Etude de la Qualité Physico-Chimique et Microbiologique de Laits crus de Vache dans deux Fermes de la Wilaya de Tissemsilt "Algérie"
| العنوان بلغة أخرى: |
Study of the Physicochemical and Microbiological Quality of Rawz Milks of Cow in Two Farms of the Wilaya of Tissemsilt "Algeria" |
|---|---|
| المصدر: | مجلة الواحات للبحوث والدراسات |
| الناشر: | جامعة غرداية |
| المؤلف الرئيسي: | Tir, Elhadj (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Heddar, Messaouda (Co-Author) , Bouklila, Nassira (Co-Author) , Bounoua, Samira (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | مج8, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
الجزائر |
| التاريخ الميلادي: |
2015
|
| الصفحات: | 26 - 33 |
| DOI: |
10.54246/1548-008-002-030 |
| ISSN: |
1112-7163 |
| رقم MD: | 1172071 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الفرنسية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink, IslamicInfo, AraBase, HumanIndex, science |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
Raw Milk | Quality | Physicochemical | Microbiological | Tissemsilt
|
| رابط المحتوى: |
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| المستخلص: |
Eight raw milk samples of two farms of the wilaya of Tissemsilt in Algeria, were analyzed to determine its physicochemical and microbiological qualities. The results of the microbiological analyses reveal after comparison with the Algerian standard that there is an absence of clostridium sulfito-reducers, Salmonela and Staphylococcus aureus in all the samples. On the other hand, for the Total Aerobic Mesophilic Flora (FAMT) and the total coliformes, the results show a considerable presence generally exceeding the Algerian standard. The results of the physicochemical analyses show that the pH and the density of all the samples were in conformity, while acidity, the matter dries and the fat do not answer the quality standards. Huit échantillons de lait cru de vache de deux fermes de la wilaya de Tissemsilt en Algérie, ont été analysés pour déterminer ses qualités physico-chimiques et microbiologiques. Les résultats des analyses microbiologiques révèlent après comparaison avec la norme algérienne qu’il y a une absence de clostridium sulfito-réducteurs, Salmonelle et Staphylococcus aureus dans tous les échantillons. Par contre pour la flore aérobie mésophile totale (FAMT) et les coliformes totaux, les résultats montrent une présence considérable dépassant généralement la norme algérienne. Les résultats des analyses physicochimiques montrent que le pH et la densité de tous les échantillons étaient conformes, tandis que l’acidité, la matière sèche et la matière grasse ne répondent pas aux critères de qualité. |
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| ISSN: |
1112-7163 |
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