Effects of Roasting and Dehulling Stages of Sesame Seeds Used in the Production of Tahina and Halawa on Antioxidant Activity, Oil Quality and Functional Properties of Protein

العنوان بلغة أخرى:	تأثير خطوات التقشير والتحميص لبذور السمسم المتبعة في تصنيع الطحينية والحلاوة على النشاط المضاد للاكسدة وعلى جودة الزيت الناتج وعلى خصائص بروتينات السمسم الوظيفية
المؤلف الرئيسي:	العوامله، نسرين عبدالفتاح قاسم (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية):	Al-Awamleh, Nisreen Abd Al-Fatah
مؤلفين آخرين:	الدباس، ماهر محمود (مشرف) , السماعيل، خالد محمد (مشرف)
التاريخ الميلادي:	2017
موقع:	عمان
الصفحات:	1 - 68
رقم MD:	1239177
نوع المحتوى:	رسائل جامعية
اللغة:	الإنجليزية
الدرجة العلمية:	رسالة ماجستير
الجامعة:	الجامعة الاردنية
الكلية:	كلية الدراسات العليا
الدولة:	الاردن
قواعد المعلومات:	Dissertations
مواضيع:	الصناعات الغذائية \| المحاصيل الزراعية \| البذور النباتية \| الحلاوة الطحينية \| الزيوت النباتية \| نبات السمسم
رابط المحتوى:	صفحة العنوان المستخلص قائمة المحتويات 24 صفحة الأولى 1 الفصل 2 الفصل 3 الفصل 4 الفصل 5 الفصل المصادر والمراجع الملاحق