ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > مطبخ الخاصة في الأندلس في العص...>الوصف

مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م.

العنوان المترجم: Al-Khasa Kitchen in Al-Andalus During the Umayyad Age 138-422 Ah.= 756 - 1031 AD
المصدر: مجلة كلية الآداب والعلوم الإنسانية
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية الآداب والعلوم الإنسانية
المؤلف الرئيسي: دويم، عبدالحليم علي رمضان (مؤلف)
المجلد/العدد: ع32
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: مارس
الصفحات: 12 - 53
DOI: 10.21608/JFHSC.2020.115537
ISSN: 2536-9458
رقم MD: 1088050
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex, AraBase
مواضيع:
مطبخ الخاصة | المطبخ الأندلسي | التاريخ الأندلسي | التاريخ الإسلامي
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

26

حفظ في:
المستخلص: هدف البحث إلى التعرف على مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي. استهل البحث بتعريف المطبخ الأندلسي الذي اشتهرت بإبداعاته وتأثره بالأكلات الشرقية والمغربية والأوربية وبامتيازه بتنوعه وتفرده في بعض الأكلات فقد ولع الأندلسيون بفنون المطبخ. وتناول البحث عدة عناصر، استعرض العنصر الأول الأدوات والأواني المستخدمة في مطابخ القصور بالأندلس، واشتمل على القدور. وتناول العنصر الثاني المواد الأولية في المطبخ وطرق حفظها، وتضمنت على الخضار والفواكه الطازجة، واللحوم المستخدمة في إعداد الأطعمة والأسماك والتوابل. واشتمل العنصر الثالث على مصادر المواد الأولية في المطبخ الأندلسي. وعرض العنصر الرابع اللحوم والثروة الحيوانية في الأندلس. واشتمل العنصر الخامس على طريقة إعداد الموائد وتنسيقها وتقديمها في القصور. وتناول العنصر السادس العاملون بالمطبخ السلطاني. واختتم البحث بالإشارة إلى أهمية المطبخ الخاص في الأندلس وهم ذو الجاه والسلطان في البلاد فقد تأثر المطبخ الأندلسي بالمؤثرات الشرقية وكيف تميز عليها فقد كان صاحب المطبخ في الأندلس من الشخصيات الهامة وقد انتشرت الموائد في بلاد الأندلس وتنوعت بتنوع المناسبات. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2022
ISSN: 2536-9458

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.