Extension of the Banana Fruit Shelf-Life Using Olive "Olea Europaea L" and Moringa Peregrina Oil Coatings
| العنوان بلغة أخرى: |
تمديد العمر الافتراضي لفاكهة الموز باستخدام طلاء زيت الزيتون والمورينجا بيريجرينا |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Al-Yahyai, Laila Yaqoob Hamed (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Janke, Rhonda Rae (Advisor) , Pathare, Pankaj (Advisor) , Al Yahyai, Rashid Abdullah (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2021
|
| موقع: | مسقط |
| الصفحات: | 1 - 76 |
| رقم MD: | 1191756 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة السلطان قابوس |
| الكلية: | كلية العلوم الزراعية والبحرية |
| الدولة: | عمان |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
11
| المستخلص: |
تعد زيادة العمر التخزيني للفواكه والخضروات باستخدام مواد طبيعية صالحة للأكل بعد الحصاد أمرا مهما اقتصاديا ويمكن أن يكون مفيدا لصحة الإنسان الغذائية تساعد تقنيات ما بعد الحصاد في الحفاظ على جودة الأنسجة الصالحة للأكل مما يؤدي إلى فترات تسويق ممتدة وتقليل هدر الطعام. الطلاء الصالح للأكل للسلع القابلة للتلف هو أسلوب شائع تستخدمه الصناعات الغذائية خلال فترة ما بعد الحصاد، بما في ذلك النقل والتخزين الهدف من هذا البحث هو دراسة ما إذا كان استخدام زيت الطعام يؤخر من فقدان الخصائص الفيزيائية والكيميائية للموز بعد الحصاد استخدمنا صنفين من الموز (كافنديش والحليب) لإجراء هذه التجربة وزيتان (زيت الزيتون وزيت المورينجا بيريجرينا) كطلاء صالح للأكل تخت ظروف تخزين مختلفة (الغرفة: 22-25 درجة مئوية وثلاجة: 13-15 درجة مئوية) لمدة 12 يوما. تشمل الخصائص الفيزوكيميائية للموز المقاسة لكل معاملة: نسبة فقدان الوزن والصلابة واللون والرقم الهيدروجيني ومجموعة المواد الصلبة القابلة للذوبان والحموضة النسبية ونسبة المواد الصلبة الذائبة إلى الحموضة النسبية وتركيز المعادن أظهرت الخصائص الفيزوكيميائية للموز المطلي بزيت الزيتون والمورينجا بيريجرينا نتائج أفضل بشكل ملحوظ من الموز غير المطلي تحت درجة حرارة التخزين 15 درجة مئوية و25 درجة مئوية. الموز المطلي بطبقة من زيت الزيتون والمورينجا بيريجرينا والمخزن عند درجة حرارة 15 درجة مئوية أدى إلى مزيد من التثبيط في عملية النضج تم العثور على أقل انخفاض في كتلة الفاكهة وأعلى صلابة عند معالجتها بزيوت الطعام وتخزينها عند 15 درجة مئوية مقارنة بالفاكهة غير المعالجة عند 25 درجة مئوية. تأخر تغير لون قشر الموز لكل صنف مغطى تحت درجة حرارة تخزين منخفضة مقارنة بالفواكه الغير مطلية المخزنة عند 25 درجة مئوية حيث يتغير لونها بسرعة في فترة زمنية أقصر. بالإضافة إلى ذلك، تأثرت نسبة الرقم الهيدروجيني ومجموعة المواد الصلبة القابلة للذوبان والحموضة النسبية ونسبة المواد الصلبة الذائبة إلى الحموضة النسبية بزيوت الطعام وظروف التخزين لكلا الصنفين. في المقابل، لم يتأثر تركيز المعادن معنويا بجميع العوامل التي تم فحصها أشارت نتائجنا إلى أن زيت الزيتون والمورينجا بيريجرينا في هذه الدراسة لديها القدرة على إطالة العمر الافتراضي وتحسين الجودة الفيزيائية والكيميائية لثمار الموز. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Morphological and Biochemical Characteristics of Pollen from some Olive (Olea europaeaL.) Cultivars in Jordan
بواسطة: Al Dehadheh, Abd Allah Muhammed منشور: (2003) -
EFFECT OF FRUIT MOISTURE CONTENT MANIPULATION ON THE EFFICIENCY OF OIL EXTRACTION AND OIL QUALITY OF TWO OLIVE CULTIVARS
بواسطة: Al Hmoud, Mohammad Y. منشور: (2003) -
Effects of Roasting and Dehulling Stages of Sesame Seeds Used in the Production of Tahina and Halawa on Antioxidant Activity, Oil Quality and Functional Properties of Protein
بواسطة: العوامله، نسرين عبدالفتاح قاسم منشور: (2017) -
Genetic Diversity within Ancient Olives (Olea Europaea L.) in Palestine
بواسطة: جبر، محمد منشور: (2013) -
Influence of Waste Water Used in Irrigation on the Physical Properties of Olive Oil in Palestine
بواسطة: عودة، لينا حسن عوض منشور: (2015)
