| المستخلص: |
الهدف من البحث تقدير كل من التركيب الكيميائي، ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية لفاكهة الصنوبر وكذلك دراسة مدى تأثير التغذية بنسب مختلفة من الصنوبر المجفف (3، 6، 9%) على التغيرات البيولوجية في الفئران المصابة بارتفاع الكولسيترول. وكانت النتائج المتحصل عليها ما يلي يعتبر الصنوبر مصدر جيد للزيت والألياف والبروتين والكربوهيدرات الذائبة، الفينولات، الفلافونوبدات كما يعتبر مصدر غني بالأحماض الدهنية الغير مشبعة وخاصة حمض اللبنوليك (ك 18: 2) والذي يمثل حوالي نصف كمية الأحماض الدهنية الكلية. بالنسبة للتغيرات البيولوجية فقد لوحظ أن الوجبات المدعمة بالصنوبر أدت إلى انخفاض معنوي عند مستوى معنوية 0.05 في كل من وزن الجسم، الدهون الثلاثية، الليبيدات الكلية، الكوليسترول، LDL، VLDL في الفئران المصابة بالكوليستيرول بالمقارنة بالمجموعة الضابطة الموجبة. لوحظ أيضا أن الصنوبر أدى إلى حدوث انخفاض معنوي (عند مستوى 0.05) في نشاط إنزيمات الكبد وكذلك اليوريا، الكرباتينين، حمض اليوريك في الفئران المصابة بالكوليستيرول بالمقارنة بالمجموعة الضابطة بينما لوحظ زيادة في نسب كل من بروتينات وألبيومين سيرم الفئران.
This study aimed to determine chemical composition, antioxidant contents, fatty acids of pine nut fruits and also, the effect of pine powder with different ratio (3, 6 and 9%) on biochemical changes of hypercholesterolemic rats. Biological evaluation of growth performance, Lipid profile, serum protein, blood sugars, liver and kidney functions were also studied. The obtained results indicated that pine nut fruits are considered as a good source of oils, crude fibers, ash, protein, soluble carbohydrates, total energy polyphenols and flavonoids. Besides, it is a rich source of unsaturated fatty acids mainly, linoleic acid (C18:2) which represent more than half amount of total fatty acids. Biological evaluations showed that pine nut was significantly decreased (P ≤ 0.05) of body weight, total lipids, triglycerides, LDL, HDL, VLDL cholesterol of serum hypercholesterolemic rats as compared with positive group of rats Also, it caused significant decrease (P ≤ 0.05) in liver enzyme (AST, ALT and ALP) and kidney parameters (urea, uric acid and creatinine, i.e. improved liver and kidney functions as compared with positive control group. Meanwhile, both total protein and albumin were increased.
|
