Assessment of Nutrition Quality of Foods and Beverages in a Sample of Primary Public School Canteens in Muscat Governorate, Oman
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات في عينة من مقاصف مدارس الحلقة الأولى الحكومية في محافظة مسقط، عمان |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | المسكري، ثريا حافظ ناصر (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الصبحي، ليوثة (مشرف), Rahman, Mohammad Shafiur (Advisor), Al Alawi, Ahmed Ali (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2021
|
| موقع: | مسقط |
| الصفحات: | 1 - 106 |
| رقم MD: | 1194457 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة السلطان قابوس |
| الكلية: | كلية العلوم الزراعية والبحرية |
| الدولة: | عمان |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
27
| المستخلص: |
الأطفال هم بناة المستقبل، والاهتمام بتغذيتهم يشكل عاملا مهما في صحتهم ونموهم، وقد تستمر العادات الغذائية المكتسبة في الطفولة إلى البلوغ. وتعتبر المدرسة من العوامل الهامة في تغذية أطفال المدارس. لذا؛ فإن معرفة الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات في المقاصف المدرسية لها أهمية قصوى وهو أمر لم يتم دراسته في سلطنة عمان، وعليه فإن الهدف من هذه الدراسة هو تقييم مدى توافق الأطعمة والمشروبات في مقاصف مدارس الحلقة الأولى الحكومية، في محافظة مسقط مع الدليل العماني للاشتراطات الصحية في المقاصف المدرسية، وتقييم جودتها الغذائية بناء على أربعة معايير دولية. شملت الدراسة على جمع الأطعمة والمشروبات المقدمة للطلبة في 16 مدرسة حكومية، من مدارس الحلقة الأولى في أربع ولايات بمحافظة مسقط، والتي تم جمعها قبل أو أثناء الفسحة المدرسية مباشرة لخمسة أيام متتالية، ثم نقلت العينات إلى جامعة السلطان قابوس لغرض تقييمها. بعد ذلك تم تقييم مدى توافق الأطعمة والمشروبات في المدارس، مع القوائم المتعلقة بها في الاشتراطات الصحية للمقاصف المدرسية، كما تم تقييم الجودة الغذائية لهذه الأطعمة والمشروبات بناء على أربعة معايير دولية للجودة الغذائية؛ والتي تستخدم في نطاق الصحة المدرسية وهي: USDA Smart Snacks وPAHO NPM وUK NPM وNHSC guidelines. وقد تم استخدام مقياس X2 للارتباط لاختبار التباين في مدى توافق الأطعمة والمشروبات في عينة الدراسة مع الاشتراطات الصحية في المقاصف المدرسية، والجودة الغذائية بين مختلف الولايات وفئات الأطعمة والمشروبات وآليات تشغيل المقصف لكل مدرسة، كما تم استخدم اختبار Friedman لمقارنة الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات بين معايير التقييم الدولية الأربعة، ثم أجرى اختبار Kruskal Wallis لمقارنة الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات بين الولايات، وفئات الأطعمة والمشروبات، وآليات تشغيل المقصف. تم جمع 222 نوعا من الأطعمة و80 مشروبا من 16 مدرسة. أفادت الدراسة بأن جميع المشروبات توافق الاشتراطات الصحية للمقاصف المدرسية في حين أن 37% فقط من الأطعمة توافقت مع قائمة الأطعمة المسموح بها في الدليل العماني. كما وجدت فروق ذات دلالة إحصائية في مدى توافق الأطعمة مع الاشتراطات الصحية للمقاصف المدرسية بين الولايات (P < .05) وفئات الأطعمة (P < .001) وآليات تشغيل المقصف (P < .05). ومن بين الأطعمة فإن ما نسبته 4.5% و0% و2% فقط استوفت جميع معايير الجودة الغذائية، وإن ما نسبته 0% و2.5% و22.5% من المشروبات استوفت جميع معايير الجودة الغذائية لكل من معايير USDA Smart Snacks وPAHO NPM وUK NPM بحسب ذكرها في السياق. كما أظهر تقييم عينات الأطعمة والمشروبات بناء على معايير NHSC أن ما نسبته 0% من الأطعمة و4.1% من المشروبات ذات جودة غذائية عالية. وقد بينت الدراسة وجود اختلاف ذو دلالة إحصائية (P < .001) عند قياس الجودة الغذائية بين معايير التقييم الدولية في الأطعمة المتوافقة مع الدليل العماني. وقد أظهرت المقارنة الزوجية اختلافا في جميع الأزواج ما عدا بين USDA Smart Snacks وPAHO NPM في الأطعمة، وبين PAHO NPM وUK NPM في المشروبات. إن مدى توافق الأطعمة لإرشادات الدليل العماني منخفض جدا، كما أن الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات المقدمة في مقاصف مدارس الحلقة الأولى الحكومية في مسقط منخفضة جدا؛ حين تم تقييمها باستخدام أربعة معايير دولية. وقد أظهرت الدراسة توافق الجودة الغذائية باستخدامPAHO NPM مع معايير USDA Smart Snacks و UK NPM؛ لذلك نقترح أن يتبنى الدليل العماني معاييرPAHO NPM كآلية لتقييم الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات المقدمة في المدارس. تبين نتائج هذه الدراسة الوضع القائم لصانعي القرارات عن الجودة الغذائية للأطعمة والمشروبات في مقاصف مدارس الحلقة الأولى في محافظة مسقط، وتقترح نتائج الدراسة آلية عملية لتحسين التغذية في بيئة المدارس، مما سينعكس على صحة الأطفال على المدى الطويل. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Nutritional Assessment of Micronutrient Intakes from Food and Supplements among a Group of Pregnant Women Aged "17-40" Years in Amman Governorate during the Second or Third Trimester
بواسطة: ابلاسي، رند نبيل شحات كامل منشور: (2018) -
Assessment of Heavymentals in Road Dust Samples from Muscat Governorate, Oman
بواسطة: Al Shidi, Hilal Khalfan Obaid منشور: (2017) -
Evaluating the Proportion of Food and Nutrient Intakes in School Canteens from Total Daily Food and Nutrient Intakes and its Associating them with Body Weight Status among a Selected Group of Students Aged 14-18 Years in Amman
بواسطة: الجرايدة، ثناء يونس ارشيد منشور: (2019) -
Seasonal Variability In the Nutritional Quality of Commonly Consumed Fishes In Oman
بواسطة: Al-Abri, Eiman Suliman منشور: (2007) -
Assessment of Iron Nutritional Status in a Group of Jordanian School Children Aged 6-12 Years in Deir Alla District
بواسطة: المناصير، محمد أمين محمد منشور: (2018)
