ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Influence of Drying Techniques...>الوصف

Influence of Drying Techniques on Drying Characteristics and Quality of Mint Leaves

العنوان بلغة أخرى: تأثير تقنيات التجفيف المختلفة على خواص التجفيف والجودة لاوراق النعناع
المصدر: المجلة العلمية لجامعة الملك فيصل - العلوم الأساسية والتطبيقية
الناشر: جامعة الملك فيصل
المؤلف الرئيسي: جامع، جمال رشاد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: المهناء، عماد علي (م. مشارك) , العمري، علي مفرح (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج21, ع2
محكمة: نعم
الدولة: السعودية
التاريخ الميلادي: 2020
الصفحات: 177 - 182
ISSN: 1658-0311
رقم MD: 1094276
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: science
مواضيع:
النباتات الطبيعية | النباتات العطرية | التجفيف | أوراق النعناع | المكملات الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
التجفيفالشمس ي، اوراق النعناع، سلوكالتجفيف، امليكرويف، الزيوتالعطرية | التجفيف الشمسي | أوراق النعناع | سلوك التجفيف | الميكرويف | الزيوت العطرية | Drying Modelling | Mint Leaves | Microwave | Oven Drying | Solar Drying
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تستخدم النباتات الطبية والعطرية على نطاق واسع لإنتاج بعض الأدوية والمستحضرات الطبية والمكملات الغذائية. ويعتبر نبات النعناع من النباتات الطبية والعطرية الهامة التي لها أهمية كبيرة في كثير من الصناعات الدوائية والغذائية. وتستخدم النباتات الطبية والعطرية على صورة طازجة أو محفوظة وتعتبر طريقة الحفظ بالتجفيف أحد أهم الطرق التي تستخدم مع النباتات الطبية والعطرية والتي يحدث فيها العديد من التغيرات في اللون والمواد الفعالة مما يؤثر على جودة المنتج وعليه كان الهدف الرئيسي من هذا البحث هو الوصول إلى إنتاج نباتات مجففة ذات خصائص الجودة المطلوبة لأوراق النعناع. استخدمت ثلاث طرق للتجفيف وهي التجفيف بالفرن الكهربائي عند درجات حرارة مختلفة وهي (40، 50، 60، 70) درجة مئوية، والتجفيف بالميكروويف عند خمس مستويات من الطاقة وهي (180، 360، 720، 540، 900) وات والتجفيف الشمسي باستخدام المجفف الشمسي المختلط لأوراق النعناع بثلاثة مستويات تحميل للنعناع وهي (5، 1.25، 0.5 كجم/م2). أوضحت النتائج أن التجفيف بالميكرويف في درجات حرارة عالية لا ينصح به في تجفيف النعناع بهدف الحصول على الزيوت العطرية حيث تؤدي الحرارة العالية إلى فقد الزيوت ولكنه كان أسرع الطرق في التجفيف وحافظ على أكبر قدر من الكلوروفيل في النعناع. كان التجفيف الشمسي أكثر الطرق ملائمة لتجفيف النعناع حيث حافظ على كمية الزيت عند مستويات التحميل المختلفة بالإضافة لانخفاض تكاليفه. بالنسبة للتجفيف بالفرن الكهربائي كانت أفضل المعاملات هي 50 درجة مئوية مع معدل تحميل 1.25 كجم/م2 حيث أعطت أكبر كمية من الزيت. عليه وبناءً على نتيجة هذه الدراسة، لا يُنصح بالتجفيف باستخدام الميكروويف للحصول على الزيوت العطرية للنباتات الطبية والعطرية. الموديل الرياضي Midilli–Kucuk ( (MR = a exp (-k.tn) +b.t) يمكن استخدامه لوصف سلوك التجفيف الشمسي للعينات النعناع حيث أعطى أفضل النتائج عند التحميل 0.5 كجم/ م2.

The method of conservation by drying is an important one, especially when used with medicinal and aromatic plants such as peppermint. There are many changes to colour and active substances, which affect the quality of the product. Three methods were used for drying mint leaves: oven drying (40, 50, 60 and 70°C), microwave drying (180, 360, 540, 720 and 900 W) and solar drying with three levels of loading (0.5, 1.25 and 5 kg/m2). The drying characteristics and quality aspects of the dried mint leaves were studied. The shortest drying time to achieve the equilibrium moisture content (0.35 g, 0.38 g w/g d. m.) was five minutes by microwave drying at 900 and 720 W, with a loading level of 0.5 kg/m2, while the longest time taken to achieve equilibrium moisture content (0.72 g w/g d. m.) was 20 hours at 40°C. Meanwhile, the solar drying method took eight hours to achieve the final moisture content (0.68 g w/g d. m.) at both 1.25 and 0.5 kg/m2 loading levels. The results showed that drying the mint leaves at a temperature of 50°C, with a loading level of 1.25 kg/m2, was the best way to obtain the largest amount of essential oil. The Midili-Kucuk model adequately described oven and solar drying behaviours, and the logarithmic model adequately described microwave drying behaviour. In conclusion, solar drying (with its low cost) and oven drying (at 50°C and loading level of 1.25 kg/m2) could both be effective methods of drying mint leaves, since they retain much of the essential oil. However, based on the results of this study, microwave drying is not an advisable method of obtaining aromatic oils from medicinal and aromatic plants.
ISSN: 1658-0311

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.