| LEADER |
03172nam a22002417a 4500 |
| 001 |
1828715 |
| 024 |
|
|
|3 10.21608/JFHSC.2020.115537
|
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 549496
|a دويم، عبدالحليم علي رمضان
|e مؤلف
|
| 242 |
|
|
|a Al-Khasa Kitchen in Al-Andalus During the Umayyad Age 138-422 Ah.= 756 - 1031 AD
|
| 245 |
|
|
|a مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م.
|
| 260 |
|
|
|b جامعة قناة السويس - كلية الآداب والعلوم الإنسانية
|c 2020
|g مارس
|
| 300 |
|
|
|a 12 - 53
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|e هدف البحث إلى التعرف على مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي. استهل البحث بتعريف المطبخ الأندلسي الذي اشتهرت بإبداعاته وتأثره بالأكلات الشرقية والمغربية والأوربية وبامتيازه بتنوعه وتفرده في بعض الأكلات فقد ولع الأندلسيون بفنون المطبخ. وتناول البحث عدة عناصر، استعرض العنصر الأول الأدوات والأواني المستخدمة في مطابخ القصور بالأندلس، واشتمل على القدور. وتناول العنصر الثاني المواد الأولية في المطبخ وطرق حفظها، وتضمنت على الخضار والفواكه الطازجة، واللحوم المستخدمة في إعداد الأطعمة والأسماك والتوابل. واشتمل العنصر الثالث على مصادر المواد الأولية في المطبخ الأندلسي. وعرض العنصر الرابع اللحوم والثروة الحيوانية في الأندلس. واشتمل العنصر الخامس على طريقة إعداد الموائد وتنسيقها وتقديمها في القصور. وتناول العنصر السادس العاملون بالمطبخ السلطاني. واختتم البحث بالإشارة إلى أهمية المطبخ الخاص في الأندلس وهم ذو الجاه والسلطان في البلاد فقد تأثر المطبخ الأندلسي بالمؤثرات الشرقية وكيف تميز عليها فقد كان صاحب المطبخ في الأندلس من الشخصيات الهامة وقد انتشرت الموائد في بلاد الأندلس وتنوعت بتنوع المناسبات. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2022
|
| 653 |
|
|
|a مطبخ الخاصة
|a المطبخ الأندلسي
|a التاريخ الأندلسي
|a التاريخ الإسلامي
|
| 773 |
|
|
|4 الادب
|6 Literature
|c 001
|e Journal of the Faculty of Arts and Humanities
|f Maǧallaẗ kulliyyaẗ al-ʾādāb wa Al-ʿulūm Al-insāniyyaẗ. Suez Canal University
|l 032
|m ع32
|o 0786
|s مجلة كلية الآداب والعلوم الإنسانية
|v 000
|x 2536-9458
|
| 856 |
|
|
|n https://jfhsc.journals.ekb.eg/article_115537.html
|u 0786-000-032-001.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 995 |
|
|
|a AraBase
|
| 999 |
|
|
|c 1088050
|d 1088050
|
