل جامعية
اللغة: الإنجليزية
الدرجة العلمية: رسالة ماجستير
الجامعة: الجامعة الاردنية
الكلية: كلية الدراسات العليا
الدولة: الاردن
قواعد المعلومات: Dissertations
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
LEADER 04222nam a22003497a 4500
001 1520913
041 |a eng 
100 |9 566974  |a ابو حسين، فاطمة محمود  |e مؤلف 
245 |a Sodium Content of Different Types of Bread Marketed in Amman and its Intake by a Group of Young Jordanian Adults 
246 |a محتوي الصوديوم في أنواع مختلفة من الخبز المتوفر في الأسواق الأردنية ومتناول الصوديوم منه لمجموعة من البالغين الأردنيين 
260 |a عمان  |c 2015 
300 |a 1 - 92 
336 |a رسائل جامعية 
502 |b رسالة ماجستير  |c الجامعة الاردنية  |f كلية الدراسات العليا  |g الاردن  |o 13132 
520 |a تشكل الأمراض غير السارية بما في ذلك أمراض القلب والشرايين السبب الرئيسي للوفاة المبكرة في القرن الحادي والعشرين، كما تشكل العوامل الغذائية مثل تناول كميات كبيرة من الصوديوم عوامل خطر رئيسية لهذه الأمراض. ويعتبر الخبز واحدا من أهم مصادر الصوديوم. هدفت الدراسة الحالية إلى تحديد مستوى الصوديوم في أهم أنواع الخبز المباعة في عمان وتقييم الاستهلاك اليومي من الخبز لعينة من البالغين الأردنيين. تم جمع 68 عينة من سبع أنواع مختلفة من الخبز التي تم تجفيفها وترميدها لتحديد محتواها من الصوديوم بوساطة تقنية (Flame Photometry). واستخدمت استبانة لتقييم المتناول اليومي من الخبز لعينة من البالغين الأصحاء تكونت من 208 أشخاص. أشارت النتائج إلى أن متوسط محتوى الخبز في العينات التي تم تحليلها كان 1.19 ± 0.21 غم ملح لكل 100 غم خبز، وتراوحت القيم من 0.42 ± 0.05 غم ملح لكل 100 غم من الخبز الأبيض إلى 2.06 ± 0.19 غم ملح لكل 100 غم خبز من الشراك. وقد كان متوسط المتناول اليومي من الخبز 416.7 ± 21.1 غم، وكان الخبز الأبيض المساهم الأكبر من إجمالي الخبز المتناول. وكان المتناول اليومي من الملح من الخبز لعينة الدراسة 2.672 ± 0.147 غم. ووجد أن ثمة ارتباط معنوي بين المتناول اليومي من الخبز المتناول اليومي من الملح من الخبز وضغط الدم (P = 0.01). يستنتج من الدراسة أن استهلاك الخبز قد يكون مرتفعا نسبيا في المجتمع الأردني، مما يزيد من مساهمة الخبز في تناول الصوديوم. وللحد من محتوى الصوديوم في الخبز يجب أن تطبق المواصفة الأردنية الخاصة بنسبة الملح في الخبز على جميع أنواع الخبز، الأمر الذي ينعكس إيجابيا على ضغط الدم. 
653 |a مصادر الصوديوم  |a الاستهلاك اليومي  |a الأسواق العربية  |a الأردن 
700 |a تكروري، حامد رباح  |g Takruri, Hamed Rabah  |e مشرف  |9 49602 
856 |u 9802-001-008-13132-T.pdf  |y صفحة العنوان 
856 |u 9802-001-008-13132-A.pdf  |y المستخلص 
856 |u 9802-001-008-13132-C.pdf  |y قائمة المحتويات 
856 |u 9802-001-008-13132-F.pdf  |y 24 صفحة الأولى 
856 |u 9802-001-008-13132-1.pdf  |y 1 الفصل 
856 |u 9802-001-008-13132-2.pdf  |y 2 الفصل 
856 |u 9802-001-008-13132-3.pdf  |y 3 الفصل 
856 |u 9802-001-008-13132-4.pdf  |y 4 الفصل 
856 |u 9802-001-008-13132-5.pdf  |y 5 الفصل 
856 |u 9802-001-008-13132-O.pdf  |y الخاتمة 
856 |u 9802-001-008-13132-R.pdf  |y المصادر والمراجع 
856 |u 9802-001-008-13132-S.pdf  |y الملاحق 
930 |d y 
995 |a Dissertations 
999 |c 1046789  |d 1046789